Kokosrispudding med sprø kokosnøtt
Oppskrift på kokosrispudding med sprø kokos. En deilig dessert som er enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Kokosrispuddingen er en fortryllende og eksotisk dessert som bringer lys og varme inn i de mørke vinterdagene. Dens kremet, melkete konsistens og den sprø, gylne kokosen skaper en nydelig balanse av teksturer og smaker. Denne desserten stammer fra Sørøst-Asia, der kokosmelk og kokos er elsket og brukt i mange tradisjonsretter. Den er perfekt å servere ved enhver festlig anledning, fra julebord til bursdagsselskap.
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 5,9 dl usøtet kokosflak* (kokoschips; ca. 115 gram)
- 2 bokser á 395 gram lett usøtet kokosmelk**
- 1 boks á 395 gram vanlig usøtet kokosmelk**
- 1,6 dl sukker
- 1,6 dl usøtet revet kokos*
- 1,6 dl kort- eller langkornet ris (som arborio eller jasmin)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs eller 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 5,9 dl usøtet kokosflak* (kokoschips; ca. 115 gram)
- 2 bokser á 395 gram lett usøtet kokosmelk**
- 1 boks á 395 gram vanlig usøtet kokosmelk**
- 1,6 dl sukker
- 1,6 dl usøtet revet kokos*
- 1,6 dl kort- eller langkornet ris (som arborio eller jasmin)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs eller 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Sprø kokosnøtt: Forvarm ovnen til 150°C. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Visp eggehvite, sukker, vanilje og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett kokosflak og vend godt slik at de blir jevnt fuktet. Fordel kokosblandingen jevnt på det forberedte stekebrettet. Stek til kokos er lett gyllen og begynner å bli sprø, og rør om og vend ofte, ca. 22 minutter. Avkjøl på stekebrettet. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 2Sprø kokosnøtt: Forvarm ovnen til 150°C. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Visp eggehvite, sukker, vanilje og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett kokosflak og vend godt slik at de blir jevnt fuktet. Fordel kokosblandingen jevnt på det forberedte stekebrettet. Stek til kokos er lett gyllen og begynner å bli sprø, og rør om og vend ofte, ca. 22 minutter. Avkjøl på stekebrettet. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 3Puddinger: Bland lett kokosmelk, vanlig kokosmelk, sukker, revet kokos, ris og ¾ teskje salt i en stor, tykk kjele. Hvis du bruker vaniljestang, skrap ut frøene og tilsett dem i kjelen sammen med stangen. Kok opp blandingen over middels varme, rør av og til. Juster varmen slik at blandingen nesten småkoker; dekk delvis til og la det småkoke til væsken er lett gjennomsiktig og puddingen har tyknet til en konsistens som løs havregrøt, og rør og skrap bunnen og sidene av kjelen ofte, ca. 45 minutter. Ta ut vaniljestangen, hvis brukt, eller rør inn vaniljeekstrakt. Fordel puddingen i ti ramekiner eller dessertglass på ¾ kopp. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Hvis ønskelig, varm opp i mikrobølgeovn til det er gjennomvarmt før servering. Strø sprø kokosnøtt over puddingen. Server varm eller romtemperert.
- 4Bland lett kokosmelk, vanlig kokosmelk, sukker, revet kokos, ris og ¾ teskje salt i en stor, tykk kjele. Hvis du bruker vaniljestang, skrap ut frøene og tilsett dem i kjelen sammen med stangen. Kok opp blandingen over middels varme, rør av og til. Juster varmen slik at blandingen nesten småkoker; dekk delvis til og la det småkoke til væsken er lett gjennomsiktig og puddingen har tyknet til en løs havregrøtkonsistens, og rør og skrap bunnen og sidene av kjelen ofte, ca. 45 minutter. Ta ut vaniljestangen, hvis brukt, eller rør inn vaniljeekstrakt.
- 5Fordel puddingen i ti ramekiner eller dessertglass på ¾ kopp. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Hvis ønskelig, varm opp i mikrobølgeovn til det er gjennomvarmt før servering.
- 6Strø sprø kokosnøtt over puddingen. Server varm eller romtemperert.
- 7* Finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og helsekostbutikker. ** Finnes i mange supermarkeder samt i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske markeder.
- 8* Finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og helsekostbutikker. ** Finnes i mange supermarkeder samt i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1For enda mer intens kokosssmak kan du bruke en blanding av lett og vanlig kokosmelk.
- 2For en ekstra kremet konsistens, bruk arborio-ris som inneholder mer stivelse enn vanlig ris.
- 3Den sprø kokosnøtten kan lages flere dager i forveien for å spare tid på selve serveringsdagen.
Serveringsforslag
Topp den varme eller romtempererte kokosrispuddingen med den sprø, gylne kokosnøtten for en flott kontrast i tekstur og smak. Server gjerne puddingen med et glass av den søte, velduftende og litt krydrede limoncello for å avslutte måltidet på en spennende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosrispudding med sprø kokosnøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosrispudding med sprø kokosnøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosrispudding med sprø kokosnøtt?▼
Total tilberedningstid for Kokosrispudding med sprø kokosnøtt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosrispudding med sprø kokosnøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosrispudding med sprø kokosnøtt?▼
En porsjon av Kokosrispudding med sprø kokosnøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
