Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries
Oppskrift på deilige shortcakes fylt med grillede ferskener, ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries. Perfekt for sommeren og en søt avslutning.
Om denne retten
Denne kreative og delikate desserten er en hyldest til den sørlandsfriske, solmodne ferskenen. Ved å grille de saftige ferskenstykkene og kombinere dem med søt ricottakrem, dryss av trøffelholdig honning og de friske bærene fra skogen, får vi en dessert som kombinerer uventede smaker og teksturer på en forlokkende måte. Perfekt for avslappende sommerkvelder eller som avslutning på en høytidelig middag.
Ingredienser
- 4 store ferskner, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 4 spiseskjeer honning
- 1 teskje sitronsaft
- 1 teskje hvit trøffelolje
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2,4 dl kulturmelk godt ristet
- 2,4 dl kremfløte, kald
- 4 spiseskjeer melis
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl ricottaost
- 1 pint ferske huckleberries eller bringebær, til servering
Ingredienser
- 4 store ferskner, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 4 spiseskjeer honning
- 1 teskje sitronsaft
- 1 teskje hvit trøffelolje
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2,4 dl kulturmelk godt ristet
- 2,4 dl kremfløte, kald
- 4 spiseskjeer melis
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl ricottaost
- 1 pint ferske huckleberries eller bringebær, til servering
Fremgangsmåte
- 1For ferskenene: Grill ferskenene over middels varme til de er lett grillet, 2 til 3 minutter på hver side. Bland honning, sitronsaft og trøffelolje i en blandingsbolle, og tilsett de grillede ferskenene. Vend godt slik at de blir jevnt dekket. La stå til saften begynner å dannes, ca. 30 minutter.
- 2For shortcakes: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
- 3Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Bland inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til en myk, klissete deig dannes.
- 4Fordel deigen i 6 klatter med omtrent 5 cm mellomrom på et stor bakeplate uten smøring, og stek til de er gylne, ca. 15 til 18 minutter. Overfør kjeksene til en rist og la dem avkjøle litt, ca. 10 minutter.
- 5For ricottakremen: Pisk fløten, melis og vanilje i en middels stor bolle til stive topper dannes. Vend inn ricottaen og sett til side.
- 6Bruk en serrated kniv til å dele shortcakes horisontalt i to. Plasser bunnen på hver av 6 tallerkener. Topp hver med den søte ricottakremen og de grillede ferskenene. Legg på toppene av kaken. Pynt tallerkenene med huckleberries og eventuelle reserverte trøffel- ferskenjuicer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille ferskenstykkene til de får en god karamellisert overflate - dette gir en deilig kontrast til den myke kremsausen.
- 2Rør ricottakremen forsiktig sammen for å unngå å mose bærene for mye. De lette og luftige texmexene blir enda bedre om du lar dem hvile litt før servering.
- 3For å få et enda mer utpreget trøffeltema, kan du prøve å drysse litt revet trøffel over de grillede ferskenstykkene.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt som avslutning på en sommerlig grillmiddag, eller som en forfriskende avslutning på en lun kveld i hagen. De friske bærene og den kremet-søte ricottakremen balanserer fint de grillede ferskenstykkenes dybde og rikhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries?▼
Total tilberedningstid for Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries?▼
En porsjon av Kortkaker med grillede fersken, søt ricottakrem, trøffelhonning og huckleberries inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
