Kremet kokosnøtt- og rekecurry
Enkel oppskrift på kokosnøtt- og rekecurry – en kremet og smakfull rett med reker, kokosmelk og currypaste, perfekt for en rask middag.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 2 ts rapsolje
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- Salt
- 1 liten løk, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 plommetomat, finhakket
- 2 ss rød currypaste
- 2.5 dl lett kokosmelk
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 2.5 dl frosne små erter
- 0.6 dl grovhakket fersk koriander
Ingredienser
- 2 ts rapsolje
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- Salt
- 1 liten løk, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 plommetomat, finhakket
- 2 ss rød currypaste
- 2.5 dl lett kokosmelk
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 2.5 dl frosne små erter
- 0.6 dl grovhakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Krydre rekene med salt og ha dem i pannen. Kok, mens du rører ofte, til rekene er ugjennomsiktige og gjennomkokte, ca. 3 til 4 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett løk, ingefær og hvitløk. Kok under omrøring til de er myke, ca. 4 minutter.
- Tilsett tomaten og kok til den begynner å brytes ned, ca. 2 minutter.
- Rør inn currypastaen og la det surre under konstant omrøring i 1 minutt.
- Tilsett kokosmelk og kyllingkraft, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Rør inn de kokte rekene og ertene, og la det småkoke i 2 minutter.
- Strø over hakket koriander før servering.
Om denne retten
Denne kokosnøtt- og rekecurryen er en skatt fra Sørøst-Asia som bringer lyse, tropiske smaker rett hjem på ditt eget kjøkken. Kombinasjonen av søt kokosmelk, krydret currypaste og friskheten fra ingefær og koriander skaper en balansert og kompleks smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best tekstur og smak.
- 2For en sterkere currysmak, øk mengden av currypaste gradvis til du finner den perfekte balansen.
- 3For en enda grønnere og søtere saus, kan du bruke kokevann fra erter i stedet for kyllingkraft.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme curryen over dampet basmatiris, og dryss over ekstra fersk koriander. En kjølig, tropisk fruktdrikk som sitron-ingefærbruis eller mangosmoothie er det perfekte tilbehøret til denne intense, men likevel avkjølende curryopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kokosnøtt- og rekecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kokosnøtt- og rekecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kokosnøtt- og rekecurry?▼
Total tilberedningstid for Kremet kokosnøtt- og rekecurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kokosnøtt- og rekecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kokosnøtt- og rekecurry?▼
En porsjon av Kremet kokosnøtt- og rekecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
