Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin
Oppdag hvordan du lager en smakfull short rib gryte med grønnsaker og portvin. Perfekt for en varm vintermiddag med familie og venner.
Om denne retten
Denne klassiske kortrevsgryten er et ekte norsk vinterstas. Kjøttet blir mørt og smaksfullt etter langsom koking i rødvin og kraft, og grønnsakene gir en deilig fylde. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske husmannskosen, men er blitt oppgradert med litt ekstra eleganse i form av portvin og gourmetgrønnsaker. Den passer perfekt til en avslappende søndagsmiddag med familien.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,8 kg benfri storfekjøtt av short ribs, skåret i 5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore gule løk, skåret i 2,5 cm biter
- 6 fedd hvitløk, knust og hakket
- 4 kvister fersk oregano
- 4 kvister fersk timian
- 0,6 dl mel
- 9,5 dl storfekraft
- 1 flaske rødvin, helst Cabernet Sauvignon
- 3 store gulrøtter, hakket
- 3 store pastinakker, hakket
- 900 g lilla poteter, vasket og delt i to
- 2,4 dl portvin
- 0,6 dl hakkede friske gressløksblader, valgfritt, til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,8 kg benfri storfekjøtt av short ribs, skåret i 5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore gule løk, skåret i 2,5 cm biter
- 6 fedd hvitløk, knust og hakket
- 4 kvister fersk oregano
- 4 kvister fersk timian
- 0,6 dl mel
- 9,5 dl storfekraft
- 1 flaske rødvin, helst Cabernet Sauvignon
- 3 store gulrøtter, hakket
- 3 store pastinakker, hakket
- 900 g lilla poteter, vasket og delt i to
- 2,4 dl portvin
- 0,6 dl hakkede friske gressløksblader, valgfritt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor norsk ovn eller en tykk gryte over middels høy varme. I porsjoner, tilsett short ribs, strø over salt og pepper, og brun dem på alle sider, omtrent 3 ½ minutter per side. Ta dem ut og legg dem på en tallerken, og sett til side.
- 3Senk varmen til middels og tilsett løk, hvitløk, oregano og timian; kok til det begynner å dufte, 2 til 3 minutter. Tilsett melet, og rør til det er helt blandet. Hell i storfebuljong og rødvin, og legg de brune short ribs tilbake i gryten. La det småkoke, delvis dekket, og kok til kjøttet begynner å løsne lett, ca. 2 timer.
- 4Rør inn gulrøtter, pastinakk, poteter og portvin. La det koke opp igjen, og kok under delvis lokk til grønnsakene er møre og gjennomkokte, ca. 45 minutter.
- 5Server med hakket gressløk som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Skjær short ribs-bitene i jevne størrelse for jevn steking og koking.
- 2Bruk en kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon for best smaksutvikling.
- 3La gryten småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli mør og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér kortrevsgryten med nybakt, grovkornet brød for å sope i den deilige sausen. En kjølig, frisk salat med sitrusvinegrette bidrar fint til å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin?▼
Total tilberedningstid for Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin?▼
En porsjon av Kortrevsgryte med grønnsaker og portvin inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
