Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris
Lær hvordan du lager en smakfull kokos curry tofu med aromatisk grønn jasminris. En enkel og vegetarisk rett perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usøtet, revet kokosnøtt*, vann, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usøtet, revet kokosnøtt*
- 2. 4,1 dl vann
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl jasmin- eller basmatiris
- 5. 2,4 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 6. 1,8 dl usøtet, lett kokosmelk**
- 7. 4 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 8. 1 spiseskje fersk limejuice
- 9. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 11. 16 gram ekstra-fast tofu, avrente, tørket, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 12. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 13. 2 teskjeer karrypulver
- 14. 1 teskje malt spisskummen
- 15. 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 16. 2,4 dl små, hele cherrytomater
- 17. 2 spiseskjeer hakkede peanøtter
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usøtet, revet kokosnøtt*
- 2. 4,1 dl vann
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl jasmin- eller basmatiris
- 5. 2,4 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 6. 1,8 dl usøtet, lett kokosmelk**
- 7. 4 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 8. 1 spiseskje fersk limejuice
- 9. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 11. 16 gram ekstra-fast tofu, avrente, tørket, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 12. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 13. 2 teskjeer karrypulver
- 14. 1 teskje malt spisskummen
- 15. 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 16. 2,4 dl små, hele cherrytomater
- 17. 2 spiseskjeer hakkede peanøtter
Fremgangsmåte
- 11. Rør den revne kokosnøtten i en liten non-stick panne over middels varme til den blir lett gyllen, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle. Kok opp 1 ¾ kopper vann og salt i en tung, middels stor kjele. Rør inn risen; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør, ca. 18 minutter. I mellomtiden, mos koriander, ½ kopp kokosmelk, 1 teskje ingefær, limesaft og halvparten av hvitløken i en blender. Bland puréen og kokosmelken inn i risen. Sett til side. Varm opp olje i en stor non-stick panne over høy varme. Tilsett tofu; stek under omrøring til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett løk, karri, spisskummen, rød pepper, resten av ingefæren og resten av hvitløken. Stek under omrøring i 1 minutt. Rør inn tomater og resten av kokosmelken. Krydre med salt og pepper. Fordel risen på 4 tallerkener. Topp med tofu-blandingen. Strø over peanøtter.
- 22. Rør den revne kokosnøtten i en liten non-stick panne over middels varme til den blir lett gyllen, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle.
- 33. Kok opp 1 ¾ kopper vann og salt i en tung, middels stor kjele. Rør inn risen; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør, ca. 18 minutter.
- 44. I mellomtiden, mos koriander, ½ kopp kokosmelk, 1 teskje ingefær, limesaft og halvparten av hvitløken i en blender. Bland puréen og kokosmelken inn i risen. Sett til side.
- 55. Varm opp olje i en stor non-stick panne over høy varme. Tilsett tofu; stek under omrøring til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett løk, karri, spisskummen, rød pepper, resten av ingefæren og resten av hvitløken. Stek under omrøring i 1 minutt. Rør inn tomater og resten av kokosmelken. Krydre med salt og pepper.
- 66. Fordel risen på 4 tallerkener. Topp med tofu-blandingen. Strø over peanøtter.
- 77. *Tilgjengelig på spesialbutikker for matvarer og helsekostbutikker. **Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matvareseksjonen i mange supermarkeder.
- 88. *Tilgjengelig på spesialbutikker for matvarer og helsekostbutikker.
- 99. **Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matvareseksjonen i mange supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris?▼
En porsjon av Kokos- og karri-tilberedt tofu med grønn jasminris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
