Koriander svinekjøttstek
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull coriander svinesteik. Enkel oppskrift med krydder og gode råvarer. Perfekt til hverdag og fest.
Om denne retten
Denne koriander svinekjøttsteiken er et autentisk smaksunivers hentet rett fra en italiensk trattoria. Den bakovnsbakte grisen med dens saftighet og kryddede krustasje bærer preg av solrike middelhavssmaker, men blir balansert av den friske og urterike koriander og mynten. Sammen skaper de en fyldig og kompleks rett som er perfekt for en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl fersk salvie, revet i biter (ca. 14 blader)
- 1 spiseskje fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 laurbærblad, smuldret
- 3 hvitløksfedd
- 1 7-punds benfri svineknoke med picnic-skinn
- Saften av 2 appelsiner
- Saften av 2 sitroner
- 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 455 gram småpoteter
- 1 nepe (ca. 565 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 boks (ca. 410 g) med hakkede, ildrøkte tomater
- 1 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl fersk mynte, revet i biter
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl fersk salvie, revet i biter (ca. 14 blader)
- 1 spiseskje fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 laurbærblad, smuldret
- 3 hvitløksfedd
- 1 7-punds benfri svineknoke med picnic-skinn
- Saften av 2 appelsiner
- Saften av 2 sitroner
- 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 455 gram småpoteter
- 1 nepe (ca. 565 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 boks (ca. 410 g) med hakkede, ildrøkte tomater
- 1 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl fersk mynte, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Bland 2 spiseskjeer salt, 1 teskje pepper, koriander, rød pepperflak, salvie, timian, rosmarin, laurbærblad og hvitløk i en food processor, og kjør til en jevning. Stikk kjøttet over hele med en liten kniv, og gni det inn med krydderpastaen. Bind opp steiken med kjøkkenhyssing slik at den beholder formen.
- 2Overfør kjøttet til en 6-liters slow cooker. Tilsett saften av 1 appelsin og 1 sitron, sammen med kyllingkraft, poteter og kålrot. Dekk til og kok på høy varme i 7 ½ timer.
- 3Overfør kjøttet til et skjærebrett; dekk med aluminiumsfolie og sett til side. Skum av fettet fra kokevæsken. Tilsett tomater, sukker og saften av den gjenværende appelsinen og sitronen i slow cookeren; dekk til og kok på høy varme i ytterligere 30 minutter. Rør inn mynte rett før servering.
- 4Fjern hyssingen fra svinekjøttet og skjær i skiver. Server med grønnsakene og kokevæsken.
- 5Fotografert av Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, helst økologisk, salvie, timian og rosmarin for best mulig smaksutvikling
- 2Unngå å koke svinekjøttet for lenge - det bør fremdeles være saftig og mørt når det serveres
- 3Kombiner de deilige sitrus- og appelsinsmaker med den ildrøkte tomatsausen for en balansert og dybdefull sødme
Serveringsforslag
Den kraftfulle svinekjøttsteken, de krydrede grønnsakene og den intense sausen bør serveres sammen med et godt italiensk husvint, for eksempel en Chianti Classico. Avslutt måltidet med en frisk og kremet tiramisu for en perfekt kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander svinekjøttstek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander svinekjøttstek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander svinekjøttstek?▼
Total tilberedningstid for Koriander svinekjøttstek er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander svinekjøttstek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander svinekjøttstek?▼
En porsjon av Koriander svinekjøttstek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
