Kolibrémuffins
Lær hvordan du lager deilige hummingbird cupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Disse muffinsene er en hyllest til kolibriers livlige farger og utenomjordiske smaksopplevelse. Kombinasjonen av søte, modne bananer, fersk ananas og krydrede pekannøtter gir en uventet ekssklusiv smakskombinasjon. Perfekt som dessert eller søt lunsj, særlig til spesielle anledninger som bryllup eller dåp.
Ingredienser
- 2,4 dl pekannøtter, hakket
- 2 ½ kopper veldig modne, hakkede bananer (ca. 3 bananer), pluss 1 fast banan til pynt
- ½ kopp finhakket fersk ananas
- 2 ¾ kopper hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt
- ½ teskje ingefærpulver
- ½ teskje fint salt
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ¾ kopper sukker, pluss mer til bananpynt
- ¾ kopp vegetabilsk olje
- 2 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 12 spiseskjeer (1 ½ stikker) usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 1 spiseskje finrevet sitronzest (ca. 1 sitron)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl melis (melis-sukker)
Ingredienser
- 2,4 dl pekannøtter, hakket
- 2 ½ kopper veldig modne, hakkede bananer (ca. 3 bananer), pluss 1 fast banan til pynt
- ½ kopp finhakket fersk ananas
- 2 ¾ kopper hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt
- ½ teskje ingefærpulver
- ½ teskje fint salt
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ¾ kopper sukker, pluss mer til bananpynt
- ¾ kopp vegetabilsk olje
- 2 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 12 spiseskjeer (1 ½ stikker) usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 1 spiseskje finrevet sitronzest (ca. 1 sitron)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl melis (melis-sukker)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en standard muffinsform med 12 hull med papirformer. Bland pecannøtter, bananbiter og ananas med 1/2 kopp mel i en liten bolle. Sett til side. Visp resten av melet (2 1/4 kopper), natron, kanel, muskat, ingefær og salt sammen i en middels stor bolle.
- 2Pisk egg og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er tykt og lyst, ca. 5 minutter. Mens du pisker, tilsett gradvis oljen i eggeblandingen. Strø de tørre ingrediensene over de våte, og vend forsiktig sammen til en løs røre. Vend inn pecannøttene forsiktig.
- 3Fordel røren i muffinsformene til ca. 3/4 fulle. Stek til muffinsene er faste å ta på og en kakepinne kommer ut ren, ca. 30–40 minutter. La muffinsene avkjøle i formene på en rist, til de er kalde nok til å tas ut av formene. Avkjøl helt på risten. (For best smak, pakk dem godt inn og la dem modne over natten.)
- 4Til glasuren: Pisk kremost og smør i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er glatt og luftig. Tilsett gradvis sitronskall og vanilje. Sikt melis over kremostblandingen og pisk til glatt. Sett i kjøleskapet til den akkurat har stivnet, ca. 20 minutter.
- 5For å pynte muffinsene, fordel glasuren jevnt over dem. Overfør glasuren til en stor plastpose eller sprøytepose og klipp av hjørnet. Pynt hver muffin med en klatt glasur, og bruk baksiden av en skje eller en avsats for å lage store svinger.
- 6Skjær den resterende faste bananen i tynne skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett av silikon. Strø lett med sukker på hver bananskive, og bruk en brulee-brenner på lav varme for å karamellisere sukkeret. (Alternativt kan du sette brettet under en lav grill til sukkeret karamelliserer.) Bruk en liten avsats for å flytte de karamelliserte bananskivene til toppen av hver muffin.
- 7Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun veldig modne, brune bananer for best søtsmak og konsistens.
- 2Dampkoking av ananassen før du hakker den gir en deilig, karamellisert sødme.
- 3La muffinene hvile over natten før servering for optimalt resultat - smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer utmerket til en ettermiddagskaffe eller te, gjerne servert med en liten klatt av vaniljekesam eller kremet hvit sjokoladesaus på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kolibrémuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kolibrémuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kolibrémuffins?▼
Total tilberedningstid for Kolibrémuffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kolibrémuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kolibrémuffins?▼
En porsjon av Kolibrémuffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
