Kortrevsbiff Bourguignon
Oppskrift på short rib bourguignonne, en velsmakende rett med kort tid. Perfekt for middagen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske franske kjøttretten Beef Bourguignon er et måltid som bringer oss rett tilbake til hjertet av Burgund-regionen. Dens rike, smaksfulle saus og møre, langsomt kokte storfekjøtt er en manifestasjon av den gastronomiske tradisjonen i dette vakre området. Denne versjonen, laget med saftige kortreiste biff, løfter retten til nye høyder og byr på en unik kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1,5 til 2 kg storfekjøtt med bein, delt i tredjedeler
- 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl baconlardons, terninger
- 2 store hvite løk, skivet
- 4 sjalottløk, delt i fire
- 450 gram sopp
- 2,4 dl selleri, terninger
- 1,2 dl gulrøtter, terninger
- 4,7 dl rødvin eller en halv flaske
- 9,5 dl storfekraft eller nok til å dekke
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1,5 til 2 kg storfekjøtt med bein, delt i tredjedeler
- 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl baconlardons, terninger
- 2 store hvite løk, skivet
- 4 sjalottløk, delt i fire
- 450 gram sopp
- 2,4 dl selleri, terninger
- 1,2 dl gulrøtter, terninger
- 4,7 dl rødvin eller en halv flaske
- 9,5 dl storfekraft eller nok til å dekke
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175–190 °C (350–375 °F).
- 2Bland mel, paprika, cayennepepper og svart pepper i en bolle. Tilsett short ribs og vend dem lett i melblandingen.
- 3I en stor gryte av støpejern eller en dyp ovnsikker kjele, smelt smør over middels varme til det blir gyllent. Legg i kjøttet og rist av eventuelt overflødig mel. Brun kjøttet godt, og sørg for å vende det slik at det dekkes av smøret. I samme gryte, stek bacon i 2–3 minutter. Tilsett deretter løk, sjalottløk, sopp, selleri og gulrøtter, og stek til det er gyllent. Deglaser pannen med rødvin, litt om gangen, og la det koke inn. La det redusere over høy varme i ett minutt. Tilsett resten av vinen og storfekraft, og la det småkoke. Når væsken begynner å småkoke, dekk til og sett gryten i ovnen. La det koke i 2–3 timer. Smak til og juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Brune kjøttet grundig for å utvikle en dyp, nøtteaktig smak.
- 2Utvelg soppen nøye - en blanding av forskjellige typer som sjampinjong, sjistak og østersopp gir den optimale tekstur og smak.
- 3Ikkela rødvinen redusere seg helt for å oppnå den rike, mørke sausen som er så karakteristisk for denne retten.
Serveringsforslag
Denne Beef Bourguignon er best når den serveres sammen med kremet potetmos eller sprø, ristet rotgrønnsaker for å balansere de intense smakene i retten. Et godt glass av den samme rødvinen som er brukt i tilberedningen, fullender opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kortrevsbiff Bourguignon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kortrevsbiff Bourguignon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kortrevsbiff Bourguignon?▼
Total tilberedningstid for Kortrevsbiff Bourguignon er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kortrevsbiff Bourguignon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kortrevsbiff Bourguignon?▼
En porsjon av Kortrevsbiff Bourguignon inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
