Kouglof
Lær hvordan du lager en klassisk kouglof med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som dessert. Enkel å lage, med steg-for-steg veiledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier300 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Kouglof er en tradisjonell fransk bakevare med dype røtter i elsass-kulturen. Denne bløte, søte gjærbaksten, krydret med gylne rosiner, er et fantastisk innslag både til frokost og ettermiddagskaffen. Dens flotte utseende og fyldige smak gjør den også til et naturlig valg for spesielle anledninger og høytider.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,8 dl gylne rosiner
- 2. 0,8 dl varm helmelk (ca. 40°C til 46°C)
- 3. 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 4. 4 dl hvetemel
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2 store egg
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, romtemperert
- 10. Melis
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,8 dl gylne rosiner
- 2. 0,8 dl varm helmelk (ca. 40°C til 46°C)
- 3. 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 4. 4 dl hvetemel
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2 store egg
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, romtemperert
- 10. Melis
Fremgangsmåte
- 11. Legg rosiner i en liten mikrobølgeovnsikker skål. Dekk med vann. Varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. La stå til avkjøling. Rør melk og gjær i en stor bolle med kraftig kjøkkenmaskin for å blande. La stå til gjæren er oppløst, ca. 8 minutter. Fest deigkroken. Tilsett mel og salt i bollen; pisk på lav hastighet til det er godt blandet, og skrap ned sidene av bollen ofte. Visp egg og eggeplomme i en liten bolle for å blande. Gradvis tilsett eggene i deigen, og pisk på lav hastighet til det er akkurat blandet. Tilsett 3 ss sukker, øk hastigheten til middels, og pisk til deigen er glatt, og skrap ned sider og bunn av bollen ofte, ca. 5 minutter. Reduser hastigheten til middels-lav. Tilsett smør, ett terning av gangen, og pisk inn hver gang (deigen vil bli veldig myk). Skrap deigen av sidene av bollen og deigkroken. Pisk deigen til den er godt blandet og trekker seg bort fra sidene av bollen, ca. 8 minutter. Fjern bollen fra maskinen. Sil rosiner. Rør rosiner inn i deigen. Skrap deigen over i en middels stor bolle. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter. Bruk en slikkepott av gummi og vend deigen flere ganger i bollen for å tømme ut luft. Dekk til igjen og sett i kjøleskapet i 2 timer, og vend deigen for å tømme ut luft hvis den hever. Dekk tett til og oppbevar i kjøleskapet over natten. Smør rikelig en 8- til 9-koppers kouglofform. Rull den kalde deigen mellom håndflatene og på arbeidsflaten til en 12- til 15-tommers remse og plasser den rundt midtstolpen i den forberedte formen. Dekk formen med plastfolie og la deigen heve til nesten jevn med toppen av formen, ca. 3 timer. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Stek kougloffen uten lokk til den er gyllenbrun på toppen, og en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Avkjøl i formen i 2 minutter. Vend ut på en rist og avkjøl. Sikt melis over kougloffen. Skjær i båter og server.
- 22. Legg rosiner i en liten mikrobølgeovnsikker skål. Dekk med vann. Varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. La stå til avkjøling.
- 33. Rør melk og gjær i en stor bolle med kraftig kjøkkenmaskin for å blande. La stå til gjæren er oppløst, ca. 8 minutter. Fest deigkroken. Tilsett mel og salt i bollen; pisk på lav hastighet til det er godt blandet, og skrap ned sidene av bollen ofte. Visp egg og eggeplomme i en liten bolle for å blande. Gradvis tilsett eggene i deigen, og pisk på lav hastighet til det er akkurat blandet. Tilsett 3 ss sukker, øk hastigheten til middels, og pisk til deigen er glatt, og skrap ned sider og bunn av bollen ofte, ca. 5 minutter. Reduser hastigheten til middels-lav. Tilsett smør, ett terning av gangen, og pisk inn hver gang (deigen vil bli veldig myk). Skrap deigen av sidene av bollen og deigkroken. Pisk deigen til den er godt blandet og trekker seg bort fra sidene av bollen, ca. 8 minutter.
- 44. Fjern bollen fra maskinen. Sil rosiner. Rør rosiner inn i deigen. Skrap deigen over i en middels stor bolle. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter. Bruk en slikkepott av gummi og vend deigen flere ganger i bollen for å tømme ut luft. Dekk til igjen og sett i kjøleskapet i 2 timer, og vend deigen for å tømme ut luft hvis den hever.
- 55. Smør rikelig en 8- til 9-koppers kouglofform. Rull den kalde deigen mellom håndflatene og på arbeidsflaten til en 12- til 15-tommers remse og plasser den rundt midtstolpen i den forberedte formen. Dekk formen med plastfolie og la deigen heve til nesten jevn med toppen av formen, ca. 3 timer.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Stek kougloffen uten lokk til den er gyllenbrun på toppen, og en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Avkjøl i formen i 2 minutter. Vend ut på en rist og avkjøl.
- 77. Sikt melis over kougloffen. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fete rosiner for best smak og tekstur. Vær tålmodig når deigen hever - den trenger god tid på å utvikle den rette luftigheten.\nFor perfekt resultat, sørg for at smøret er helt romtemperert før du arbeider det inn i deigen.\nEkstra melis på toppen gir en flott finish og lekker kontrast til de søte rosinene.
Serveringsforslag
Kouglof er utmerket å servere sammen med en god kopp te eller kaffe. Som tilbehør kan du prøve hjemmelaget syltetøy, skiver av appelsiner eller mandariner, eller en klatt kremfromasj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kouglof?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kouglof. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kouglof?▼
Total tilberedningstid for Kouglof er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kouglof vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kouglof?▼
En porsjon av Kouglof inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
