Kokoskake med mascarponefrosting | Enkel oppskrift

Ingredienser

8porsjoner

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

4 dl sukker

1,8 dl usaltet smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

4 store egg, romtempererte

1,8 dl helmelk

3,6 dl finrevet, fersk kokos

2,75 ts finrevet limeskall, delt

1,8 dl mascarponeost (ca. 170 g)

0,25 ts malt nellik

6,3 dl melis

0,5 dl kokosflak (ca. 55 g)

Ingredienser

8porsjoner

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

4 dl sukker

1,8 dl usaltet smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

4 store egg, romtempererte

1,8 dl helmelk

3,6 dl finrevet, fersk kokos

2,75 ts finrevet limeskall, delt

1,8 dl mascarponeost (ca. 170 g)

0,25 ts malt nellik

6,3 dl melis

0,5 dl kokosflak (ca. 55 g)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160°C. Kle bunnen av en 23 cm springform med bakepapir; smør papir og form.

Visp mel og bakepulver i en middels stor bolle.

Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, 1,8 dl smør og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet.

Pisk inn egg ett om gangen.

Tilsett melblandingen og melk vekselvis i to omganger hver, og pisk til det akkurat er blandet.

Rør inn 3,6 dl finrevet kokos og 1,25 ts limeskall.

Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 20 minutter.

La kaken avkjøle i formen i 20 minutter. Løsne sidene med en kniv og snu kaken ut på et serveringsfat. La den avkjøle helt.

Bruk en elektrisk mikser og pisk 3 ss smør, 1,5 ts limeskall, mascarponeost og nellik i en stor bolle.

Tilsett melis og pisk til det er glatt.

Fordel mascarponefrostingen over den avkjølte kaken. Pynt med 0,5 dl kokosflak på toppen.

Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.

Om denne retten

Denne kokoskaken er en sann delikatesse for enhver søtsugen. Med sin myke, kremete konsistens og deilige, tropiske smak, er den et perfekt dessertvalg enten du serverer den til gjester eller nyter den selv en stille kveld. Inspirert av klassiske baketradisjoner, med en moderne, italiensk vri, er denne kaken et must-try for alle som elsker en god, hjemmebakt dessert.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, finkuttet kokos for å få maksimal smaksopplevelse – den gir kaken en fantastisk tekstur og aroma.

2For å oppnå den perfekte konsistensen på mascarponefrostingen, pass på at både smør og mascarpone er ved romtemperatur før du begynner å piske.

3La kaken avkjøle helt før du fordeler frostingen, slik at den ikke smelter inn i kaken.

Serveringsforslag

Denne kokoskaken passer utmerket som avslutning på et festmåltid, eller til en liten, hyggelig kaffestund. Server den med en deilig kopp kaffe eller te, eller for en ekstra luksus, et glass av din yndlingsboblevarietet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kokoskake med mascarponefrosting og lime?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokoskake med mascarponefrosting og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kokoskake med mascarponefrosting og lime?▼

Total tilberedningstid for Kokoskake med mascarponefrosting og lime er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kokoskake med mascarponefrosting og lime vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kokoskake med mascarponefrosting og lime?▼

En porsjon av Kokoskake med mascarponefrosting og lime inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.