Pære- og druepai med sprø paibunn
Lær hvordan du lager en deilig pære- og druepai med enkel oppskrift. Perfekt for høstsesongen, både som dessert og helgekos.
Foto av Марина Вотинцева på Pexels
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 1 ts salt
- 1,5 ss sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i små biter og fryst i 15 minutter
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter og kjølt i 15 minutter
- 1 stort egg, pisket
- Grovt sukker, til dryssing
- 450 g Concord-druer (ca. 9,5 dl bær)
- 1,8 dl sukker
- 1590 g middels modne Anjou- eller Bosc-pærer, skrelte, delt i fire, kjernet og skåret i 0,6 cm skiver (ca. 7 pærer)
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 ss sitronsaft
- 0,25 ts kosher-salt
- 23 cm paiform
- En utstikker på 4-5 cm, gjerne bladformet
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 1 ts salt
- 1,5 ss sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i små biter og fryst i 15 minutter
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter og kjølt i 15 minutter
- 1 stort egg, pisket
- Grovt sukker, til dryssing
- 450 g Concord-druer (ca. 9,5 dl bær)
- 1,8 dl sukker
- 1590 g middels modne Anjou- eller Bosc-pærer, skrelte, delt i fire, kjernet og skåret i 0,6 cm skiver (ca. 7 pærer)
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 ss sitronsaft
- 0,25 ts kosher-salt
- 23 cm paiform
- En utstikker på 4-5 cm, gjerne bladformet
Slik gjør du:
- Lag paideigen:
- Ha 5,9 dl mel, salt og sukker i en foodprosessor. Puls til blandet.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett, og puls til det dannes grove, ertestore smuler, ca. 10 sekunder.
- Med maskinen i gang, tilsett 5 ss isvann og kjør til deigen akkurat binder seg sammen, ca. 30 sekunder.
- Klem en liten mengde deig mellom fingrene: Hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss). Ikke overkjør.
- Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande.
- Del deigen i to like store baller. Flat ut deigballene til skiver med jevne kanter (uten sprekker), dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- Lag fyllet:
- I mellomtiden, rør sammen druer og sukker i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme, rør av og til, til blandingen koker.
- Fortsett å koke til druene er brutt ned og saften har tyknet litt. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles litt.
- I en stor bolle, bland pæreskiver, maisstivelse, sitronsaft og kosher-salt. Tilsett den avkjølte drueblandingen og rør forsiktig til alt er godt blandet.
- Montering og steking av paien:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Kjevle ut den ene deigskiven på en lett melet overflate til en sirkel som er stor nok til å dekke paiformen, med litt overheng.
- Legg deigen forsiktig i paiformen. Trim kantene om nødvendig.
- Fyll paibunnen med pære- og druefyllet.
- Kjevle ut den andre deigskiven. Bruk en utstikker til å lage bladformer eller andre dekorative former.
- Legg de utstikkede formene over fyllet i et mønster, eller lag et flettet lokk om ønskelig.
- Pisk egget og pensle deigen med det. Dryss over grovt sukker.
- Stek paien i 20 minutter ved 200°C. Reduser deretter temperaturen til 175°C og stek videre i 20-30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- La paien avkjøles på en rist i minst 30 minutter før servering, slik at fyllet får satt seg.
Om denne retten
Denne deilige pærepaien med søte Concord-druer er en forfriskende og autentisk smak av høsten. Inspirert av den klassiske amerikanske paitradisjonen, er den en harmonisk balanse mellom saftighet og sprøhet som perfekt reflekterer årstiden. Serveres gjerne med en klatt vaniljekrem eller litt frisk pisket fløte, er dette en dessert som vil begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst et litt syrlig druekonsentrat for å balansere den søte pæren.
- 2Skjær pærene i tynne skiver for raskere steking og jevnere konsistens.
- 3La deigen hvile i minst 1 time for best resultat - dette gir en sprøere bunn.
Serveringsforslag
Denne pærepaien er en fantastisk dessert til en høstmiddag, særlig servert med et glass krydret eplemost eller et glass av en god portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og druepai med sprø paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og druepai med sprø paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og druepai med sprø paibunn?▼
Total tilberedningstid for Pære- og druepai med sprø paibunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og druepai med sprø paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og druepai med sprø paibunn?▼
En porsjon av Pære- og druepai med sprø paibunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
