Kokos- og limecupcakes med romglasur
Lær hvordan du lager deilige kokos- og limecupcakes med romglasur med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerfest eller som en frisk dessert.
Foto av Julias Torten und Törtchen på Pexels
Ingredienser
- 6 dl hvetemel
- 4.5 dl sukker
- 2.25 ts natron
- 0.5 ts havsalt
- 1.8 dl rapsolje
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl kokosmelk
- 4 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- Til limecurd:
- 6 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1.6 dl ferskpresset limesaft
- Skall av 2 lime (ca. 1.5 ts)
- Til glasur:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 8.5 dl melis
- En klype salt
- 2 ss kokosmelk
- 1 ss kokosrom
Ingredienser
- 6 dl hvetemel
- 4.5 dl sukker
- 2.25 ts natron
- 0.5 ts havsalt
- 1.8 dl rapsolje
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl kokosmelk
- 4 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- Til limecurd:
- 6 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1.6 dl ferskpresset limesaft
- Skall av 2 lime (ca. 1.5 ts)
- Til glasur:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 8.5 dl melis
- En klype salt
- 2 ss kokosmelk
- 1 ss kokosrom
Slik gjør du:
- For kakene:
- Forvarm ovnen til 160 °C og kle muffinsformene med papirformer.
- Sikt sammen hvetemel, sukker, natron og salt i en middels stor bolle.
- I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, blander du olje, kulturmelk, kokosmelk, vanilje og egg. Bland til alle ingrediensene er godt blandet, ca. 1 minutt.
- Hell sakte de tørre ingrediensene i de våte, og bland kun til alt er akkurat blandet. Vend inn den revne kokosen.
- Fyll papirformene omtrent tre fjerdedeler fulle og stek i 17 til 19 minutter.
- La kakene avkjøle litt før du fjerner dem fra formen og legger dem på en avkjølingsrist.
- For limecurden:
- I en bolle til en elektrisk mikser, pisker du smør og sukker til det er lyst og luftig.
- Tilsett egg og eggeplommer litt etter litt, og pisk til det er godt blandet.
- Tilsett limesaften. Blandingen vil se ut som den skiller seg, men den vil jevne seg ut når smøret smelter under kokingen.
- I en rustfri stålkjele, kok opp blandingen på lav varme til den blir jevn. Øk varmen til middels og kok under konstant omrøring i 10–12 minutter, til den tykner. Ikke la den koke kraftig.
- Ta curden av varmen og rør inn limeskallet. Ha den over i en ren bolle og dekk godt til. Sett den i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 1 time.
- For glasuren:
- I en elektrisk miksebolle med flatpisker, pisker du smøret til det er lyst og luftig.
- Gradvis tilsetter du melis og pisker til det er godt blandet.
- Ringle inn kokosmelk og rom. Juster konsistensen med mer melis eller kokosrom etter behov.
- Montering:
- Fjern kjernen fra kakene, fyll med limecurd og pynt med kokosromglasur.
Om denne retten
Disse kokos- og limecupcakene er et smakfullt møte mellom tropiske smaker og klassisk kakeglede. Basert på en tradisjonell oppskrift med kokosmelk og limecurd, byr de på et forfriskende og lekent dessertvalg som passer perfekt til alt fra barnebursdager til elegante kaffestunder.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, moden lime for best mulig smaksresultat.
- 2Sørg for at limecurden når riktig konsistens ved å holde et våkent øye og røre den kontinuerlig under koking.
- 3Dekk curden tett med plast for å hindre at det dannes et skinn på toppen.
Serveringsforslag
Disse søte cupcakene er perfekte å servere sammen med en frisk, fruktig sommerdrink, som for eksempel en lime-basert cocktail eller en iskald, sprudlende limonade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og limecupcakes med romglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og limecupcakes med romglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og limecupcakes med romglasur?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og limecupcakes med romglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og limecupcakes med romglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og limecupcakes med romglasur?▼
En porsjon av Kokos- og limecupcakes med romglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
