Koreansk grønnsaksrisbolle
Lær hvordan du lager en autentisk koreansk grønnsaksrisbolle hjemme. En enkel oppskrift som er perfekt for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
Den koreanske grønnsaksbollen er en fargerik og smakfull rett som kombinerer de beste ingrediensene fra det koreanske kjøkkenet. Den har sin opprinnelse i den tradisjonelle bibimbap-retten, men denne versjonen setter grønnsakene i fokus og gir en frisk og balansert smakopplevelse. Enten du er på jakt etter en sunn og smakfull middag eller ønsker å utforske det spennende koreanske kjøkkenet, er denne retten et must-try!
Ingredienser
- 1. 1. 4 dl asiatisk kortkornet hvit ris eller sushi-ris
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 1 bunt flatbladet spinat (10–12 gram), stilker fjernet
- 4. 225 gram ferske soyabønner eller mungbønnespirer, trimmet
- 5. 2 store gulrøtter
- 6. 1 liten zucchini, trimmet
- 7. 2,4 dl sylteagurkstammer av bregne (også kalt brakkebregne, kosari eller warabi; valgfritt)
- 8. 0,6 dl pluss 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 9. 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i svært tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 10. 6 teskjeer finhakket hvitløk (fra 4 fedd)
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 1/2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 13. 2 teskjeer sesamfrø, ristet og grovhakket
- 14. 4 store egg
- 15. 4 spiseskjeer koreansk sterk chilipaste (noen ganger merket "gochujang")
- 16. 8 ark toasted nori (tørket laver, helst krydret), kuttet i tynne strimler med saks
- 17. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienne-blad
- 18. Tilbehør: ferdigpakket kål kimchi (koreansk krydret syltet kål) eller annen grønnsaks-kimchi
Ingredienser
- 1. 1. 4 dl asiatisk kortkornet hvit ris eller sushi-ris
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 1 bunt flatbladet spinat (10–12 gram), stilker fjernet
- 4. 225 gram ferske soyabønner eller mungbønnespirer, trimmet
- 5. 2 store gulrøtter
- 6. 1 liten zucchini, trimmet
- 7. 2,4 dl sylteagurkstammer av bregne (også kalt brakkebregne, kosari eller warabi; valgfritt)
- 8. 0,6 dl pluss 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 9. 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i svært tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 10. 6 teskjeer finhakket hvitløk (fra 4 fedd)
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 1/2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 13. 2 teskjeer sesamfrø, ristet og grovhakket
- 14. 4 store egg
- 15. 4 spiseskjeer koreansk sterk chilipaste (noen ganger merket "gochujang")
- 16. 8 ark toasted nori (tørket laver, helst krydret), kuttet i tynne strimler med saks
- 17. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienne-blad
- 18. Tilbehør: ferdigpakket kål kimchi (koreansk krydret syltet kål) eller annen grønnsaks-kimchi
Fremgangsmåte
- 1Vask risen i flere skift med kaldt vann til vannet nesten er klart, deretter sil av i en sikt. Kok opp risen og vannet (2 kopper) i en tykk kjele på 1 1/2 til 2 liter, uten lokk, deretter reduser varmen til lav og kok, med lokk, til vannet er absorbert og risen er myk, omtrent 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk, i 10 minutter, deretter rør risen forsiktig fra toppen og ned. Hold den varm, med lokk.
- 2Vask spinaten godt og kok den i en stor kjele med 4 til 5 liter kokende, saltet vann, mens du rører, til den akkurat har visnet, 15 til 30 sekunder. Overfør med tang til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og spar kokevannet. Sil av spinaten og klem ut så mye vann som mulig med små håndfuller. Kok opp kokevannet igjen, og tilsett bønnespirer. Kok, mens du rører, til de er akkurat møre, 2 til 3 minutter. Sil av i en sil.
- 3Hold hver gulrot i en 45-graders vinkel mot skiveren og skjær den i tynne (1/8 tommer) fyrstikkstaver. Skjær skinnet og den faste kjøttet av zucchini på langs i lange strimler med skiveren, og unngå kjernen med frø (kast kjernen). Skyll og sil av farnestengler, og fjern eventuelle mørke eller harde deler. Skjær farnen på tvers i 2-tommers biter.
- 4Varm 2 teskjeer vegetabilsk olje i en 12-tommers non-stick panne over moderat høy varme, og sirkuler for å dekke bunnen, til den er varm, men ikke røykende. Stek sopp, 1 teskje hvitløk og 1/4 teskje salt, mens du rører, til soppen er myk, ca. 3 minutter. Rør inn 1/4 teskje sesamolje og overfør til en liten bolle. Tørk pannen ren med et papirhåndkle.
- 5Arbeid med hver grønnsak separat: Stek gulrøtter, zucchini, bønnespirer, farnestengler og spinat, hver i 2 teskjeer vegetabilsk olje med 1 teskje hvitløk og 1/4 teskje salt, på samme måte, og rør inn 1/4 teskje sesamolje for hver. Overfør hver grønnsak til sin egen bolle når den er kokt og krydre med salt. Rør inn 1 teskje sesamfrø i spinaten.
- 6Tørk pannen ren igjen og varm opp de resterende 2 teskjeene vegetabilsk olje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Knekk eggene i pannen og stek til eggehvitene er stivnet og plommene begynner å sette seg, 4 til 6 minutter.
- 7Fordel risen i 4 grunne boller, og form den til en kuppel. Legg grønnsakene oppå risen, og plasser ett egg på toppen av hver bolle. Skje en spiseskje med sterk pepperpasta over hver porsjon, og dryss med nori og resten av sesamfrøene.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av soyabønnene ved å bruke ferske, nytrimmede bønner.
- 2Dytt zucchini-strimlene godt sammen når du legger dem i bollen for å få en jevn tekstur.
- 3Lag en hjemmelaget gochujang-saus for å tilpasse styrken på den koreanske chilipastens hete.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksbollen passer perfekt sammen med en frisk, syltet kål-kimchi. For å runde av måltidet kan du servere den med en kald, sprudlende soju-drink.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreansk grønnsaksrisbolle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreansk grønnsaksrisbolle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreansk grønnsaksrisbolle?▼
Total tilberedningstid for Koreansk grønnsaksrisbolle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreansk grønnsaksrisbolle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreansk grønnsaksrisbolle?▼
En porsjon av Koreansk grønnsaksrisbolle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
