Kongekylling i kremet yoghurtsaus

Ingredienser

• 2.5 dl naturell yoghurt
• 1 ts salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 0.25 ts cayennepepper, eller etter smak
• 0.5 dl finhakket frisk koriander
• 1.6 kg kylling, delt i serveringsstykker
• 0.5 dl vegetabilsk olje
• 8 kardemommekapsler
• 6 hele nellikspiker
• 5 cm kanelstang
• 3 laurbærblad
• 2.5 ss skåldede, skivede mandler
• 2.5 ss gullrosiner

Slik gjør du:

1. Ha yoghurten i en bolle. Pisk den lett til den er glatt og kremet.
2. Tilsett 0.5 ts salt, litt svart pepper, malt spisskummen, malt koriander, cayennepepper og finhakket koriander. Bland godt og sett til side.
3. Bruk den resterende 0.5 ts salt til å krydre kyllingbitene på begge sider, og strø over litt nykvernet svart pepper.
4. Ha oljen i en bred, helst non-stick panne og varm opp til middels høy varme.
5. Når oljen er varm, tilsett kardemommekapsler, nellik, kanelstang og laurbærblad. Rør én gang.
6. Legg i noen av kyllingbitene, bare så mange som pannen lett kan romme i ett lag. Stek til de er gylne på begge sider.
7. Legg de stekte kyllingbitene over i en stor bolle. Gjenta med alle kyllingbitene og legg dem i bollen.
8. Ha mandler og rosiner i den samme varme oljen. Rør raskt. Mandlene skal bli gylne, og rosinene skal puffe opp, noe som skjer veldig raskt.
9. Deretter legger du kyllingen og dens oppsamlede saft tilbake i pannen.
10. Tilsett den krydrede yoghurten. Rør om til det blander seg og la det småkoke.
11. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke forsiktig i 20 minutter, med omrøring en eller to ganger underveis.
12. Fjern lokket, skru opp varmen litt, og la sausen koke inn til den er tykk og nesten fester seg til kyllingbitene. Vend kyllingbitene forsiktig underveis.