Kyllinggryte med maisbrødtopping i paiform

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
• 11,9 dl vann
• 1 løk, grovhakket
• 2 stenger selleri, hakket
• 2 laurbærblad
• 1 kvist fersk timian
• 6 hele pepperkorn
• 2 ss usaltet smør
• 0,5 dl hakket løk
• 0,5 dl hakket selleri
• 4,7 dl kyllingkraft eller buljong
• 2,4 dl melk
• 6 ts hvetemel
• 1 (280 g) pakke frosne blandede grønnsaker, tint og avrent
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ts salt
• 0,25 ts malt svart pepper
• 1,25 dl gult maismel
• 2,4 dl hvetemel
• 2,5 ts bakepulver
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 0,25 ts chilipulver
• 2,4 dl melk
• 2 store egg
• 0,5 dl vegetabilsk olje eller smeltet smør

Slik gjør du:

1. Skyll kyllingen i kaldt vann, og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
2. Legg den i en stor gryte og tilsett vann, grovhakket løk, selleri, laurbærblader, timian og pepperkorn.
3. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 1 til 1 ¼ time, eller til kyllingen er gjennomkokt.
4. Overfør kyllingen til en stor tallerken og la den avkjøle litt.
5. Fjern deretter alt kjøttet fra ben og skinn, og legg det til side.
6. Sil kraften og mål opp 4,7 dl; sett den på lav varme for å holde den varm.
7. Smelt smøret i en stor kjele.
8. Tilsett den hakkede løken og sellerien, og la det surre til det er mykt.
9. Rør inn kraften og melken.
10. I en separat bolle blander du melet med 1,2 dl vann og visper det gradvis inn i væsken i kjelen.
11. La det koke på middels varme i 4 til 5 minutter, eller til sausen har tyknet.
12. Rør inn de avdrypede grønnsakene, persillen, salt, pepper og kyllingkjøttet.
13. Hell blandingen i en ildfast form på 3 liter og sett til side.
14. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
15. Bland sammen maismel, mel, bakepulver, sukker, salt og chilipulver i en stor bolle.
16. I en middels bolle visper du sammen melk, egg og olje.
17. Rør væskeblandingen inn i de tørre ingrediensene til det akkurat er blandet.
18. Fordel røren over kyllingblandingen.
19. Stek i 50 minutter til 1 time, eller til maisbrødet er godt hevet og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten.
20. La det hvile i 10 minutter før servering.