Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn
Lær hvordan du lager en deilig kokosnøttkrempai med en sprø macaroon-trykkbunn. Perfekt dessert for kokoselskere og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne kokoskremdesserten er ikke bare et festlig syn, men også en smakseksplosjon av tropiske toner. Den tradisjonelle makrontoppingen gir en deilig crunch, mens den kremoste av kokoskremmer danner en myk og silkemyk base. Perfekt for å avslutte en sommer-middag eller å servere som et elegant kaffekomplement.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 1 ¾ kopper usøtet revet kokos
- 4. ¼ kopp sukker
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 6. ¼ teskje kosher-salt
- 7. 57 gram bittersøt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
- 8. 2 brede strimler med limeskall
- 9. 1 pandanblad (valgfritt)
- 10. 1 ¾ kopper hel melk
- 11. ¾ kopp usøtet kokosmelk
- 12. ¼ kopp rå mandler med skinn, grovhakket
- 13. 2 spiseskjeer usøtet revet kokos
- 14. 57 gram bittersøt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
- 15. 3 store eggeplommer
- 16. ¼ kopp maisstivelse
- 17. ¼ teskje kosher-salt
- 18. ½ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 19. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 20. 1 teskje fersk limesaft
- 21. 1 ½ kopper kremfløte
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 1 ¾ kopper usøtet revet kokos
- 4. ¼ kopp sukker
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 6. ¼ teskje kosher-salt
- 7. 57 gram bittersøt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
- 8. 2 brede strimler med limeskall
- 9. 1 pandanblad (valgfritt)
- 10. 1 ¾ kopper hel melk
- 11. ¾ kopp usøtet kokosmelk
- 12. ¼ kopp rå mandler med skinn, grovhakket
- 13. 2 spiseskjeer usøtet revet kokos
- 14. 57 gram bittersøt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
- 15. 3 store eggeplommer
- 16. ¼ kopp maisstivelse
- 17. ¼ teskje kosher-salt
- 18. ½ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 19. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 20. 1 teskje fersk limesaft
- 21. 1 ½ kopper kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Crust: Forvarm ovnen til 160°C. Lett smør en 23 cm paiform med non-stick spray. Bland eggehvite, kokos, sukker, smør og salt med en slikkepott i en stor bolle til det er jevnt blandet og har en konsistens som en fast pasta. Bruk hendene dine til å presse blandingen jevnt utover bunnen og opp langs kantene av paiformen. Stek til kantene er gyldne og bunnen er stivnet og nesten gyllen, ca. 15–20 minutter. Overfør paiformen til en avkjølingsrist (la ovnen stå på for å riste mandler og kokos) og la bunnen avkjøles. Pensle bunnen med smeltet sjokolade.
- 2Custard og montering: Kok opp limeskall, pandanblad (hvis brukt), melk og kokosmelk i en middels kjele. Dekk til og la det trekke av varmen i 30 minutter. I mellomtiden, rist mandler på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er lett mørkere og aromatiske, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøles. Rist kokos på samme stekebrett, vend en gang, til kantene er gyldne, ca. 4 minutter. Rør inn mandlene i den smeltede sjokoladen i en liten bolle. Fordel i et jevnt lag på et ark bakepapir. Strø den ristet kokos over sjokolade-mandlene og sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 8–10 minutter. Hakk grovt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Fjern limeskall og pandanblad fra melkeblandingen; kast dem. Sett melkeblandingen tilbake på svak varme til den småkoker. Visp eggeplommer, maisstivelse, salt og 1/2 kopp sukker i en middels bolle til det er godt blandet. Mens du visper, gradvis tilsett 1/2 kopp melkeblanding i eggeblandingen. Fortsett å vispe og hell eggeblandingen tilbake i kjelen med melkeblandingen. Kok opp over middels varme, og rør til blandingen tykner og bobler, ca. 2–3 minutter (det vil ligne tykk pudding). Ta av varmen og visp inn smør og limesaft. Hell kremen i bunnen og dekk med plastfolie direkte på overflaten. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer.
- 4Like før servering, pisk krem og de resterende 2 ss sukker i en liten bolle til medium-stive topper. Fordel kremen over kremen i et dekorativt mønster, og la det være ca. 2,5 cm border. Strø sjokolade-mandel-blandingen rundt kanten.
- 5Forberedelse: Paien (uten pisket krem) kan lages 3 dager i forveien og oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni kokosen for hardt når du lager bunnen - du vil beholde litt luftighet.\nSørg for at kremen når romtemperatur før du pisker krem, ellers kan den skille seg.\nDekorér kaken med ekstra kokos- og sjokoladestrimlene for et virkelig festlig utseende.
Serveringsforslag
Denne kokoskremdesserten passer perfekt sammen med en frisk, sitronbasert sorbet eller en skånsom, lett espresso. De syrlige og bittere smakene vil balansere de søte kokostoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn?▼
En porsjon av Kokosnøttkremkake med makrontrykkbavbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
