Ingredienser
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, i kvarter
- 4 stilker sitrongress
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 ts knust rød chili
- 3 ss fiskesaus, eller mer etter smak
- 4.5 ts sukker, pluss mer etter smak
- Kosher-salt
- 9.5 dl lavsaltet storfebuljong
- 340 g vermicellirisnudler
- 225 g benfri ytrefilet av storfe, fjernet bindevev, skåret i tynne skiver på tvers av fibrene
- 0.5 liten hvit løk, tynnsnittet og bløtlagt i isvann i 20 minutter
- 1.2 dl hakkede korianderblader
- Serveringsforslag: bønnespirer, mynteblader, basilikumblader, tynne skiver av rødkål, limebåter
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, i kvarter
- 4 stilker sitrongress
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 ts knust rød chili
- 3 ss fiskesaus, eller mer etter smak
- 4.5 ts sukker, pluss mer etter smak
- Kosher-salt
- 9.5 dl lavsaltet storfebuljong
- 340 g vermicellirisnudler
- 225 g benfri ytrefilet av storfe, fjernet bindevev, skåret i tynne skiver på tvers av fibrene
- 0.5 liten hvit løk, tynnsnittet og bløtlagt i isvann i 20 minutter
- 1.2 dl hakkede korianderblader
- Serveringsforslag: bønnespirer, mynteblader, basilikumblader, tynne skiver av rødkål, limebåter
Slik gjør du:
- Kutt av toppen på sitrongressstilkene, omtrent 15 centimeter fra bunnen. Bank toppen lett med noe tungt, som en kjøtthammer, og sett til side til buljongen.
- Skrell av 2 eller 3 av de trevlete ytterlagene på bunntoppene til du når den glattere, mer møre kjernen. Hakk stilkene grovt og legg dem i en foodprosessor sammen med hvitløk og sjalottløk.
- Pulsér ca. 20 ganger til alt er finhakket, men ikke til en pasta.
- Varm opp vegetabilsk olje på middels varme i en stor kjele. Tilsett den hakkede sitrongressblandingen og kok til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6 minutter.
- Tilsett knust rød chili og rør i 1 minutt. Tilsett 2 ss fiskesaus, 4 ts sukker og 0.5 ts salt.
- Kok under omrøring av og til til blandingen har tyknet litt, og en skje dras over bunnen etterlater en sti, og oljen begynner å skille seg ut fra faststoffene.
- Fjern alt unntatt 2 ss av sitrongressblandingen og sett til side.
- Tilsett storfekraft, 4 dl vann og de knuste sitrongresstoppene i kjelen. Kok opp og la det småkoke. Kok til det smaker sitrongress, ca. 15–20 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann. Slå av varmen og tilsett vermicellinudlene. Kok, rør av og til, til de er møre, ca. 6–8 minutter. Sil godt av og fordel i 4 store suppeskåler.
- Tilsett den gjenværende spiseskjeen med fiskesaus, 0.5 ts sukker og 0.75 ts salt i storfekraften. Fjern sitrongresstoppene.
- Tilsett kjøttskivene og la det småkoke forsiktig til de ikke lenger er rosa, ca. 2 minutter.
- Topp hver skål med skiver av kokt storfekjøtt, løk og koriander. Hell den varme kraften over slik at den dekker nudlene helt.
- Server med den reserverte sitrongress- og chili-blandingen og foreslåtte garnityr ved siden av.
Om denne retten
Kortversjon Bun Bo Hue er en utrolig smaksrik og autentisk vietnamesisk supperett med en spennende historie. Denne delikate biff- og svinesuppen med vermicellirisnudler er et vinterfavoritt-måltid i Vietnam, hvor den verdsettes for sin deilige kombinasjon av krydrede og friske smaker. Rettens opprinnelse sporer seg tilbake til byen Huế, en tidligere keiserlig hovedstad kjent for sin innflytelsesrike mat- og tekultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og aromatisk sitrongress for å oppnå den karakteristiske duften og smaken.
- 2Erstatt storfekjøttet med svin eller kylling for en enda mer tradisjonell versjon.
- 3La suppen småkoke lenge for å trekke ut alle de dype, komplekse smakene fra ingrediensene.
Serveringsforslag
Server Bun Bo Hue med fargerike garnityr som bønnespirer, mynteblader, basilikum og tynne skiver av rødkål. En frisk, sur lime er et uunnværlig tilbehør for å balansere de krydrede og søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe)?▼
Total tilberedningstid for Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe)?▼
En porsjon av Bun Bo Hue (vietnamesisk biff- og svinesuppe) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
