Komfyrstekt blåbærgrøt med luftig topping

Ingredienser

• Fyll:
• 19 dl ferske blåbær, delt
• 1.2 dl hvitt sukker
• 0.5 ts malt kanel
• 2 ss vann
• 1 ts sitronzest
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts maisstivelse
• Topping:
• 1.8 dl kulturmelk
• 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 5.3 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 6 ss hvitt sukker
• 0.5 ts malt kanel
• 2 ss hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Bland 9.5 dl blåbær, 0.6 dl hvitt sukker, 0.5 ts kanel, vann og sitronzest i en stor kjele eller jerngryte. Kok opp og rør om over middels høy varme til blandingen har tyknet og fått en syltetøyaktig konsistens, ca. 10 til 12 minutter.
2. Visp sitronsaft og maisstivelse sammen i en liten bolle til det er glatt; rør det inn i blåbærblandingen. Tilsett de resterende 9.5 dl blåbær i blåbærblandingen; kok opp og rør om til blåbærene er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde på varmen.
3. Bland kulturmelk, smør og vaniljeekstrakt i et målebeger.
4. Visp mel, bakepulver, natron, salt og 6 ss sukker sammen i en stor bolle. Rør sakte inn kulturmelkblandingen i melblandingen til deigen samler seg.
5. Bruk en liten iskremkopp eller to store skjeer til å forme små baller og legg dem oppå blåbærblandingen, ca. golfballstørrelse.
6. Pakk lokket på kjelen inn i et rent kjøkkenhåndkle for å absorbere kondens under kokingen. Dekk kjelen med det håndkledde lokket, og pass på at håndkleet ikke kommer i kontakt med varmekilden.
7. La det småkoke til dumplingene har doblet seg i størrelse og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren, ca. 16 til 22 minutter.
8. Bland 0.5 ts kanel og 2 ss hvitt sukker i en liten bolle; strø over dumplingene.