Kokos- og karritofu med grønn jasminris
Lær hvordan du lager en smakfull kokos- og karritofu med aromatisk grønn jasminris. En enkel og vegetarisk rett perfekt for en sunn middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 4.1 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl jasmin- eller basmatiris
- 2.4 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 1.8 dl usøtet, lett kokosmelk
- 4 ts finhakket fersk ingefær
- 1 ss fersk limejuice
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 450 g ekstra-fast tofu, avrent, tørket, kuttet i 1.25 cm terninger
- 1.2 dl tynne skiver av grønn løk
- 2 ts karripulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 2.4 dl små, hele cherrytomater
- 2 ss hakkede peanøtter
Ingredienser
- 0.6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 4.1 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl jasmin- eller basmatiris
- 2.4 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 1.8 dl usøtet, lett kokosmelk
- 4 ts finhakket fersk ingefær
- 1 ss fersk limejuice
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 450 g ekstra-fast tofu, avrent, tørket, kuttet i 1.25 cm terninger
- 1.2 dl tynne skiver av grønn løk
- 2 ts karripulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 2.4 dl små, hele cherrytomater
- 2 ss hakkede peanøtter
Slik gjør du:
- Rør den revne kokosnøtten i en liten non-stick panne over middels varme til den blir lett gyllen, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle.
- Kok opp 4.1 dl vann og salt i en tung, middels stor kjele. Rør inn risen; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør, ca. 18 minutter.
- I mellomtiden, mos koriander, 1.2 dl kokosmelk, 1 ts ingefær, limesaft og halvparten av hvitløken i en blender. Bland puréen inn i risen. Sett til side.
- Varm opp olje i en stor non-stick panne over høy varme. Tilsett tofu; stek under omrøring til den er gyllen, ca. 6 minutter.
- Tilsett løk, karri, spisskummen, rød pepper, resten av ingefæren og resten av hvitløken. Stek under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn tomater og resten av kokosmelken. Krydre med salt og pepper.
- Fordel risen på 4 tallerkener. Topp med tofu-blandingen. Strø over peanøtter.
Om denne retten
Kokos- og karritofu med grønn jasminris er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usøtet, revet kokosnøtt, vann, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og karritofu med grønn jasminris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og karritofu med grønn jasminris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og karritofu med grønn jasminris?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og karritofu med grønn jasminris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og karritofu med grønn jasminris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og karritofu med grønn jasminris?▼
En porsjon av Kokos- og karritofu med grønn jasminris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
