Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress
Oppskrift på smakfull kokoskylling curry med gurkemeie og sitrongress, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stilker sitrongress, stor sjalottløk, hakket, hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 stilker sitrongress
- 2. 1 stor sjalottløk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 1 (2-tommers) bit ingefær, skrelt og tynne skiver
- 5. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 1 teskje malt gurkemeie
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 4 kyllinglår, lår og drumsticks adskilt
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 4 kaffirlimeblader (valgfritt)
- 11. 1 (3-tommers) kanelstang
- 12. 4 kardemommekapsler, knuste
- 13. 2 stjerneanis
- 14. 1 (425 gram) boks usøtet kokosmelk
- 15. 1 teskje kokosnøttsukker eller lyst brunt sukker
- 16. 0,6 dl usøtet revet kokos
- 17. Hakket koriander og gressløk (til servering)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 stilker sitrongress
- 2. 1 stor sjalottløk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 1 (2-tommers) bit ingefær, skrelt og tynne skiver
- 5. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 1 teskje malt gurkemeie
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 4 kyllinglår, lår og drumsticks adskilt
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 4 kaffirlimeblader (valgfritt)
- 11. 1 (3-tommers) kanelstang
- 12. 4 kardemommekapsler, knuste
- 13. 2 stjerneanis
- 14. 1 (425 gram) boks usøtet kokosmelk
- 15. 1 teskje kokosnøttsukker eller lyst brunt sukker
- 16. 0,6 dl usøtet revet kokos
- 17. Hakket koriander og gressløk (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Fjern de harde ytterlagene på sitrongresset. Riv finhakket den nederste tredjedelen av en stilk og sett til side; kast resten av stilken. Trim og kast den øverste tredjedelen av den gjenværende stilken, og bank deretter stilken lett mot et skjærebrett (dette hjelper med å frigjøre de essensielle oljene). Bind den i en løs knute; sett til side. Kjør den reserverte, finhakkede sitrongresset sammen med sjalottløk, hvitløk, ingefær, rød pepperflak, gurkemeie og 2 ss vann i en food processor, og tilsett litt vann om nødvendig, til en pasta dannes. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, og kok den med skinnsiden ned til skinnet er lett brunet og sprøtt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken. Kok krydderpastaen i samme panne, under omrøring, til den er svært aromatisk, ca. 5 minutter (den vil begynne å bli litt mørkere etter hvert som vannet fordamper og pastaen begynner å steke i fettet). Tilsett kaffirlimeblader (hvis du bruker), kanel, kardemomme, stjerneanis, kokosmelk, kokos sukker og den reserverte, knutne sitrongresset i pannen. La det småkoke, tilsett kyllingen, og la det koke, snu på bitene av og til og skrap bunnen av pannen ofte, til kyllingen er veldig mør og kokosmelken har skilt seg (fettet vil separere fra væsken og begynne å brune kyllingen og de andre aromatene), ca. 1 ½ time. Rist kokosflakene i en tørr liten panne på middels varme, og vend dem av og til, til de er gyldne, ca. 5 minutter. La dem avkjøle. Anrett kyllingen på et serveringsfat og øs over eventuelt kokevæske. Topp med koriander, gressløk og ristet kokos.
- 42. Fjern de harde ytterlagene på sitrongresset. Riv finhakket den nederste tredjedelen av en stilk og sett til side; kast resten av stilken. Trim og kast den øverste tredjedelen av den gjenværende stilken, og bank deretter stilken lett mot et skjærebrett (dette hjelper med å frigjøre de essensielle oljene). Bind den i en løs knute; sett til side.
- 53. Kjør den reserverte, finhakkede sitrongresset sammen med sjalottløk, hvitløk, ingefær, rød pepperflak, gurkemeie og 2 ss vann i en food processor, og tilsett litt vann om nødvendig, til en pasta dannes.
- 64. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, og kok den med skinnsiden ned til skinnet er lett brunet og sprøtt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken.
- 75. Kok krydderpastaen i samme panne, under omrøring, til den er svært aromatisk, ca. 5 minutter (den vil begynne å bli litt mørkere etter hvert som vannet fordamper og pastaen begynner å steke i fettet).
- 86. Tilsett kaffirlimeblader (hvis du bruker), kanel, kardemomme, stjerneanis, kokosmelk, kokos sukker og den reserverte, knutne sitrongressen i pannen. La det småkoke, tilsett kyllingen, og la det koke, snu på bitene av og til og skrap bunnen av pannen ofte, til kyllingen er veldig mør og kokosmelken har skilt seg (fettet vil separere fra væsken og begynne å brune kyllingen og de andre aromatene), ca. 1 ½ time.
- 97. Rist kokosflakene i en tørr liten panne på middels varme, og vend dem av og til, til de er gyldne, ca. 5 minutter. La dem avkjøle.
- 108. Anrett kyllingen på et fat og øs over eventuelt kokevæske. Topp med koriander, gressløk og ristet kokos.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress?▼
Total tilberedningstid for Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress?▼
En porsjon av Kokoskyllingcurry med gurkemeie og sitrongress inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
