Kokos- og limekyllingsuppe
oppdag en spennende oppskrift på kokos-lime kyllinggryte. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne kokos- og limekyllingsuppen er en smakseksplosjon som bringer tropene rett inn i ditt kjøkken. Den kombinerer det friske, fruktige fra lime og appelsin med den kraftige, kremet kokosmelken og den deilige søt-syrlige chilimarinade. Perfekt for en varm sommerdag, eller når du trenger et smaksløft midt i uken.
Ingredienser
- 2,4 dl limejuice
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl finhakket hvitløk
- 1 finhakket jalapeño eller serranospeper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram skinn- og benfri kyllingbryst (eller fisk), kuttet i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 450 gram røde eller Yukon-oppkuttede poteter
- 0,6 dl vegetabilsk eller peanøttolje
- 2,4 dl hakket rødløk
- 225 gram sopp, skivet
- 115 gram gulrøtter, delt på langs og skivet
- 5 vårløk, skivet på skrå
- 11,9 dl kyllingkraft
- En skvett limejuice
- 9,5 dl hermetiske hakkede tomater eller ferske hakkede tomater
- Én 400 grams boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl brunt sukker, eller mer etter behov
- 1 1/2 ss currypulver
- Havsalt og lime-tortillachips, til servering
- Fersk hakket koriander, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl limejuice
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl finhakket hvitløk
- 1 finhakket jalapeño eller serranospeper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram skinn- og benfri kyllingbryst (eller fisk), kuttet i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 450 gram røde eller Yukon-oppkuttede poteter
- 0,6 dl vegetabilsk eller peanøttolje
- 2,4 dl hakket rødløk
- 225 gram sopp, skivet
- 115 gram gulrøtter, delt på langs og skivet
- 5 vårløk, skivet på skrå
- 11,9 dl kyllingkraft
- En skvett limejuice
- 9,5 dl hermetiske hakkede tomater eller ferske hakkede tomater
- Én 400 grams boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl brunt sukker, eller mer etter behov
- 1 1/2 ss currypulver
- Havsalt og lime-tortillachips, til servering
- Fersk hakket koriander, til servering
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: I en stor bolle, rør sammen limesaft, appelsinsaft, koriander, hvitløk og chilipepper sammen med en klype salt og litt pepper (du lager i praksis en ceviche-blanding). Tilsett kyllingen og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2For gryten: Kok opp en kjele med vann og tilsett salt. La potetene småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 3I en gryte på 6 til 8 liter av rustfritt stål, varm opp oljen over middels høy varme i 2 til 3 minutter. Tilsett løk, sopp, gulrøtter og vårløk, og la det koke under omrøring av og til til løken er myk og har fått litt farge. Tilsett 2 1/2 kopper kyllingkraft, limesaft og potetene, og kok opp. La det koke kraftig i 5 minutter, deretter senk varmen og la det småkoke. Tilsett kyllingceviche-blandingen, tomatene, kokosmelk, brunt sukker, karri og de resterende 2 1/2 koppene med kyllingkraft. La det småkoke over middels lav varme, rør av og til, i ca. 30 minutter. Smak til med mer salt og pepper etter behov. Du kan tilsette mer brunt sukker, én teskje om gangen, for å forsterke smaken eller dempe syren, men vær forsiktig så du ikke overdriver!
- 4Server med chips og koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av rød og gul paprika for litt ekstra farge og søthet.
- 2La kyllingen hvile i ceviche-blandingen i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 3For en glatt tekstur kan du kjøre noen av potetbitene i en hurtigmikser før du tilsetter dem tilbake i gryten.
Serveringsforslag
Denne suppen er et måltid i seg selv, men passer også utmerket som forrett eller side til for eksempel en enkel salat med avokado og sprø pannestekt torsk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og limekyllingsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og limekyllingsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og limekyllingsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og limekyllingsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og limekyllingsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og limekyllingsuppe?▼
En porsjon av Kokos- og limekyllingsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
