Kokoskyllingwok med grønnsaker

Ingredienser

• 0.6 dl smør
• 1 ts spisskummenfrø
• 4 store kyllingbryst uten skinn og bein, i tynne skiver
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, finhakket
• 2 store gulrøtter, i tynne skiver
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss revet ingefær
• 2 ts knuste rød pepperflak
• 1 ts honning
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts karripulver, eller mer etter smak
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 boks (400 g) kokosmelk

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en stor stekepanne eller wok over middels varme.
2. Tilsett spisskummenfrøene og stek dem i smøret til de begynner å dufte, ca. 1 minutt.
3. Rør inn kyllingen i pannen med spisskummenfrøene. Stek og rør til kyllingen ikke lenger er rosa i midten og saften er klar, 5 til 8 minutter. Sil av eventuelt overflødig væske.
4. Hell vegetabilsk olje i pannen med kyllingen, og varm opp oljen til den begynner å syde.
5. Bland inn løk, gulrøtter, hvitløk, ingefær, rød pepperflak, honning, malt spisskummen, kanel, karri, salt og svart pepper i pannen.
6. Stek til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er møre, 5 til 8 minutter.
7. Rør inn kokosmelk og la det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 10 minutter. Serveres varm.