Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto
Oppskrift på ostetilberedt cutlets servert med rå saus og milanesisk rispilaf, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kotelett-retten tar inspiration fra den klassiske italienske skjønnheten i milanesarisen og kombinerer den med en lekker, sprø kotelett-topping. Den gjør seg utmerket som en uformell middag for gjester, hvor du kan la de sprø og saftlige kyllingfiletene skinne i all sin prakt sammen med den friske, rå tomatsausen. Oppskriften er en smaksfull reise gjennom det italienske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 4 stykker benfri, skinnfri kyllingbryst
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2,4 dl hvetemel, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 3 store egg
- 5. En skvett melk
- 6. 1,8 dl vanlig brødsmuler
- 7. Nykvernet muskatnøtt, ca. 1/4 teskje
- 8. 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 0,8 dl orzo-pasta
- 11. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2,4 dl hvit ris
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
- 14. 2 klyper safrantråder
- 15. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 16. Olivenolje, til steking
- 17. 1 1/2 pint cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 18. 7 til 8 små Roma-tomater, tynnsnittet på langs
- 19. 1 lite rødt løk, delt i fire og tynnsnittet
- 20. 1,2 dl revet eller tynnsnittet basilikumblader
- 21. 3 til 4 stilker fersk estragon, blader hakket
- 22. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 4 stykker benfri, skinnfri kyllingbryst
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2,4 dl hvetemel, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 3 store egg
- 5. En skvett melk
- 6. 1,8 dl vanlig brødsmuler
- 7. Nykvernet muskatnøtt, ca. 1/4 teskje
- 8. 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 0,8 dl orzo-pasta
- 11. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2,4 dl hvit ris
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
- 14. 2 klyper safrantråder
- 15. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 16. Olivenolje, til steking
- 17. 1 1/2 pint cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 18. 7 til 8 små Roma-tomater, tynnsnittet på langs
- 19. 1 lite rødt løk, delt i fire og tynnsnittet
- 20. 1,2 dl revet eller tynnsnittet basilikumblader
- 21. 3 til 4 stilker fersk estragon, blader hakket
- 22. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
- 22. Smørfileter av kylling åpne ved å skjære inn og på tvers, men ikke helt gjennom brystet, med en skarp kniv. Bank forsiktig ut kyllingen under plastfolie og krydre med salt og pepper etter smak.
- 33. Sett opp en mel- og paneringsstasjon: én panne med mel, én panne med egg pisket sammen med 2 spiseskjeer mel og en skvett melk, og én panne med brødsmuler krydret med muskatnøtt og blandet med ost. Dypp kyllingbitene først i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene. Sett til side.
- 44. Arranger en avkjølingsrist over en stekeplate og plasser den midt i ovnen.
- 55. Tilsett smør i en kjele med tett lokk over middels varme. Ha i orzoen og rist den i 2–3 minutter, deretter tilsett hvitløk og rør i ett minutt til. Ha i ris og vend den i smøret. Rør inn kraften og safranstrådene, og kok opp. Skru ned varmen og dekk til kjelen. Kok risen til den er mør, ca. 17–18 minutter. Rør inn persillen og luft den opp med en gaffel.
- 66. Varm opp ½ cm olje i en veldig stor stekepanne over middels varme. Stek kyllingfiletene, to av gangen, i ca. 3 minutter på hver side. Overfør de første to filetene til avkjølingsristen i ovnen for å holde dem varme mens du koker den andre batchen.
- 77. Mens kyllingen stekes, bland tomater, løk, basilikum, estragon og 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 88. Overfør kyllingen fra ovnen til serveringsfat og topp med den rå tomatsausen. Server milanesarisen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli fristet til å skynde deg gjennom panering-prosessen - ta deg god tid til å dyppe kyllingen i mel, egg og brødsmuler for et perfekt sprøtt resultat.
- 2For å få den milanesiske risen ekstra krydret, tilsett litt ekstra muskat og pepper sammen med safran.
- 3Skjær tomatsalaten i grove biter for å fremheve teksturene i de friske, rå ingrediensene.
Serveringsforslag
Den rå tomatsalaten gir en herlig kontrast til de sprø kotelett-toppene og den kremete, mildt krydrede risottoen. Server gjerne et glass tørr hvitvin eller en frisk, brusende Aperol Spritz til for å komplettere den italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto?▼
Total tilberedningstid for Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto?▼
En porsjon av Koteletter med ostetopping, servert med rå saus og milanesisk risotto inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
