Kokoskake med mascarponges Frosting
Oppdag en deilig kokosnakedel med kremet mascarpone-glasur. Perfekt som dessert til sommerfesten eller helgekosen. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne kokoskaken er en sann delikatesse for enhver søtsugen. Med sin myke, kremete konsistens og deilige, tropiske smak, er den et perfekt dessertvalg enten du serverer den til gjester eller nyter den selv en stille kveld. Inspirert av klassiske bakstradisjoner, med en moderne, italiensk vri, er denne kaken et must-try for alle som elsker en god, hjemmebakt dessert.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 4 dl sukker
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store egg, romtempererte
- 1,8 dl hel melk
- 3,6 dl finrevet, skrelt fersk kokos
- 2 3/4 teskjeer finrevet limeskall, delt
- 1,8 dl mascarponeost* (ca. 170 gram)
- 1/4 teskje malt nellik
- 6,3 dl melis
- 1,2 dl kokosflak i 1-tommers strimler med brun innside, igjen ubehandlet (ca. 55 gram; bruk en grønnsaksskreller)
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 4 dl sukker
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store egg, romtempererte
- 1,8 dl hel melk
- 3,6 dl finrevet, skrelt fersk kokos
- 2 3/4 teskjeer finrevet limeskall, delt
- 1,8 dl mascarponeost* (ca. 170 gram)
- 1/4 teskje malt nellik
- 6,3 dl melis
- 1,2 dl kokosflak i 1-tommers strimler med brun innside, igjen ubehandlet (ca. 55 gram; bruk en grønnsaksskreller)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Kled bunnen av en 23 cm springform med bakepapir; smør papir og form. Visp mel og bakepulver i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, ¾ kopp smør og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett melblandingen og melk vekselvis i to omganger hver, og pisk til det akkurat er blandet. Rør inn 1 ½ kopper finrevet kokos og 1 ¼ teskjeer limeskall. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 20 minutter. La kaken avkjøle i formen i 20 minutter. Løsne sidene med en kniv og snu kaken ut på en serveringsfat. La den avkjøle helt. Bruk en elektrisk mikser og pisk 3 ss smør, 1 ½ teskjeer limeskall, mascarponeost og nellik i en stor bolle. Tilsett melis og pisk til det er glatt. Fordel mascarponefrostingen over den avkjølte kaken. Pynt med ½ kopp shavet kokos på toppen. FORBERED SELV Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med en kakehatt og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Kled bunnen av en 23 cm springform med bakepapir; smør papir og form.
- 3Visp mel og bakepulver i en middels stor bolle.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, ¾ kopp smør og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett melblandingen og melk vekselvis i to omganger hver, og pisk til det akkurat er blandet. Rør inn 1 ½ kopper finrevet kokos og 1 ¼ teskjeer limeskall.
- 5Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 20 minutter. La kaken avkjøle i formen i 20 minutter. Løsne sidene med en kniv og snu kaken ut på en serveringsfat. La den avkjøle helt.
- 6Bruk en elektrisk mikser og pisk 3 ss smør, 1 ½ teskjeer limeskall, mascarponeost og nellik i en stor bolle. Tilsett melis og pisk til det er glatt.
- 7Fordel mascarponefrostingen over den avkjølte kaken. Pynt med ½ kopp shavet kokos på toppen. FORBERED SELV Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med en kakehatt og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 8*En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
- 9*En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, finkuttet kokos for å få maksimal smaksopplevelse - den gir kaken en fantastisk tekstur og aroma.
- 2For å oppnå den perfekte konsistensen på mascarponefrosten, pass på at både smør og mascarpone er ved romtemperatur før du begynner å piske.
- 3La kaken avkjøle helt før du fordeler frosten, slik at den ikke smelter inn i kaken.
Serveringsforslag
Denne kokoskaken passer utmerket som avslutning på et festmåltid, eller til en liten, hyggelig kaffestund. Server den med en deilig kopp kaffe eller te, eller for en ekstra luksus, et glass av din yndlingsboblevarietet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokoskake med mascarponges Frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokoskake med mascarponges Frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokoskake med mascarponges Frosting?▼
Total tilberedningstid for Kokoskake med mascarponges Frosting er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokoskake med mascarponges Frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokoskake med mascarponges Frosting?▼
En porsjon av Kokoskake med mascarponges Frosting inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
