Kokosnøttkremkake
Lær hvordan du lager en smakfull kokosnøttkrempai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kvelder eller helgefeiringer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kokosnøttkremkaken er en ekte smakssensasjon fra paradisøyene i Stillehavet. Bringende oss tropiske smaker helt til det norske kjøkken, er denne kaken en forfriskende og luksuriøs dessert som perfekt avslutter et festmåltid eller feirer en spesiell anledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje sukker
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 7,1 dl usøtet kokosflak
- 5,9 dl hel melk, delt
- 5,3 dl kokosmelk (ikke lett)
- 1 (7 gram) pakke med pulverisert, nøytral gelatin (ca. 1 spiseskje)
- 7 store eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 6 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje vaniljepasta eller ekstrakt
- 3,6 dl kremfløte
- En 23 cm paiform
Ingredienser
8 porsjoner
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje sukker
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 7,1 dl usøtet kokosflak
- 5,9 dl hel melk, delt
- 5,3 dl kokosmelk (ikke lett)
- 1 (7 gram) pakke med pulverisert, nøytral gelatin (ca. 1 spiseskje)
- 7 store eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 6 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje vaniljepasta eller ekstrakt
- 3,6 dl kremfløte
- En 23 cm paiform
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Pulsér salt, sukker og 1 1/4 kopper mel i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen, ca. 10 sekunder. Med motoren i gang, tilsett 1/4 kopp isvann og kjør til deigen akkurat binder seg sammen, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene; hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss), og kjør for å blande. Ikke overkjør. Hell deigen ut på en lett melet overflate og form til en grov ball. Elt et par ganger, og rull deretter til en ball. Flat ut ballen til en skive med jevne kanter (uten sprekker), dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten. Plasser risten i bunnen av ovnen; forvarm til 175°C. Kjevle ut den kalde deigen på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Pakk deigen løst rundt en melet kjevle, og slipp den deretter i en paiform. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen. Trim kantene slik at det er en overheng på 2,5 cm, og pynt kantene etter ønske. Frys deigen i minst 15 minutter eller dekk den til og la den stå i kjøleskapet i opptil 24 timer. Legg et ark bakepapir eller folie over bunnen og fyll med bakebønner eller vekter. Forstek bunnen, og roter den halvveis gjennom steketiden, i 20 minutter. Fjern vektene, stikk hull i bunnen med en gaffel, og fortsett å steke til den er veldig lys brun og tørr, ca. 10 minutter til. La avkjøle.
- 2Pulsér salt, sukker og 1 1/4 kopper mel i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen, ca. 10 sekunder. Med motoren i gang, tilsett 1/4 kopp isvann og kjør til deigen akkurat binder seg sammen, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene; hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss), og kjør for å blande.
- 3Hell deigen ut på en lett melet overflate og form til en grov ball. Elt et par ganger, og rull deretter til en ball. Flat ut ballen til en skive med jevne kanter (uten sprekker), dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 4Plasser risten i bunnen av ovnen; forvarm til 175°C. Kjevle ut den kalde deigen på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Pakk deigen løst rundt en melet kjevle, og slipp den deretter i en paiform. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen. Trim kantene slik at det er en overheng på 2,5 cm, og pynt kantene etter ønske. Frys deigen i minst 15 minutter eller dekk den til og la den stå i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 5Legg et ark bakepapir eller folie over bunnen og fyll med bakebønner eller vekter. Forstek bunnen, og roter den halvveis gjennom steketiden, i 20 minutter. Fjern vektene, stikk hull i bunnen med en gaffel, og fortsett å steke til den er veldig lys brun og tørr, ca. 10 minutter til. La avkjøle.
- 6Lag fyllet: Forvarm ovnen til 175°C. Spre kokosflak på et stekebrett med kant og rist dem, og rør om en gang eller to, til de er gyldne og aromatiske, 8–10 minutter. La dem avkjøle. Varm opp 1 3/4 kopper melk i en liten kjele til nesten kokende. Tilsett 1 1/2 kopper ristet kokos, rør om, og dekk til. La det trekke i 1 time. (Nå er det et perfekt tidspunkt å kjevle ut og steke paibunnen.) Sil den ristede kokosmelken gjennom et fintmasket sil over en stor kjele; kast eventuelle faste stoffer (du skal ha ca. 1 1/2 kopper melk; tilsett mer melk om nødvendig). Tilsett hermetisk kokosmelk og varm opp til kokepunkt over middels høy varme. Ta av varmen. Hell de resterende 3/4 kopp kalde melken i en liten bolle og dryss gelatin over. La det stå i 10 minutter. Visp eggeplommer, sukker, maisstivelse og salt i en stor bolle. Tilsett gelatinblandingen og visp til glatt. Mens du visper kontinuerlig, hell sakte halvparten av kokosmelken i en tynn stråle inn i eggeblandingen. (En fuktig klut under bollen vil hjelpe å stabilisere den.) Hell alt tilbake i kjelen og varm opp over middels høy varme. Kok under konstant visping til blandingen tykner og begynner å boble, og la det koke i ca. 1 minutt til for å unngå stivelsesaktig smak. Sil gjennom et fintmasket sil over en ren stor bolle. Tilsett smør og vanilje, og rør for å blande. Dekk overflaten med plastfolie og avkjøl til den er kald, 2 1/2–3 timer. (Du kan fremskynde prosessen ved å røre av og til eller sette bollen i en stor bolle med isvann.) Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet og pisk krem til middels stive topper i en medium bolle. Arbeid i 3 omganger, og vend forsiktig inn kremen i paifyllet til det er akkurat blandet. Strø halvparten av den ristede kokosnøtten i bunnen av den forberedte paibunnen. Skje forsiktig fyllet over kokosnøtten, og form det i midten med dekorative sirkler med bakkanten av en skje. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å sette seg. Når den skal serveres, pynt paien med resten av den ristede kokosnøtten.
- 7Forvarm ovnen til 175°C. Spre kokosflak på et stekebrett med kant og rist dem, og rør om en gang eller to, til de er gyldne og aromatiske, 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- 8Varm opp 1 3/4 kopper melk i en liten kjele til nesten kokende. Tilsett 1 1/2 kopper ristet kokos, rør om, og dekk til. La det trekke i 1 time. (Nå er det et perfekt tidspunkt å kjevle ut og steke paibunnen.)
- 9Sil den ristede kokosmelken gjennom et fintmasket sil over en stor kjele; kast eventuelle faste stoffer (du skal ha ca. 1 1/2 kopper melk; tilsett mer melk om nødvendig). Tilsett hermetisk kokosmelk og varm opp til kokepunkt over middels høy varme. Ta av varmen.
- 10Hell de resterende 3/4 kopp kalde melken i en liten bolle og dryss gelatin over. La det stå i 10 minutter. Visp eggeplommer, sukker, maisstivelse og salt i en stor bolle. Tilsett gelatinblandingen og visp til glatt.
- 11Mens du visper kontinuerlig, hell sakte halvparten av kokosmelken i en tynn stråle inn i eggeblandingen. (En fuktig klut under bollen vil hjelpe å stabilisere den.) Hell alt tilbake i kjelen og varm opp over middels høy varme. Kok under konstant visping til blandingen tykner og begynner å boble, og la det koke i ca. 1 minutt til for å unngå stivelsesaktig smak. Sil gjennom et fintmasket sil over en ren stor bolle. Tilsett smør og vanilje, og rør for å blande. Dekk overflaten med plastfolie og avkjøl til den er kald, 2 1/2–3 timer. (Du kan fremskynde prosessen ved å røre av og til eller sette bollen i en stor bolle med isvann.)
- 12Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet og pisk krem til middels stive topper i en medium bolle. Arbeid i 3 omganger, og vend forsiktig inn kremen i paifyllet til det er akkurat blandet. Strø halvparten av den ristede kokosnøtten i bunnen av den forberedte paibunnen. Skje forsiktig fyllet over kokosnøtten, og form det i midten med dekorative sirkler med bakkanten av en skje. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å sette seg. Når den skal serveres, pynt paien med resten av den ristede kokosnøtten.
- 13Forhåndsbered: Paien kan lages 2 dager i forveien; dekk den til og oppbevar i kjøleskapet.
- 14Paien kan lages 2 dager i forveien; dekk den til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Nøkler til å lykkes med denne kaken er å rispe kokosnøttene grundig for å utvinne maksimal smak og duft, sørge for at eggeblandingen tykner ordentlig før den kjøles, og bruke fersk og god kvalitets-kokosmelk.
- 2For en ekstra kremet konsistens kan du bytte ut litt av melken med kokosnøttmelk.
- 3Av og til kan gelatin være utfordrende, så pass på å la den trekke ordentlig før du blander den inn.
Serveringsforslag
Den søte og kremete kokosnøttkaken passer perfekt sammen med et glass velbalansert hvitvin eller en frisk, fruktdreven cocktail. Servér den gjerne med et friskt bær-coulis eller en skje hjemmelaget marinert ananas for en ekstra tropisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttkremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttkremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttkremkake?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttkremkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttkremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttkremkake?▼
En porsjon av Kokosnøttkremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
