Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping
Oppskrift på sprø reker med maisbrødtopping og kreolsk fyll, perfekt som forrett eller festmåltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kreolsk krydder
- 2 ss mel
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1.2 dl tomatsaus
- 2.4 dl kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
- 225 g reker med skall
- 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
- 2 ts sukker
- 2 egg, romtempererte
- 0.6 dl skrelte og hakkede milde grønne chili, ferske eller hermetiske (avrent)
- 1.2 dl maiskjerner
- 1.2 dl hermetisk kremet mais
- 2 ss finhakket rød paprika
- 2 ss finhakket grønn paprika
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl gult maismel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kreolsk krydder
- 2 ss mel
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1.2 dl tomatsaus
- 2.4 dl kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
- 225 g reker med skall
- 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
- 2 ts sukker
- 2 egg, romtempererte
- 0.6 dl skrelte og hakkede milde grønne chili, ferske eller hermetiske (avrent)
- 1.2 dl maiskjerner
- 1.2 dl hermetisk kremet mais
- 2 ss finhakket rød paprika
- 2 ss finhakket grønn paprika
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl gult maismel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
Slik gjør du:
- For å lage fyllet, smelt smøret i en stor sautépanne eller stekepanne over høy varme.
- Tilsett løk, selleri og grønne paprikaer. Kok til grønnsakene er møre, ca. 3 minutter.
- Rør inn hvitløk og kreolsk krydder, og kok til hvitløken er duftende, ca. 1 minutt.
- Strø melet over grønnsakene og rør konstant i ca. 2 minutter, til det blir litt tykkere.
- Tilsett hakkede tomater, tomatsaus, kyllingkraft og laurbærblad. Rør om og la det småkoke.
- Skru ned varmen til middels, dekk pannen med lokk, og kok i 5 minutter.
- Tilsett reker og varm opp, ca. 2 minutter.
- Fjern laurbærbladet og hell fyllet over i en 20x20 cm stor, firkantet eller rund ildfast form. Sett til side i et varmt område mens du forbereder toppingen.
- For å lage toppingen, forvarm ovnen til 190°C.
- Ha smør og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
- Rør inn eggene ett om gangen og bland til jevnt.
- Tilsett grønne chili, kremet mais, røde og grønne paprikaer, hvetemel, maismel, bakepulver og salt. Bland på lav hastighet til røren er myk og jevn.
- Fordel forsiktig maisbrøddeigen over fyllet i små klatter.
- Bruk en slikkepott eller avsatsmetallspade til å jevne ut deigen over toppen av formen, og dann et tynt lag.
- Sett den ildfaste formen på et stekebrett midt i ovnen.
- Stek til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler rundt kantene, ca. 40 minutter.
- Ta ut av ovnen og sett på en avkjølingsrist.
- Skjær gjennom maisbrødet med en liten kniv. Server rause porsjoner av fyllet og maisbrødet i store suppeskåler eller på tallerkener.
Om denne retten
Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, middels stor løk, hakket, stilker selleri, tynne skiver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6-8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping?▼
Total tilberedningstid for Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping?▼
En porsjon av Reker med kreolsk fyll og maisbrødtopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
