Kokos- og matcha-kremkake
Oppskrift på kokos matcha-fløte pai, en frisk og kremet dessert med kokos og matcha. Perfekt for sommer eller helårskos.
Om denne retten
Denne kokos- og matcha-kremkaken er et sjeldenhet i det norske kakelageret - en unik smaksopplevelse som kombinerer de rike, kremete tonene av kokos med den friske, urteaktige sødmen fra matcha-teen. Opprinnelsen kan spores tilbake til de japanske tetetradisjoner, hvor matcha-te ble servert som en eksklusiv drikke for de adelige. I denne kakeoppskriften får vi den japanske innflytelsen til å møte norsk bakekunst for et utrolig vellykket resultat.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2. 1 1/2 teskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1 stang (8 spiseskjeer) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 1 spiseskje matcha-tepulver, for eksempel Kenko eller The People's Republic of Tea, siktet
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 11. 4 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer kald usaltet smør, i terninger
- 13. 2,4 dl søtet kokosmasse
- 14. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 2,4 dl kremfløte, kald
- 16. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 6 spiseskjeer pluss 1 teskje melis, siktet
- 18. 1/8 teskje matcha-tepulver
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2. 1 1/2 teskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1 stang (8 spiseskjeer) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 1 spiseskje matcha-tepulver, for eksempel Kenko eller The People's Republic of Tea, siktet
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 11. 4 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer kald usaltet smør, i terninger
- 13. 2,4 dl søtet kokosmasse
- 14. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 2,4 dl kremfløte, kald
- 16. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 6 spiseskjeer pluss 1 teskje melis, siktet
- 18. 1/8 teskje matcha-tepulver
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 23-centimeters paiform, helst av glass.
- 22. Til deigen: I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Med fingrene, arbeid smøret inn i de tørre ingrediensene til det ligner gult maismel blandet med biter av smør på størrelse med bønner. (Hvis mel- og smørblandingen blir varm, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter.) Tilsett egget og rør deigen sammen med en gaffel eller for hånd i bollen. Hvis deigen er tørr, dryss over opptil 1 spiseskje kaldt vann.
- 33. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er godt avkjølt, minst 1 time.
- 44. På en lett melet overflate, kjevle ut skiven med en kjevle til en sirkel på ca. 30 cm i diameter, ca. 3 mm tykk. Overfør deigen til en 23-centimeters paiform, helst av glass, og trim kantene, slik at det er omtrent 2,5 cm overhengende. Brett det overhengende deigen inn under seg selv for å danne en tykk kant som er jevn med kanten på formen. Pynt kantene etter ønske. Frys paibunnen i 30 minutter.
- 55. Plasser et ovnsrist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C. Legg et ark bakepapir eller aluminiumsfolie over paibunnen og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek på et bakepapirkledd stekebrett på midterste rille til deigen er stivnet, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og løft av bakepapiret med bønnene. Sett tilbake paibunnen i ovnen og fortsett bakingen til den er lett gyllen, ca. 10 minutter til. Avkjøl på en rist.
- 66. Til fyllet: Visp sammen sukker, maisstivelse, matcha og salt i en liten kjele til det er jevnt fordelt. Hell i kokosmelk og eggeplommer, og visp til det er glatt. Sett kjelen over middels varme og kok opp, rør kontinuerlig med en visp, til blandingen tykner og begynner å boble, ca. 7 minutter. Fortsett å koke fyllet, visp konstant, i 30 sekunder.
- 77. Ta kjelen av varmen og, mens du visper, rør inn ett smørstykke av gangen, vent til hvert stykke er absorbert i puddingen før du tilsetter neste. Rør inn den revne kokosnøtten og vaniljen, og skrap deretter fyllet over den avkjølte paibunnen, og jevn ut toppen. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av fyllet for å forhindre at det dannes en skorpe. Sett paien i kjøleskapet til fyllet har stivnet, minst 4 timer eller over natten.
- 88. Lag toppingen: Visp fløten, vaniljen og 6 ss melis i en stor bolle til det dannes stive topper. Fordel den piskede kremen jevnt over paien, og lag topper og daler med en skje.
- 99. Bland matcha og den resterende teskjeen melis i en liten bolle. Sil matcha- og melisblandingen gjennom en liten sikt og dryss litt over paien før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald smør for å få en sprø og smuldrete bunn - dette er nøkkelen til suksess!
- 2Gjør pudningen tykk nok, slik at den holder formen og ikke rinner ut når du heller den over bunnen.
- 3La kaken sette seg godt i kjøleskapet før du pynter den med den luftige kokoskremtoppen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et perfekt avslutningspoeng på et festmåltid, hvor den søte kokossmaken og den friske matcha-en renser nytes godt etter et fyldig hovedkurs. Server den gjerne sammen med et glass avkjølende grønn te for å forsterke de orientalske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og matcha-kremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og matcha-kremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og matcha-kremkake?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og matcha-kremkake er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og matcha-kremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og matcha-kremkake?▼
En porsjon av Kokos- og matcha-kremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
