Koriander- og lime-marinerte reker
Oppskriften på coriander lime reker er perfekt for en lett og smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av frisk smak.
Om denne retten
Disse koriander- og lime-marinerte rekene bringer en frisk, tropisk vri til middagsbordet. Den spennende kombinasjonen av søt appelsinmarmelade, sitrusaktig limejuice og krydrete pepperflak gir en deilig, balansert smak som får rekene til å skinne. Oppskriften har røtter fra Sørøst-Asia, men passer like godt til en hyggelig middag blant venner som til en uformell sommerkveld på terrassen.
Ingredienser
- 1,2 dl fersk limejuice
- 0,6 dl appelsinmarmelade
- 3 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1 teskje salt
- 1,2 dl ferske korianderstilker, vasket godt, tørket i slynge og finhakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 450 gram store reker (21–24 per pund), skrelte med halen og den første skallets del intakt, og eventuelt renset
- Pynt: ferske korianderstilker
Ingredienser
- 1,2 dl fersk limejuice
- 0,6 dl appelsinmarmelade
- 3 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1 teskje salt
- 1,2 dl ferske korianderstilker, vasket godt, tørket i slynge og finhakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 450 gram store reker (21–24 per pund), skrelte med halen og den første skallets del intakt, og eventuelt renset
- Pynt: ferske korianderstilker
Fremgangsmåte
- 1I en målekopp visper du sammen limesaft, marmelade, hvitløkpasta, koriander, 3 spiseskjeer olje, soyasaus, rød pepperflak, samt salt og pepper etter smak, og reserverer 1/3 kopp av blandingen i en liten bolle eller ramekin til dipping. I en stor, forseglet plastpose blander du reker med resten av blandingen og lar det marinere, avkjølt, og vender av og til for å dekke rekene, i 45 minutter. Sil rekene og tørk dem lett mellom papirhåndklær. I en stor non-stick stekepanne legger du 1 1/2 teskje olje over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og steker halvparten av rekene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Stek resten av rekene i resten av 1 1/2 teskje olje på samme måte.
- 2I en målekopp visper du sammen limesaft, marmelade, hvitløkpasta, koriander, 3 spiseskjeer olje, soyasaus, rød pepperflak, samt salt og pepper etter smak, og reserverer 1/3 kopp av blandingen i en liten bolle eller ramekin til dipping. I en stor, forseglet plastpose blander du reker med resten av blandingen og lar det marinere, avkjølt, og vender av og til for å dekke rekene, i 45 minutter.
- 3Sil rekene og tørk dem lett mellom papirhåndklær. I en stor non-stick stekepanne legger du 1 1/2 teskje olje over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og steker halvparten av rekene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Stek resten av rekene i resten av 1 1/2 teskje olje på samme måte.
- 4Pynt rekene med korianderkvister og server med den reserverte dippesausen.
- 5Pynt rekene med korianderkvister og server med den
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best resultat - jo større, desto mer sødme i kjøttet.
- 2La rekene marinere i minst 45 minutter for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Stek rekene på høy varme bare så vidt de får fin farge - ikke for lenge, da de fort kan bli tørre.
Serveringsforslag
Servér de saftige rekene med dampet ris eller quinoa for å få en komplett, næringsrik middag. En kjølig, spritfri drink som limemojitoet eller en fersk mango-smoothie passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander- og lime-marinerte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander- og lime-marinerte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander- og lime-marinerte reker?▼
Total tilberedningstid for Koriander- og lime-marinerte reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander- og lime-marinerte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander- og lime-marinerte reker?▼
En porsjon av Koriander- og lime-marinerte reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
