Kokosbiscotti
Oppskrift på kokosbiscotti, sprø og smakfulle kjeks med kokos. Perfekt til kaffen eller som gave. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse søte og sprø kokosbiscottiene tar deg rett til solrike Middelhavsøyer. Den klassiske italienske oppskriften får en eksotisk vri med kokosflak, kokosmelk og den deilige nøttesmaken fra macadamianøtter. Resultatet er en herlig smaksfull kaffekos som passer like godt til sommerbuffeten som julekaffen.
Ingredienser
- 3,6 dl usøtet kokosflak
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 0,8 dl kokosolje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl saltede macadamianøtter, hakket
- 2,4 dl melis
- 2 spiseskjeer kokosmelk
- 1/8 til 1/4 teskje kokosekstrakt
- Grovt sukker, til dekorasjon
Ingredienser
- 3,6 dl usøtet kokosflak
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 0,8 dl kokosolje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl saltede macadamianøtter, hakket
- 2,4 dl melis
- 2 spiseskjeer kokosmelk
- 1/8 til 1/4 teskje kokosekstrakt
- Grovt sukker, til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Plasser rakkene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm til 175 grader Celsius. Spre 1 kopp kokosflak på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett ristet, ca. 3 minutter. La dem avkjøle helt. Overfør til en food processor; tilsett sukker og puls til det er finmalt. Legg et lag med bakepapir på to bakeplater.
- 2Visp sammen kokos-sukkerblandingen, melet, bakepulver, natron og salt i en bolle. Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen; tilsett den i melet sammen med vanilje og 1/3 kopp vann, og bland med en tresleiv til en fast deig dannes. Rør inn macadamianøttene og de resterende 1/2 koppen kokosflak; kna forsiktig til deigen samler seg.
- 3Del deigen i to og form til to 23 x 5 cm lange ruller; plasser én rull på hver bakeplate. Stek, bytt plass på platene underveis, til rullene er faste og gylne, ca. 25 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
- 4La rullene avkjøle i 10 minutter, overfør deretter til et skjærebrett; skjær diagonalt i 2 cm tykke skiver med en serrert kniv. Legg skivene med snittflaten ned på bakeplatene. Stek, snu underveis, til de er lett gylne og midten fortsatt har litt motstand, 20–25 minutter. La avkjøle helt på bakeplatene. (Biscottien vil bli sprøere etter hvert som de avkjøles.)
- 5Visp sammen melis, kokosmelk og kokosessens til en jevn glasur. Dypp biscotti i glasuren; dryss over grovt sukker.
- 6Fotografert av Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Skjær biscottene i skrå tynne skiver for at de skal bli perfekt sprø\nBruk både usøtet og ristet kokosflak for dybde i smaken\nKjøl biscottene helt ned før de dyppes i kokosglasuren - det gir et pent, blankt resultat
Serveringsforslag
Servér disse delikate kokosbiscottiene sammen med en kremet cappuccino eller et glass iskaldt kokosmelk for en eksotisk og forførende kaffepause.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosbiscotti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosbiscotti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosbiscotti?▼
Total tilberedningstid for Kokosbiscotti er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosbiscotti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosbiscotti?▼
En porsjon av Kokosbiscotti inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
