Ingredienser
- 1.2 dl rå mandelsmør
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss soyasaus
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket serranoskrell med frø
- 1 til 2 ss vann
- 200 g tamarind med frø
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss soyasaus
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2.4 dl (pakket) veldig tynne skiver av Napa-kål
- 1.2 dl hakket fersk koriander
- 1 ts fersk limesaft
- 2 store unge thailandske kokosnøtter, skallet fjernet, knekt opp med hammer, drenert
- 3.6 dl matchstick-tynne strimler av skrelte gulrøtter (fra 2 store)
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av rød paprika
- 2.4 dl mungbønnespirer
- 1.2 dl matchstick-tynne strimler av frøfri engelske agurker
- 0.6 dl skiver av fersk basilikum
- Ferske korianderkvister
Ingredienser
- 1.2 dl rå mandelsmør
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss soyasaus
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket serranoskrell med frø
- 1 til 2 ss vann
- 200 g tamarind med frø
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss soyasaus
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2.4 dl (pakket) veldig tynne skiver av Napa-kål
- 1.2 dl hakket fersk koriander
- 1 ts fersk limesaft
- 2 store unge thailandske kokosnøtter, skallet fjernet, knekt opp med hammer, drenert
- 3.6 dl matchstick-tynne strimler av skrelte gulrøtter (fra 2 store)
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av rød paprika
- 2.4 dl mungbønnespirer
- 1.2 dl matchstick-tynne strimler av frøfri engelske agurker
- 0.6 dl skiver av fersk basilikum
- Ferske korianderkvister
Slik gjør du:
- For mandel-chilisauce:
- Bland mandelsmør, sitronsaft, lønnesirup, soyasaus, ingefær, hvitløk og serranoskrell i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn puré.
- Tynn ut med vann, en spiseskje av gangen, etter behov. Smak til sausen med salt og pepper.
- For tamarindvinaigrette:
- Bland tamarind og nok varmt vann til å dekke i en middels stor bolle. La stå til pulpien mykner, og rør av og til med en gaffel, ca. 1 time.
- Bruk en hullsleiv til å overføre tamarindpulp til en sil satt over en bolle. Press pulpien gjennom silen, og la frøene bli igjen.
- Mål opp 6 spiseskjeer pulp i en middels stor bolle (kast resten av pulpien). Visp inn lønnesirup, soyasaus, olivenolje og ingefær. Smak til med salt og pepper.
- For pad thai:
- Bland kål, koriander og limesaft i en liten bolle; vend godt. Strø over litt salt og la det stå i 30 minutter.
- Bruk en liten, tung kniv til å løsne store biter av myk kokosnøtt fra skallet. Skjær kokosnøtten i veldig tynne strimler, ca. 5-7 cm lange.
- Bland gulrøtter, rød paprika, bønnespirer, agurk og basilikum i en stor bolle. Vend inn akkurat nok mandel-chilisauce til å dekke lett.
- Anrett en fjerdedel av kålblandingen på hver av fire tallerkener. Topp med kokos og de blandede grønnsakene.
- Drypp over tamarindvinaigretten og mer mandel-chilisauce, hvis ønskelig. Pynt med korianderkvister.
Om denne retten
Kokosnøtt Pad Thai er en fantastisk oppskrift som forener de herlige smakene fra Thailand. Retten kombinerer den karakteristiske tamarindvinaigretten med en krydret mandel-chilisauce, og fylles med en drøm av friske grønnsaker og sprø kokosstriper. Denne retten er perfekt for en uforglemmelig middag med venner, der du kan nyte de deilige tropiske smakene mens du deler et hyggelig måltid.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, moden kokosnøtt for å få den perfekte konsistensen og smaken.
- 2Tips 2: Ha litt ekstra vann klar for å tynne ut mandel-chilisaucen etter behov, slik at du får akkurat riktig konsistens.
- 3Tips 3: La kålblandingen trekke i 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Kokosnøtt Pad Thai er et fantastisk hovedmåltid i seg selv, men for å gjøre opplevelsen enda mer komplett kan du servere den med en frisk, grønn salat og et glass crisp hvitvin. Tilsett gjerne noen sprø cashewnøtter eller ristede sesamfrø for litt ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce?▼
En porsjon av Kokosnøtt Pad Thai med mandel- og chilisauce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
