Kokosnøtt Pad Thai
Lær hvordan du lager en deilig kokosnøtt pad thai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj. Prøv den i dag!
Om denne retten
Kokosnøtt Pad Thai er en fantastisk oppskrift som forener de herlige smakene fra Thailand med en norsk vri. Retten kombinerer den karakteristiske tamarindvinaigretten med en krydrete mandel-chilisaus, og fylles med en drøm av friske grønnsaker og sprø kokosstriper. Denne retten er perfekt for en uforglemmelig middag med venner, der du kan nyte de deilige tropiske smakene mens du deler et hyggelig måltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rå mandelsmør*
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 spiseskjeer rent lønnesirup
- 4. 1 spiseskje soyasaus
- 5. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 spiseskje finhakket serranoskrell med frø
- 8. 1 til 2 spiseskjeer vann
- 9. 1/2 blokk (ca. 200 g) tamarind med frø, 200 gram
- 10. 2 spiseskjeer rent lønnesirup
- 11. 2 spiseskjeer soyasaus
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 14. 2,4 dl (pakket) veldig tynne skiver av Napa-kål
- 15. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 16. 1 teskje fersk limesaft
- 17. 2 store unge thailandske kokosnøtter (også kalt hvite kokosnøtter), skallet fjernet, knekt opp med hammer, drenert
- 18. 3,6 dl matchstick-tynne strimler av skrelte gulrøtter (fra 2 store)
- 19. 2,4 dl matchstick-tynne strimler av rød paprika
- 20. 2,4 dl mungbønnespirer
- 21. 1,2 dl matchstick-tynne strimler av frøfri engelske agurker
- 22. 0,6 dl skiver av fersk basilikum
- 23. Ferske korianderkvister
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rå mandelsmør*
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 spiseskjeer rent lønnesirup
- 4. 1 spiseskje soyasaus
- 5. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 spiseskje finhakket serranoskrell med frø
- 8. 1 til 2 spiseskjeer vann
- 9. 1/2 blokk (ca. 200 g) tamarind med frø, 200 gram
- 10. 2 spiseskjeer rent lønnesirup
- 11. 2 spiseskjeer soyasaus
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 14. 2,4 dl (pakket) veldig tynne skiver av Napa-kål
- 15. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 16. 1 teskje fersk limesaft
- 17. 2 store unge thailandske kokosnøtter (også kalt hvite kokosnøtter), skallet fjernet, knekt opp med hammer, drenert
- 18. 3,6 dl matchstick-tynne strimler av skrelte gulrøtter (fra 2 store)
- 19. 2,4 dl matchstick-tynne strimler av rød paprika
- 20. 2,4 dl mungbønnespirer
- 21. 1,2 dl matchstick-tynne strimler av frøfri engelske agurker
- 22. 0,6 dl skiver av fersk basilikum
- 23. Ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. For mandel-chili saus: Bland alle ingrediensene unntatt vann i en blender eller food processor. Kjør til jevn puré. Tynn ut med vann, en spiseskje av gangen, etter behov. Smak til sausen med salt og pepper.
- 22. Bland alle ingrediensene unntatt vann i en blender eller food processor. Kjør til jevn puré. Tynn ut med vann, en spiseskje av gangen, etter behov. Smak til sausen med salt og pepper.
- 33. For tamarindvinaigrette: Bland tamarind og nok varmt vann til å dekke i en middels stor bolle. La stå til pulpien mykner, og rør av og til med en gaffel, ca. 1 time. Bruk en hullsleiv til å overføre tamarindpulp til en sil satt over en bolle. Press pulpien gjennom silen, og la frøene bli igjen. Mål opp 6 spiseskjeer pulp i en middels stor bolle (kast resten av pulpien). Visp inn de resterende 4 ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
- 44. Bland tamarind og nok varmt vann til å dekke i en middels stor bolle. La stå til pulpien mykner, og rør av og til med en gaffel, ca. 1 time. Bruk en hullsleiv til å overføre tamarindpulp til en sil satt over en bolle. Press pulpien gjennom silen, og la frøene bli igjen. Mål opp 6 spiseskjeer pulp i en middels stor bolle (kast resten av pulpien). Visp inn de resterende 4 ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
- 55. For pad thai: Bland kål, koriander og limesaft i en liten bolle; vend godt. Strø over litt salt og la det stå i 30 minutter.
- 66. Bland kål, koriander og limesaft i en liten bolle; vend godt. Strø over litt salt og la det stå i 30 minutter.
- 77. Bruk en liten, tung kniv til å løsne store biter av myk kokosnøtt fra skallet. Skjær kokosnøtten i veldig tynne strimler, ca. 2–3 tommer lange. Bland gulrøtter, rød paprika, bønnespirer, agurk og basilikum i en stor bolle. Vend inn akkurat nok mandel-chili saus til å dekke lett. Anrett en fjerdedel av kålblandingen på hver av fire tallerkener. Topp med kokos og de blandede grønnsakene. Drypp over tamarindvinaigretten og mer mandel-chili saus, hvis ønskelig. Pynt med korianderkvister. *Finnes i helsekostbutikker. **Tamarind er en belgplante med store brune frøskjell. Pulpien brukes i indisk, thai, karibisk og latinamerikansk matlaging. Pulpien selges i blokkform og er tilgjengelig i indiske markeder.
- 88. Bruk en liten, tung kniv til å løsne store biter av myk kokosnøtt fra skallet. Skjær kokosnøtten i veldig tynne strimler, ca. 2–3 tommer lange.
- 99. Bland gulrøtter, rød paprika, bønnespirer, agurk og basilikum i en stor bolle. Vend inn akkurat nok mandel-chili saus til å dekke lett.
- 1010. Anrett en fjerdedel av kålblandingen på hver av fire tallerkener. Topp med kokos og de blandede grønnsakene. Drypp over tamarindvinaigretten og mer mandel-chili saus, hvis ønskelig. Pynt med korianderkvister.
- 1111. *Finnes i helsekostbutikker. **Tamarind er en belgplante med store brune frøskjell. Pulpien brukes i indisk, thai, karibisk og latinamerikansk matlaging. Pulpien selges i blokkform og er tilgjengelig i indiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, moden kokosnøtt for å få den perfekte konsistensen og smaken.
- 2Tips 2: Ha litt ekstra vann klar for å tynne ut mandel-chilisausen etter behov, slik at du får akkurat riktig konsistens.
- 3Tips 3: La kålblandingen trekke i 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Kokosnøtt Pad Thai er et fantastisk hovedmåltid i seg selv, men for å gjøre opplevelsen enda mer komplett kan du servere den med en frisk, grønn salat og et glass crisp hvitvin. Tilsett gjerne noen sprø cashewnøtter eller ristede sesamfrø for litt ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøtt Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøtt Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøtt Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøtt Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøtt Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøtt Pad Thai?▼
En porsjon av Kokosnøtt Pad Thai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
