Kokosrom og limecupcakes
Lær hvordan du lager deilige kokosrom og limes cupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerfest eller som en frisk dessert.
Om denne retten
Disse kokosrom- og limecupcakene er et smakfullt møte mellom tropiske smaker og klassisk kakeglede. Basert på en tradisjonell oppskrift med kokosmelk og limecurd, byr de på et forfriskende og lekent dessertvalg som passer perfekt til alt fra barnebursdager til elegante kaffestunder.
Ingredienser
- 5,9 dl kakehvetemel
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 1/4 teskjeer natron
- 1/2 teskje havsalt
- 1,8 dl canolaolje
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl kokosmelk
- 4 ekstra store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl granulert sukker
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1,6 dl ferskpresset limesaft
- Skallet av 2 lime (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 8,3 dl melis
- En klype salt
- 2 spiseskjeer kokosmelk
- 1 spiseskje kokosrom
Ingredienser
- 5,9 dl kakehvetemel
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 1/4 teskjeer natron
- 1/2 teskje havsalt
- 1,8 dl canolaolje
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl kokosmelk
- 4 ekstra store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl granulert sukker
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1,6 dl ferskpresset limesaft
- Skallet av 2 lime (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 8,3 dl melis
- En klype salt
- 2 spiseskjeer kokosmelk
- 1 spiseskje kokosrom
Fremgangsmåte
- 1For kakene: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og kle muffinsformene med papirformer.
- 2I en middels stor bolle siktet du sammen hvetemel, sukker, natron og salt.
- 3I bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, blander du olje, kulturmelk, kokosmelk, vanilje og egg. Bland til alle ingrediensene er godt blandet, ca. 1 minutt.
- 4Hell sakte de tørre ingrediensene i de våte, og bland kun til alt er akkurat blandet. Vend inn den revne kokosnøtten.
- 5Fyll papirformene omtrent tre fjerdedeler fulle og stek i 17 til 19 minutter.
- 6La kakene avkjøle litt før du fjerner dem fra formen og legger dem på en avkjølingsrist.
- 7For limecurden:
- 8I en bolle til en elektrisk mikser, pisker du smør og sukker til det er lyst og luftig.
- 9Tilsett egg og eggeplommer litt etter litt, og pisk til det er godt blandet.
- 10Tilsett limesaften. Blandingen vil se ut som den skiller seg, men vær ikke redd – den vil jevne seg ut når smøret smelter under kokingen.
- 11I en rustfri stålkjele, kok opp blandingen på lav varme til den blir jevn. Øk varmen til middels og kok under konstant omrøring i 10–12 minutter, til den tykner. Ikke la den koke kraftig.
- 12Ta curden av varmen og rør inn limeskallet. Ha den over i en ren bolle og dekk godt til. Sett den i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 1 time.
- 13For glasuren:
- 14I en elektrisk miksebolle med flatpisker, pisker du smøret til det er lyst og luftig.
- 15Gradvis tilsetter du melis og pisker til det er godt blandet.
- 16Ringle inn kokosmelk og rom. Juster konsistensen med mer melis eller kokosrom etter behov.
- 17Montering:
- 18Fjern kjernen fra kakene, fyll med limecurd og pynt med kokosromglasur.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, moden lime for best mulig smaksresultat.
- 2Sørg for at limecurden når riktig konsistens ved å holde et våkent øye og røre den kontinuerlig under koking.
- 3Dekk curden tett med plast for å hindre at det dannes et skinn på toppen.
Serveringsforslag
Disse søte cupcakene er perfekte å servere sammen med en frisk, fruktig sommerdrink, som for eksempel en lime-basert cocktail eller en iskaldt, sprudlende limonade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosrom og limecupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosrom og limecupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosrom og limecupcakes?▼
Total tilberedningstid for Kokosrom og limecupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosrom og limecupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosrom og limecupcakes?▼
En porsjon av Kokosrom og limecupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
