Kokosreker med tropisk ris og lime
Lær hvordan du lager sprø kokosreker med tropisk ris, en smakfull rett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av eksotiske smaker!
Foto av Carlos Baliache på Pexels
Ingredienser
- Matlagingsspray
- 1.8 dl kokosvann
- 1.8 dl jasminris eller annen langkornet ris
- Skall av 1 lime (revet), pluss båter til servering
- 1.2 dl revne gulrøtter
- 2 ss finhakket rødløk eller vårløk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 1 stort egg
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- 1.8 dl panko-rasp
- 2 ss hakket frisk koriander
Ingredienser
- Matlagingsspray
- 1.8 dl kokosvann
- 1.8 dl jasminris eller annen langkornet ris
- Skall av 1 lime (revet), pluss båter til servering
- 1.2 dl revne gulrøtter
- 2 ss finhakket rødløk eller vårløk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 1 stort egg
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- 1.8 dl panko-rasp
- 2 ss hakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Dekk en stekeplate med aluminiumsfolie og sett et rist oppå; spray med matlagingsspray.
- Bland 2.4 dl vann, kokosvann, ris og limeskall i en middels stor kjele og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav; dekk til og la småkoke i 8 minutter.
- Fjern fra varmen; tilsett gulrøtter, rødløk, 1/4 ts salt og et par kverner pepper (ikke rør).
- Dekk til og la det stå i 10 minutter, før du løsner det med en gaffel og blander det lett. Kast limeskallet.
- I mellomtiden, krydre rekene med salt og pepper.
- Pisk egget og 2 ss vann i en bolle.
- Bland kokos og panko i en annen bolle.
- Dypp rekene i eggeblandingen, deretter i kokos-panko-blandingen, og trykk forsiktig for å få det til å feste.
- Legg rekene på det forberedte risten. Stek til rekene er gjennomkokte, ca. 10 minutter.
- Skru på grillelementet. Grill rekene til de er gyldne, 1 til 2 minutter.
- Tilsett koriander i risblandingen og vend det forsiktig.
- Server med rekene og limebåter.
Om denne retten
Denne delikate oppskriften tar oss med på en smaksreise til tropene. Kokosrekene med den kokosmyke risen minner om en solrik strand på en stillehavsøy, og smaker av eksotiske krydder og sitrus. Det er en rett som passer perfekt til en sommerkveld eller en avslappende helgekos, når vi ønsker å la oss forføre av sol og varme – uten å reise utenlands.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best mulig resultat.
- 2Sjekk at kokos- og pankoblandingen på rekene fester seg ordentlig ved å trykke forsiktig.
- 3La risen stå tildekket i 10 minutter etter koking – det gjør den myk og luftig.
Serveringsforslag
De søte, kokosmyke rekene passer utmerket sammen med den friske, limesmakte risen. Server gjerne med et glass kald, tropisk fruktjuice for å forsterke sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med tropisk ris og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med tropisk ris og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med tropisk ris og lime?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med tropisk ris og lime er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med tropisk ris og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med tropisk ris og lime?▼
En porsjon av Kokosreker med tropisk ris og lime inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
