Kokosnøtt-rekercurry
Oppskrift på kokosnøttreker curry - en kremet og smakfull rett med kokosnøtt og reker, perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne kokosnøtt-rekecurry er en skatt fra Sørøst-Asia som bringer lyse, tropiske smaker rett hjem på ditt eget kjøkken. Kombinasjonen av søt kokosmelk, krydret currypaste og ferskhet av ingefær og koriander skaper en balansert og kompleks smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer rapsolje
- 2. 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 3. Kasjersalt
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 1 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 6. 3 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 plommetomat, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer rød currypaste
- 9. 2,4 dl lett kokosmelk
- 10. 1,2 dl lavsodium kyllingkraft
- 11. 2,4 dl frosne små erter
- 12. 0,6 dl grovhakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer rapsolje
- 2. 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 3. Kasjersalt
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 1 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 6. 3 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 plommetomat, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer rød currypaste
- 9. 2,4 dl lett kokosmelk
- 10. 1,2 dl lavsodium kyllingkraft
- 11. 2,4 dl frosne små erter
- 12. 0,6 dl grovhakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Krydre rekene med salt og ha dem i pannen. Kok, mens du rører ofte, til rekene er ugjennomsiktige og gjennomkokte, ca. 3 til 4 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- 22. Skru ned varmen til middels og tilsett løk, ingefær og hvitløk, og kok under omrøring til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett tomaten og kok til den begynner å brytes ned, ca. 2 minutter. Rør inn currypastaen og la det surre under konstant omrøring i 1 minutt. Tilsett kokosmelk og kyllingbuljong, og skrap opp eventuelle brune biter av curry fra bunnen av pannen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn de kokte rekene og erter, og la det småkoke i 2 minutter. Strø over hakket koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best tekstur og smak.
- 2For en sterkere currysmak, øk mengden av currypaste gradvis til du finner den perfekte balansen.
- 3Ta vare på ertekokevannet og bruk det i stedet for kyllingbuljong for en enda grønnere og søtere saus.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme currygryta over dampet basmatiris, og dryss over ekstra fersk koriander. En kjølig, tropisk fruktdrink som sitronsaft-ingefærbruis eller mangosmoothie er det perfekte ledsageren til denne intense, men likevel avkjølende curryopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøtt-rekercurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøtt-rekercurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøtt-rekercurry?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøtt-rekercurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøtt-rekercurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøtt-rekercurry?▼
En porsjon av Kokosnøtt-rekercurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
