Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter
Oppdag en deilig kokos-mais iskrem servert med søt brunt sukker sirup og sprø peanøtter. Perfekt for sommerdager eller som en søt avslutning.
Om denne retten
Denne kokos- og maisbaserte isen er et sand-i-munnfornøyelse, full av tropiske smaker og teksturer. Inspirert av søte, kremede indiske desserttradisjoner, skaper denne retten en overraskende og uventet dessertopplevelse som passer perfekt til den norske sommeren.
Ingredienser
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 6 maiskolber, fjernet fra bladene
- 2 bokser á 385-400 gram usøtet kokosmelk
- 1,8 dl søtet kondensert melk
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl saltede, ristet peanøtter, grovhakket
- Finrevet limeskall
- Spesialutstyr: En iskremmaskin
- Informasjon om ingredienser: Usøtet kokosmelk på boks kan finnes i indiske, latinamerikanske og sørøstasiatiske butikker, samt i mange supermarkeder.
Ingredienser
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 6 maiskolber, fjernet fra bladene
- 2 bokser á 385-400 gram usøtet kokosmelk
- 1,8 dl søtet kondensert melk
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl saltede, ristet peanøtter, grovhakket
- Finrevet limeskall
- Spesialutstyr: En iskremmaskin
- Informasjon om ingredienser: Usøtet kokosmelk på boks kan finnes i indiske, latinamerikanske og sørøstasiatiske butikker, samt i mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1For brunsukker-sirup: Rist korianderfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme, rør ofte, til det begynner å dufte, 1–2 minutter. Overfør til et skjærebrett; knus med bunnen av en liten panne eller med en morter og støter. Rør sukker og 1/3 kopp vann i en liten kjele over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Tilsett koriander og pepperkorn; smak til med salt. Kok opp og la det småkoke over middels varme. La det småkoke, sving pannen av og til og børst sidene med en våt kakepensel, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. La det avkjøle. Sil av, dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 1 måned.
- 2Rist korianderfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme, rør ofte, til det begynner å dufte, 1–2 minutter. Overfør til et skjærebrett; knus med bunnen av en liten panne eller med en morter og støter.
- 3Rør sukker og 1/3 kopp vann i en liten kjele over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Tilsett koriander og pepperkorn; smak til med salt. Kok opp og la det småkoke over middels varme. La det småkoke, sving pannen av og til og børst sidene med en våt kakepensel, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. La det avkjøle. Sil av, dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 1 måned.
- 4Til iskrem: Bruk de store hullene på et rivjern og riv grovt maiskorn fra kolbene i en stor bolle; sett til side kolbene. Varm kokosmelk i en stor kjele over middels varme til nesten kokende. Tilsett revet mais, maiskolber og kondensert melk; kok opp, rør av og til, til blandingen nesten begynner å småkoke, ca. 5 minutter. Ta av varmen, dekk til og la det trekke i 1 time. Kast kolbene. Sil maisblandingen gjennom en finmasket sil over en middels bolle, press på fasthetene for å få ut mest mulig væske; kast fasthetene. Visp inn salt. Dekk iskrembasen og la den kjøle i minst 4 timer eller over natten. Kjør iskrembasen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en lufttett beholder, dekk til og frys i minst 3 timer og opptil 1 uke.
- 5Bruk de store hullene på et rivjern og riv grovt maiskorn fra kolbene i en stor bolle; sett til side kolbene. Varm kokosmelk i en stor kjele over middels varme til nesten kokende. Tilsett revet mais, maiskolber og kondensert melk; kok opp, rør av og til, til blandingen nesten begynner å småkoke, ca. 5 minutter. Ta av varmen, dekk til og la det trekke i 1 time. Kast kolbene.
- 6Sil maisblandingen gjennom en finmasket sil over en middels bolle, press på fasthetene for å få ut mest mulig væske; kast fasthetene. Visp inn salt. Dekk iskrembasen og la den kjøle i minst 4 timer eller over natten.
- 7Kjør iskrembasen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en lufttett beholder, dekk til og frys i minst 3 timer og opptil 1 uke.
- 8Til garnityr: Fordel iskremen i skåler. Drypp litt brunsukker-sirup over. Pynt med peanøtter og limeskall.
- 9Fordel iskremen i skåler. Drypp litt brunsukker-sirup over. Pynt med peanøtter og limeskall.
Tips og Varianter
- 1Rist korianderfrøene grundig for å fremheve den aromatiske, sitrusaktige smaken.\nLa iskrembasen trekke i minst en time for å få en ekstra kremet og intens kokossmak.\nOppbevar iskremen i en lufttett beholder for å unngå at den blir isklumper og for å beholde den silkemyke konsistensen.
Serveringsforslag
Serveres med et dryss av de salte, krunchete peanøttene og et stænk av frisk limeskall for å balansere de søte, kremede smakene i iskremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter?▼
En porsjon av Kokos- og maisis med brunsirup og peanøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
