Kokosreker med tropisk ris
Lær hvordan du lager kokosreke med tropisk ris, en smakfull rett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne delikate oppskriften tar oss på en smaksreise til tropene. Kokosrekene med det kokosmyke risgrøten minner om en solrik strand på en stillehavsøy, og smaker av eksotiske krydder og sitrus. Det er en rett som passer perfekt til en sommerkveld eller en avslappende helgekos, når vi ønsker å la oss forføre av sol og varme - uten å reise utenlands.
Ingredienser
- Koking spray
- 1,8 dl kokosvann
- 1,8 dl jasminris eller annet langkornet ris
- Skallet av 1 lime (revet med en grønnsaksskreller), pluss båter til servering
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk eller vårløk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1 stort egg
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 1,8 dl panko-rasp
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- Koking spray
- 1,8 dl kokosvann
- 1,8 dl jasminris eller annet langkornet ris
- Skallet av 1 lime (revet med en grønnsaksskreller), pluss båter til servering
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk eller vårløk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1 stort egg
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 1,8 dl panko-rasp
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Dekk en stekeplate med aluminiumsfolie og sett et rist oppå; spray med matlagingsspray. Bland 1 kopp vann, kokosvann, ris og limeskall i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen til middels lav; dekk til og la småkoke i 8 minutter. Fjern fra varmen; tilsett gulrøtter, rødløk, 1/4 teskje salt og et par kverner pepper (ikke rør). Dekk til og la det stå i 10 minutter, før du løsner det med en gaffel og blander det lett. Kast limeskallet.
- 2I mellomtiden, krydre reken med salt og pepper. Pisk egget og 2 spiseskjeer vann i en bolle. Bland kokos og panko i en annen bolle. Dypp rekene i eggeblandingen, deretter i kokos-panko-blandingen, og trykk forsiktig for å få det til å feste; legg dem på det forberedte risten. Stek til rekene er gjennomkokte, ca. 10 minutter.
- 3Skru på grillelementet. Grill rekene til de er gyldne, 1 til 2 minutter. Tilsett koriander i risblandingen og vend det forsiktig. Server med rekene og limebåter.
- 4Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best mulig resultat.
- 2Sjekk at kokosfraksjonen på rekene fester seg ordentlig ved å trykke forsiktig.
- 3La risgrøten stå tildekket i 10 minutter etter koking - det gjør den myk og kremet.
Serveringsforslag
De søte, kokosmyke rekene passer utmerket sammen med den friske, limesmakte risgrøten. Server gjerne med et glass kald, tropisk fruktjuice for å forsterke sommerfelingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med tropisk ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med tropisk ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med tropisk ris?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med tropisk ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med tropisk ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med tropisk ris?▼
En porsjon av Kokosreker med tropisk ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
