Kokosnurrykreps
Lær hvordan du lager en smakfull kokosnøtt curry med reker. Enkel oppskrift for en eksotisk og kremet forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Kokosnurrykreps er en livlig og smakfull rett som tar inspirasjon fra det sørøstasiatiske kjøkken. Denne nydelige retten kombinerer de søte og kremete smakene av kokosmelk med den fyldige smaken av kremp og den friske aromaen av basilikum. Den er perfekt for en midtukemiddag som imponerer gjestene, eller som en festmiddag som gir varme og komfort på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 2 ss smør med salt
- 2. 680 g skrelte og rensede rå reker (jeg brukte U10, men hvilken som helst størrelse går bra)
- 3. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 middels stor løk, finhakket
- 5. 1 ss karri pulver
- 6. Én boks på 400 ml kokosmelk (jeg brukte A Taste of Thai-merke)
- 7. 2 ss honning, eller mer etter smak
- 8. 1/4 ts kosher salt, eller mer etter smak
- 9. Saften av 1 lime, eller mer etter smak
- 10. 12 ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt
- 11. Hot saus, etter behov, valgfritt
- 12. Kokt basmatiris, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ss smør med salt
- 2. 680 g skrelte og rensede rå reker (jeg brukte U10, men hvilken som helst størrelse går bra)
- 3. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 middels stor løk, finhakket
- 5. 1 ss karri pulver
- 6. Én boks på 400 ml kokosmelk (jeg brukte A Taste of Thai-merke)
- 7. 2 ss honning, eller mer etter smak
- 8. 1/4 ts kosher salt, eller mer etter smak
- 9. Saften av 1 lime, eller mer etter smak
- 10. 12 ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt
- 11. Hot saus, etter behov, valgfritt
- 12. Kokt basmatiris, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm opp smøret i en stor stekepanne (jeg brukte non-stick) på middels høy varme. Tilsett reken og kok, snu dem underveis, til de er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken, og sett til side.
- 33. Tilsett hvitløk og løk i pannen og rør om for å koke i 2 minutter. Strø over karri pulveret over løken og fortsett å koke, rør om, i et par minutter til. Skru ned varmen til middels lav og hell i kokosmelken, og rør for å blande. Tilsett honning, salt og limesaft, og la sausen varme opp til den bobler forsiktig. Legg rekene i sausen, vend dem forsiktig for å dekke, og la det småkoke til det er litt tykkere, 2 til 3 minutter. Smak til sausen og tilsett mer salt, limesaft eller honning etter eget ønske. Rør inn basilikum. (Tilsett hot sauce hvis du vil ha litt ekstra kick.)
- 44. Server rekene og sausen over en seng av kokt basmatiris, og pynt med mer basilikum. Nydelig!
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk reker av høy kvalitet for best mulig smaksopplevelse. Jeg anbefaler U10-reker, men andre størrelser fungerer også fint.
- 2Tips 2: Sørg for å la løken og hvitløken få tid til å utvikle sine aromatiske smaker før du tilsetter kokosmelken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å justere sausen etter egen smak - bruk litt ekstra honning for en søtere saus, eller mer limesaft for en friskere balanse.
Serveringsforslag
Servér kokosnurrykreksen over en god mengde dampet basmatiris for å fange opp all den deilige sausen. En enkel salat med ferske urter ville vært en perfekt ledsager til denne retten, og et glass tørt hvitvin eller en kald øl kan avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnurrykreps?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnurrykreps. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnurrykreps?▼
Total tilberedningstid for Kokosnurrykreps er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnurrykreps vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnurrykreps?▼
En porsjon av Kokosnurrykreps inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
