Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae)
Lær hvordan du lager den autentiske koreanske sjømattofu suppen, soondubu jjigae. En smakfull og enkel rett perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Soondubu Jjigae, den koreanske sjømat- og tofusuppen, er en sann smaksfest som feirer havets rikdom og tradisjonell koreansk matkultur. Denne kraftige, aromatiske suppen er et must-try for enhver som elsker dype, komplekse smaker og teksturer som dansen mellom den myke tofuen, de saftige sjømatbitene og den kraftige, krydrete buljongbasen.
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4 stykker tang (1 tomme)
- 6 tørkede ansjoser
- 170 gram skivet svinekjøtt (buk)
- 2 ss koreansk chiliflak (gochugaru)
- 1 zucchini, i terninger
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl kimchi
- 2 serranoskiver, hakket (valgfritt)
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts hvitt sukker
- 340 gram ekstra myk tofu (to 12 oz pakker)
- 10 reker, skrellet
- 5 blåskjell
- 5 østers
- 1,2 dl skivede sjampinjong
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 egg (valgfritt)
- 2 ss hakket grønn løk, eller etter smak (valgfritt)
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4 stykker tang (1 tomme)
- 6 tørkede ansjoser
- 170 gram skivet svinekjøtt (buk)
- 2 ss koreansk chiliflak (gochugaru)
- 1 zucchini, i terninger
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl kimchi
- 2 serranoskiver, hakket (valgfritt)
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts hvitt sukker
- 340 gram ekstra myk tofu (to 12 oz pakker)
- 10 reker, skrellet
- 5 blåskjell
- 5 østers
- 1,2 dl skivede sjampinjong
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 egg (valgfritt)
- 2 ss hakket grønn løk, eller etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kyllingkraft, kelp og tørkede ansjos i en stor kjele. Dekk til og la det småkoke på middels varme i omtrent 10 minutter. Sil av buljongen, og kast kelp og ansjos.
- 2Kok svinekjøtt i en stor kjele på middels varme til det er brunt, ca. 3 til 5 minutter. Overfør kjøttet til en liten skål; la dråpene bli igjen i kjelen. Tilsett rød pepperflak; kok og rør til det begynner å frese, ca. 30 sekunder. Legg svinekjøttet tilbake i kjelen. Tilsett den siltede buljongen, squash, løk, kimchi, serranoserp, ingefær, fiskesaus og sukker. Dekk til og la suppen småkoke til smakene har blandet seg, ca. 15 minutter.
- 3Rør inn tofu, reker, blåskjell, kamskjell, sopp og hvitløk i suppen. La det småkoke til blåskjell og kamskjell har åpnet seg, ca. 5 minutter.
- 4Del tofu forsiktig i biter. Hell den kokende suppen i serveringsskåler og knekk et egg i hver. Pynt med finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk og kvalitetssjømat for best mulig resultat - fisk, reker, blåskjell og østers gir optimal smak og konsistens.
- 2- Tilsett de forskjellige sjømatingrediensene i riktig rekkefølge for å unngå at noe blir overkokt.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med de klassiske krydderne som gochugaru (koreansk chiliflak) og fiskesaus - de gir den tradisjonelle, ikoniske smaken.
Serveringsforslag
Soondubu Jjigae er en komplett, mettende rett som passer perfekt til både hverdags- og festlige anledninger. Server den med dampet ris og kimchi på siden for å nyte den autentiske koreanske smakligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae)?▼
Total tilberedningstid for Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae)?▼
En porsjon av Koreansk sjømat- og tofusuppe (Soondubu Jjigae) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
