Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe)
Oppskrift på korean kalbi jjim, en smakfull koreansk rett med møre oksekjøtt short ribs, perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Kalbi Jjim er en tradisjonell koreansk rett som trekker ut de dypeste, rikeste smakene fra oksekjøtt. Ved å la ribbeinsbitene braise sakte i en kraftfull saus av soyasaus, brunt sukker og koreanske chiliflak, utvikles en kompleks, balansert smak som bare blir bedre jo lenger den får simre. Denne retten er et autentisk smakseventyr fra Koreas kjøkken, som vil imponere både nybegynnere og matentusiaster.
Ingredienser
- 1. 905 gram storfekorte ribbeins, eller mer etter smak
- 2. 1 løk, delt i fire
- 3. 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skivet
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 5 spiseskjeer soyasaus
- 6. 0,6 dl brunt sukker
- 7. 2 spiseskjeer koreanske chiliflak (gochugaru)
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 spiseskje riseddik
- 10. 1 spiseskje sesamolje
- 11. 2 poteter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 12. 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 13. 1,2 dl japanske beech-mykologier
- 14. 7 kastanjer (bam), eller mer etter smak
- 15. 7 tørkede koreanske dadler (daechu)
- 16. 1 spiseskje mais sirup (mulyeot)
- 17. 2 grønne løk, skivet
Ingredienser
- 1. 905 gram storfekorte ribbeins, eller mer etter smak
- 2. 1 løk, delt i fire
- 3. 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skivet
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 5 spiseskjeer soyasaus
- 6. 0,6 dl brunt sukker
- 7. 2 spiseskjeer koreanske chiliflak (gochugaru)
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 spiseskje riseddik
- 10. 1 spiseskje sesamolje
- 11. 2 poteter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 12. 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 13. 1,2 dl japanske beech-mykologier
- 14. 7 kastanjer (bam), eller mer etter smak
- 15. 7 tørkede koreanske dadler (daechu)
- 16. 1 spiseskje mais sirup (mulyeot)
- 17. 2 grønne løk, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg storfe short ribs i en stor bolle med kaldt vann for å fjerne rester av blod, ca. 30 minutter.
- 22. Legg short ribs, løk, ingefær og 2 hvitløksfedd i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp, skum av eventuelt skum som flyter til overflaten, i 20 til 30 minutter. Mål opp 2 kopper kraft og sett til side. Sil av short ribs og skyll under kaldt vann; kast løk, ingefær og hvitløk. La det avkjøle til det er lett å håndtere.
- 33. Lag snitt i hver short rib for å fjerne eller kutte bort overflødig fett.
- 44. Legg short ribs tilbake i kjelen. Tilsett den reserverte kraften, soyasaus, brunt sukker, rød pepperflak, 4 finhakkede hvitløksfedd, riseddik og sesamolje. La det småkoke på lav varme til smakene har blandet seg, ca. 45 minutter. Tilsett poteter, gulrøtter, sopp, kastanjer og dadler. Fortsett å småkoke til potetene er møre og sausen har tyknet, ca. 10 minutter.
- 55. Rør inn mais sirup i sausen. La det småkoke til sausen har en lett sirupsaktig konsistens, ca. 5 minutter til. Pynt med skiver av grønn løk og server.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg ribbeinsbitene i vann før du starter for å fjerne overflødig blod og bitterhet.
- 2La kjøttet småkoke sakte i sausen for å oppnå den ideelle møre, smakfulle teksturen.
- 3Erstat japanske beech-sopp med shiitake-sopp om du foretrekker en kraftigere skogssmak.
Serveringsforslag
Servér Kalbi Jjim med dampet ris og kimchi for en komplett, autentisk koreansk middag. En frisk, grønn salat eller rå gulrotstaver kan også være et godt tilbehør for å balansere de dype, krydrete smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe)?▼
Total tilberedningstid for Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe)?▼
En porsjon av Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe) inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
