Koncord-druer- og pærepai
Lær hvordan du lager en deilig concord drue og pærepai med enkel oppskrift. Perfekt for høstsesongen, både som dessert og helgekos.
Om denne retten
Denne deilige pærepaien med søte koncord-druer er en forfriskende og autentisk smak av høsten. Inspirert av den klassiske amerikanske paitradisjonen, er den en harmonisk balanse mellom saftighet og sprøhet som perfekt reflekterer årstiden. Servert gjerne med en klatt vaniljekrem eller litt frisk pisket fløte, er dette et dessert som vil begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 1 teskje salt
- 1 1/2 spiseskje granulert sukker
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i små biter og fryst i 15 minutter
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter og kjølt i 15 minutter
- 1 stort egg, pisket
- Grovt sukker, til dryssing
- 450 gram kongevinbær (ca. 9,5 dl bær)
- 1,8 dl granulert sukker
- 1590 gram middels modne Anjou- eller Bosc-pærer, skrelte, delt i fire, kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 7 pærer)
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1/4 teskje kosher-salt
- 23 cm paiform, en utstikker på 1 1/2 til 2 tommer, helst bladformet
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 1 teskje salt
- 1 1/2 spiseskje granulert sukker
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i små biter og fryst i 15 minutter
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter og kjølt i 15 minutter
- 1 stort egg, pisket
- Grovt sukker, til dryssing
- 450 gram kongevinbær (ca. 9,5 dl bær)
- 1,8 dl granulert sukker
- 1590 gram middels modne Anjou- eller Bosc-pærer, skrelte, delt i fire, kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 7 pærer)
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1/4 teskje kosher-salt
- 23 cm paiform, en utstikker på 1 1/2 til 2 tommer, helst bladformet
Fremgangsmåte
- 1Lag paideigen: I en foodprocessor, puls 2 ½ kopper mel, salt og sukker. Tilsett smør og kortreist fett og puls til det dannes grove, erte-store smuler, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett 5 spiseskjeer isvann og kjør til deigen akkurat binder seg sammen, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene: Hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør. Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande. Del deigen i to like store baller. Flate ut deigballene til skiver med jevne kanter (uten sprekker), dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 2I en foodprocessor, puls 2 ½ kopper mel, salt og sukker. Tilsett smør og kortreist fett og puls til det dannes grove, erte-store smuler, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett 5 spiseskjeer isvann og kjør til deigen akkurat binder seg, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene: Hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør.
- 3Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande. Del deigen i to like store baller. Flate ut deigballene til skiver med jevne kanter (uten sprekker), dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 4Lag fyllet: I mellomtiden, rør sammen druer og sukker i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme, rør av og til, til blandingen koker. Fortsett å koke til druene er brutt ned og saften har
Tips og Varianter
- 1Bruk helst et litt syrlig druekonsentriat for å balansere den søte pæren.\nSkjær pærene i tynne skiver for raskere steking og jevnere konsistens.\nLa deigen hvile i minst 1 time for best resultat - dette gir en sprøere bunn.
Serveringsforslag
Denne pærepaien er et fantastisk etterrett til en høstmiddag, særlig servert med et glass krydret eplemost eller et glass av en god portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koncord-druer- og pærepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koncord-druer- og pærepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koncord-druer- og pærepai?▼
Total tilberedningstid for Koncord-druer- og pærepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koncord-druer- og pærepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koncord-druer- og pærepai?▼
En porsjon av Koncord-druer- og pærepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
