Kortribbegryte med grønnsaker og portvin

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

1.8 kg benfri kortribbe av storfe, skåret i 5 cm store biter

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 mellomstore gule løk, skåret i 2.5 cm biter

6 fedd hvitløk, knust og hakket

4 kvister fersk oregano

4 kvister fersk timian

0.6 dl hvetemel

9.5 dl storfekraft

1 flaske rødvin, helst Cabernet Sauvignon

3 store gulrøtter, hakket

3 store pastinakker, hakket

900 g lilla poteter, vasket og delt i to

2.4 dl portvin

0.6 dl hakkede friske gressløkblader, valgfritt, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

1.8 kg benfri kortribbe av storfe, skåret i 5 cm store biter

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 mellomstore gule løk, skåret i 2.5 cm biter

6 fedd hvitløk, knust og hakket

4 kvister fersk oregano

4 kvister fersk timian

0.6 dl hvetemel

9.5 dl storfekraft

1 flaske rødvin, helst Cabernet Sauvignon

3 store gulrøtter, hakket

3 store pastinakker, hakket

900 g lilla poteter, vasket og delt i to

2.4 dl portvin

0.6 dl hakkede friske gressløkblader, valgfritt, til pynt

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme.

Tilsett kortribbene i porsjoner, strø over salt og pepper, og brun dem på alle sider, omtrent 3 ½ minutter per side. Ta dem ut og legg dem på en tallerken, og sett til side.

Senk varmen til middels og tilsett løk, hvitløk, oregano og timian; kok til det begynner å dufte, 2 til 3 minutter.

Tilsett hvetemelet, og rør til det er helt blandet.

Hell i storfekraft og rødvin, og legg de brunede kortribbene tilbake i gryten.

La det småkoke, delvis dekket, og kok til kjøttet begynner å løsne lett, ca. 2 timer.

Rør inn gulrøtter, pastinakk, poteter og portvin.

La det koke opp igjen, og kok under delvis lokk til grønnsakene er møre og gjennomkokte, ca. 45 minutter.

Server med hakket gressløk som garnityr.

Om denne retten

Denne klassiske kortribbegryten er et ekte norsk vintermåltid. Kjøttet blir mørt og smaksfullt etter langsom koking i rødvin og kraft, og grønnsakene gir en deilig fylde. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske husmannskosten, men er blitt oppgradert med litt ekstra eleganse i form av portvin og gourmetgrønnsaker. Den passer perfekt til en avslappende søndagsmiddag med familien.

Tips og Varianter

1Skjær kortribbebitene i jevne størrelser for jevn steking og koking.

2Bruk en kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon for best smaksutvikling.

3La gryten småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.

Serveringsforslag

Servér kortribbegryten med nybakt, grovkornet brød for å sope opp den deilige sausen. En kjølig, frisk salat med sitrusvinaigrette bidrar fint til å balansere rettens tyngde.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kortribbegryte med grønnsaker og portvin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kortribbegryte med grønnsaker og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kortribbegryte med grønnsaker og portvin?▼

Total tilberedningstid for Kortribbegryte med grønnsaker og portvin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kortribbegryte med grønnsaker og portvin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kortribbegryte med grønnsaker og portvin?▼

En porsjon av Kortribbegryte med grønnsaker og portvin inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.