Kokos- og peanøttskål med kylling
Lær hvordan du lager en smakfull kokos-peanøttskål med kylling. En rask og enkel rett som passer perfekt til middagen.
Om denne retten
Dette kokoskremet møter peanøttens nøtteaktige søthet i en fantastisk balanse av smaker. Den tradisjonelle asiatiske retten er et utmerket valg for en varm og nærende middag, og den passer perfekt til både hverdag og fest.
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl ananasjuice
- 2. 1,6 dl lett soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 4 (5 til 170 gram) kyllingbryst, uten ben og skinn
- 5. 14,2 dl vann, pluss 9,5 dl til koking av ris, og 4,7 dl til grønnsakene
- 6. 3 stilker sitrongress, skrelt og grovhakket
- 7. 55 gram fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- 8. 5 kaffir-limeblader
- 9. 1 sitron, delt i to
- 10. 200 gram lett kokosmelk
- 11. 4 spiseskjeer peanøttsmør, kremet, naturlig eller med redusert fett
- 12. 115 gram sukker
- 13. 1/2 lime, presset
- 14. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 15. 4,7 dl brun ris, medium korn
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 3 gulrøtter, skrelt og juliennestekt
- 18. 1 rød paprika, juliennestekt
- 19. 2,4 dl perle løk, skrelt og renset
- 20. 1,2 dl sukkererter eller sukker snaps
- 21. 1,2 dl erter, ferske eller frosne
- 22. 28 gram koriander
- 23. 0,6 dl hakkede peanøtter
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl ananasjuice
- 2. 1,6 dl lett soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 4 (5 til 170 gram) kyllingbryst, uten ben og skinn
- 5. 14,2 dl vann, pluss 9,5 dl til koking av ris, og 4,7 dl til grønnsakene
- 6. 3 stilker sitrongress, skrelt og grovhakket
- 7. 55 gram fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- 8. 5 kaffir-limeblader
- 9. 1 sitron, delt i to
- 10. 200 gram lett kokosmelk
- 11. 4 spiseskjeer peanøttsmør, kremet, naturlig eller med redusert fett
- 12. 115 gram sukker
- 13. 1/2 lime, presset
- 14. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 15. 4,7 dl brun ris, medium korn
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 3 gulrøtter, skrelt og juliennestekt
- 18. 1 rød paprika, juliennestekt
- 19. 2,4 dl perle løk, skrelt og renset
- 20. 1,2 dl sukkererter eller sukker snaps
- 21. 1,2 dl erter, ferske eller frosne
- 22. 28 gram koriander
- 23. 0,6 dl hakkede peanøtter
Fremgangsmåte
- 11. Marinerte kyllingbryst: I en middels stor bolle, bland sammen ananasjuice, soyasaus og brunt sukker. Rens og trim kyllingen. Legg den i marinaden og la den marinere i 4 timer eller over natten.
- 22. Kokos-peanøttsaus: I en middels stor kjele på 4 liter, tilsett 6 kopper vann, sitrongress, ingefær og kaffir limeblader. Press sitronen ut i kjelen og legg skallet i. Kok opp og skru ned varmen til middels. La det småkoke i omtrent 30 til 45 minutter, til væsken er redusert til halvparten. Fjern fra varmen, sil gjennom en fin sil over en middels stor kjele på 4 liter. Sett til side 1/2 kopp av væsken og avkjøl.
- 33. Visp inn kokosmelk, peanøttsmør, sukker og limesaft i den silte væsken. Separat, tilsett og løs opp maisstivelsen i den resterende 1/2 koppen av den avkjølte væsken, og visp det inn i kjelen. Kok opp på lav varme, fjern fra varmen og sett til side.
- 44. Brun ris: I en kjele på 3 liter, kok opp 4 kopper vann og tilsett ris og salt. La det koke opp igjen, skru ned til middels/lav varme og kok til vannet er absorbert, ca. 30 til 40 minutter.
- 55. Stek kyllingbrystene: Legg de marinerte kyllingbrystene i en ildfast form og stek ved 200°C (400°F) i 20 minutter, eller til de er gyldne. Ta ut og skjær brystene i skiver på skrå.
- 66. Grønnsaker: I en kjele på 2 liter, kok opp 2 kopper vann, tilsett gulrøtter, løk og rød paprika. Damp i 2 til 3 minutter til grønnsakene er 'al dente'. Tilsett erter og sukkererter, og damp i 1 minutt.
- 77. Montering: Legg 1 kopp ris midt på tallerken eller i en bolle. Topp med grønnsaker og kylling, og legg erter på toppen. Hell over 1 (ca. 113 gram) kopp med varm kokos-peanøttsaus. Pynt med koriander og peanøttbiter.
Tips og Varianter
- 1Ikke be om for mye fra kyllingbrystene - de trenger ikke steke lenger enn 20 minutter for å bli møre og saftige.\nSørg for å skru ned varmen på kokos-peanøttsausen når den tykner, så den ikke brenner seg.\nDamp grønnsakene raskt for å beholde crunchiness og farge.
Serveringsforslag
Servér retten med en deilig, frisk salat for en balansert og oppløftende middag. Eller prøv den med en kjølig, fruktig hvitvin for en perfekt paring av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og peanøttskål med kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og peanøttskål med kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og peanøttskål med kylling?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og peanøttskål med kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og peanøttskål med kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og peanøttskål med kylling?▼
En porsjon av Kokos- og peanøttskål med kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
