Kokosnøttskiver med kokosglasur
Lær hvordan du lager deilige kokos scones med en søt kokosglasur. Perfekt til frokost eller som snacks. Enkelt, raskt og velsmakende!
Om denne retten
Disse luftige og smakfulle kokosnøttskivene er en lekker og eksotisk oppstart på dagen. De minner om tradisjonelle scones, men det spesielle ved dem er bruken av både revet kokosnøtt og kremet kokosmelk som gir dem en fantastisk deilig kokossødme. Perfekt til en rolig helgefrokost sammen med familien eller som en søt lunsj med en varm kopp te.
Ingredienser
- 10,1 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker, pluss litt til å strø på
- 4,7 dl revet kokosnøtt
- 3 staver kaldt usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje kokosessens
- 4,7 dl pecannøtter, finhakket
- 2 spiseskjeer usøtet kokosmelk
- 1/4 teskje kokosessens
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 til 2,4 dl melis (melis-sukker)
Ingredienser
- 10,1 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker, pluss litt til å strø på
- 4,7 dl revet kokosnøtt
- 3 staver kaldt usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje kokosessens
- 4,7 dl pecannøtter, finhakket
- 2 spiseskjeer usøtet kokosmelk
- 1/4 teskje kokosessens
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 til 2,4 dl melis (melis-sukker)
Fremgangsmåte
- 1Lag sconesene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir. Visp melet, bakepulveret, salt, sukker og kokosflak i en bolle. Rør inn smøret med en mikser på lav hastighet, og øk deretter til høy hastighet og pisk til blandingen er i grove smuler.
- 2Visp kokosmelk, egg og kokosessens i en annen bolle, og vend det inn i melblandingen til det akkurat er blandet. Rør inn pekannøttene; ikke overarbeid deigen.
- 3Bruk en isskje eller lignende til å forme 5–8 cm store kuler av deigen og legg dem på de forberedte bakeplatene (en stor iskremklype fungerer godt). Strø over litt sukker og stek til de er gyldne, ca. 15–17 minutter.
- 4I mellomtiden lager du glasuren: Visp kokosmelk, kokos- og vaniljeekstrakt og 1/2 kopp melis i en bolle til glatt, og tilsett mer melis etter behov for å tykne. Drypp glasuren over sconesene mens de fortsatt er litt varme.
- 5Fotograf: Kate Mathis
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, usaltet smør for å få en mør og smuldrete tekstur i deigen.
- 2La ikke deigen bli overarbeidet - bare bland inntil den akkurat henger sammen for å unngå tørre og kompakte scones.
- 3Sørg for at kokosglasuren får en jevn og blank konsistens ved å visp inn melis gradvis til ønsket tykkelse.
Serveringsforslag
De lekre kokosnøttskivene passer utmerket sammen med en kremet kopp varm kaffe eller en frisk smoothie laget av kokosmelk, banan og tropiske frukter. En kremet vaniljekesam eller et glass iskald kokosmelk tilfører også en ekstra kokossødme til denne eksotiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttskiver med kokosglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttskiver med kokosglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttskiver med kokosglasur?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttskiver med kokosglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttskiver med kokosglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttskiver med kokosglasur?▼
En porsjon av Kokosnøttskiver med kokosglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
