Kokos- og rødlinsencurry
Lær hvordan du lager en kremet kokosnøtt-rødlinse karri. En enkel oppskrift som er perfekt for en mettende og smakfull middag. Passer hele året.
Om denne retten
Denne krydrede, kremoste curryens opprinnelse kan spores tilbake til Tamil Nadu-regionen i Sør-India, hvor retter med kokosmelk og linser har vært en del av den tradisjonelle matkulturen i generasjoner. Kombinasjonen av det søte, nøtteaktige kokosmelket og de næringsfylte røde linsene skaper en velbalansert, komfortabel smaksopplevelse som passer perfekt for en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. 1/2 teskje malt koriander
- 7. 1 teskje gurkemeie
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1 (2,5 tommers) fersk jalapeño eller serranoskive, finhakket, inkludert frø
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 3,6 dl tørkede røde linser (ca. 280 g)
- 12. 1 boks (ca. 370 g) usøtet kokosmelk
- 13. 450 g zucchini (2 mellomstore), skåret i 1/4-tommers terninger
- 14. 2,4 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 15. Tilbehør: hvit ris
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. 1/2 teskje malt koriander
- 7. 1 teskje gurkemeie
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1 (2,5 tommers) fersk jalapeño eller serranoskive, finhakket, inkludert frø
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 3,6 dl tørkede røde linser (ca. 280 g)
- 12. 1 boks (ca. 370 g) usøtet kokosmelk
- 13. 450 g zucchini (2 mellomstore), skåret i 1/4-tommers terninger
- 14. 2,4 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 15. Tilbehør: hvit ris
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk i olje i en tung gryte på 3 1/2 til 4 liter over middels varme, rør av og til, til kantene er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og kok, rørende, i 1 minutt. Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og chili og kok, rørende, i 1 minutt. Rør inn vann, linser og kokosmelk, og la det småkoke under lokk, rør av og til, i 5 minutter. Rør inn squash og la det småkoke under lokk til linser og squash er møre, ca. 15 minutter. Smak til med salt og server med korianderkvister strødd på toppen.
- 22. Kok løk i olje i en tung gryte på 3 1/2 til 4 liter over middels varme, rør av og til, til kantene er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og kok, rørende, i 1 minutt.
- 33. Tilsett vann, linser og kokosmelk, og la det småkoke under lokk, rør av og til, i 5 minutter. Rør inn squash og la det småkoke under lokk til linser og squash er møre, ca. 15 minutter. Smak til med salt og server med korianderkvister strødd på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønne chili-frukter for den optimale balansen mellom varme og søthet.
- 2La linsene koke godt inn i kokosmelken - dette gjør at de gir fra seg en kremete tekstur og dybde i smaken.
- 3For en ekstra smaksfull curry, stek løkene til de får litt farge før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne mettende curryrett passer utmerket sammen med en lett, dampet basmatiris. Topp gjerne med frisk, hakket koriander og serve med et glass kjølende jogurtdrikk for å dempe den behagelige varmen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og rødlinsencurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og rødlinsencurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og rødlinsencurry?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og rødlinsencurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og rødlinsencurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og rødlinsencurry?▼
En porsjon av Kokos- og rødlinsencurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
