Oppskrift: Kremet kokosnøtt- og rekercurry

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

680 g skrelte og rensede rå reker

4 fedd hvitløk, finhakket

1 middels stor løk, finhakket

1 ss karripulver

1 boks (400 ml) kokosmelk

2 ss honning, eller mer etter smak

0.5 ts salt, eller mer etter smak

Saften av 1 lime, eller mer etter smak

12 ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt

Chilisaus, etter behov, valgfritt

Kokt basmatiris, til servering

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

680 g skrelte og rensede rå reker

4 fedd hvitløk, finhakket

1 middels stor løk, finhakket

1 ss karripulver

1 boks (400 ml) kokosmelk

2 ss honning, eller mer etter smak

0.5 ts salt, eller mer etter smak

Saften av 1 lime, eller mer etter smak

12 ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt

Chilisaus, etter behov, valgfritt

Kokt basmatiris, til servering

Slik gjør du:

Varm opp smøret i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett rekene og kok, snu dem underveis, til de er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken, og sett til side.

Tilsett hvitløk og løk i pannen og rør om for å koke i 2 minutter.

Strø karripulveret over løken og fortsett å koke, rør om, i et par minutter til.

Skru ned varmen til middels lav og hell i kokosmelken, og rør for å blande.

Tilsett honning, salt og limesaft, og la sausen varme opp til den bobler forsiktig.

Legg rekene i sausen, vend dem forsiktig for å dekke, og la det småkoke til sausen er litt tykkere, 2 til 3 minutter.

Smak til sausen og tilsett mer salt, limesaft eller honning etter eget ønske.

Rør inn basilikum. Tilsett chilisaus hvis du vil ha litt ekstra kick.

Server rekene og sausen over en seng av kokt basmatiris, og pynt med mer basilikum.

Om denne retten

Kokosnøtt- og rekercurry er en livlig og smakfull rett som tar inspirasjon fra det sørøstasiatiske kjøkken. Denne nydelige retten kombinerer de søte og kremete smakene av kokosmelk med den fyldige smaken av reker og den friske aromaen av basilikum. Den er perfekt for en midtukemiddag som imponerer gjestene, eller som en festmiddag som gir varme og komfort på en kald vinterkveld.

Tips og Varianter

1Tips 1: Bruk reker av høy kvalitet for best mulig smaksopplevelse. Store reker fungerer utmerket.

2Tips 2: Sørg for å la løken og hvitløken få tid til å utvikle sine aromatiske smaker før du tilsetter kokosmelken.

3Tips 3: Ikke nøl med å justere sausen etter egen smak - bruk litt ekstra honning for en søtere saus, eller mer limesaft for en friskere balanse.

Serveringsforslag

Servér kokosnøtt- og rekercurryen over en god mengde dampet basmatiris for å fange opp all den deilige sausen. En enkel salat med ferske urter ville vært en perfekt ledsager til denne retten, og et glass tørr hvitvin eller en kald øl kan avrunde måltidet på en herlig måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet kokosnøtt- og rekercurry?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kokosnøtt- og rekercurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet kokosnøtt- og rekercurry?▼

Total tilberedningstid for Kremet kokosnøtt- og rekercurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet kokosnøtt- og rekercurry vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet kokosnøtt- og rekercurry?▼

En porsjon av Kremet kokosnøtt- og rekercurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.