Koreanske biff-bulgogitacos med kimchéslaw

Ingredienser

• Rapsolje til steking
• 12 runde wonton-omslag
• 2.4 dl finstrimlet vårløk
• 1.2 dl brunt riseddik
• 0.6 dl sukker
• 3 ss soyasaus
• 2 ss koreanske chiliflak
• 2 ss sesamolje
• 12 hvitløksfedd
• 3 løk, kuttet i biter
• 3.6 dl soyasaus
• 2.4 dl rødvin
• 0.6 dl sesamolje
• 2 klyper svart pepper
• 2 koreanske pærer eller Gala-epler, kjernet og kuttet i biter
• 1 ananas, skrelt, kjernet og i terninger
• 450 g storfekjøtt ribeye, skivet i tynne skiver
• 1 koreansk pære eller Gala-eple
• 2.4 dl ferdig kimchi, godt drenert og finhakket

Slik gjør du:

1. Til taco-skallene: Hell nok rapsolje i en tykk gryte eller frityrkjele slik at wonton-omslagene er helt dekket når de friteres. Varm opp oljen til et frityrtermometer viser 190 °C.
2. Bruk en taco-skallform og friter wonton-omslagene i oljen til de er sprø, ca. 5 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og avkjøl helt før bruk.
3. Til vårløkslawen: Skyll vårløken grundig med kaldt vann. Forbered en bolle med isvann, legg vårløken i vannet og la den trekke i 5 minutter. Sil godt av.
4. Bland vårløken, riseddik, sukker, soyasaus, chiliflak og sesamolje, og la det marinere i 20 minutter.
5. Til bulgogimarinaden: Ha hvitløk og løk i en foodprosessor og kjør til det er godt blandet. Tilsett soyasaus, rødvin, sesamolje, svart pepper, pærer, ananasbiter og 3.6 dl vann, og kjør til det er jevnt blandet.
6. Legg rib eye-biffen i en bolle, hell over bulgogimarinaden og la kjøttet marinere i minst 10 minutter.
7. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Ta kjøttet ut av marinaden, la overflødig marinade renne av, og stek kjøttet i pannen til det er godt stekt, ca. 5 minutter.
8. Skrell pæren og skjær den i tynne halvmåner. Legg et lag med kimchi og deretter kjøttet i hvert taco-skall. Pynt med vårløkslawen og skivede pærer.