Jordbær-shortcakes med varm sirup og krem

Ingredienser

• 4 dl universal bakeblanding
• 3 ss smør, smeltet
• 1.8 dl tranebærjuice
• 1 ss sukker
• 1.8 dl sukker
• 2 ss maisstivelse
• 0.6 dl tranebærjuice
• 450 g frosne jordbær (kan bruke ferske i sesong)
• 2.4 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 14.2 dl hvetemel
• 3 ss bakepulver
• 1 ss salt
• 1.8 dl margarin

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.
2. Rør sammen bakeblanding, smeltet smør og tranebærjuice i en stor bolle, til en myk deig dannes.
3. Sett av fire jevne hauger på stekebrettet. Strø sukker over toppene og stek i 10 til 12 minutter, eller til de er gyldne. Ta ut og avkjøl helt.
4. Visp sammen sukker, maisstivelse og tranebærjuice i en middels stor bolle.
5. I en stor stekepanne kombineres jordbær med maisstivelsesblandingen. Rør godt og la det småkoke over middels varme, og pass på å røre ofte.
6. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, eller til det tykner. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
7. I en stor, avkjølt miksebolle, pisk kremfløte og melis til myke topper dannes.
8. For å servere, del hver avkjølte shortcake horisontalt i to, og legg bunnene på serveringsfat.
9. Skje noen spiseskjeer med den varme jordbærsausen over hver bunn. Plasser shortcake-toppene på frukten.
10. Ha på litt mer jordbærsaus og topp med pisket krem.
11. For å lage universal bakeblanding: I en foodprosessor, kombiner mel, bakepulver og salt. Puls i 15 sekunder.
12. Tilsett fettstoff og puls til blandingen har en konsistens som grovt mel.
13. Hvis du ikke har foodprosessor, sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Kutt inn fettstoffet med en gaffel eller paiformer til blandingen ligner grovt mel.
14. Bruk den ferdige bakeblandingen i oppskrifter som krever universal melblanding.