Kokos- og grønnsakscurry
Lær å lage en deilig kokosnøtt-vegetable curry med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett, lett å lage på under 30 minutter.
Om denne retten
Denne kremet kokos- og grønnsakscurryen er en ekte smaksopplevelse fra det indiske subkontinentet. Kombinasjonen av sprø okra, saftige auberginer og møre gulrøtter, smeltet sammen i en silkemyk kokosmelksaus, byr på en rekke fristende teksturer og deilige smaker. Retten har røtter tilbake til de tradisjonelle curryrettene fra Tamil Nadu-regionen, men denne versjonen er gitt et moderne preg med friske urter og spennende krydder. Uansett om du serverer den til hverdag eller fest, vil denne fargerike curryoppskriften garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1. 5 spiseskjeer klarnet smør, delt
- 2. 12 perleløk, blansjet i ett minutt, skrelt
- 3. 10 friske okrapodene
- 4. 6 indiske auberginer (hver ca. 7,5 cm lang) eller 4 asiatiske auberginer, trimmet og delt i fire på langs
- 5. 2 store gulrøtter (ca. 280 gram), skrelt og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke ovale biter
- 6. 680 gram tomater, kjernet og skåret i terninger
- 7. 5 spiseskjeer klarnet smør
- 8. 450 gram hvite løk, hakket
- 9. 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 10. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 11. 2 1/2 teskjeer hakkede friske eller frosne karryblader* (ca. 16 blader)
- 12. 1 1/2 teskjeer svarte sennepsfrø**
- 13. 1 teskje gurkemeie
- 14. 1/2 teskje fenugreekfrø***
- 15. 1/2 teskje cayennepepper
- 16. 1 1/2 til 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 17. 8,3 dl hermetisert usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 18. 0,6 dl fersk limesaft
- 19. Basmati-ris eller smakfull semulegryn
Ingredienser
- 1. 1. 5 spiseskjeer klarnet smør, delt
- 2. 12 perleløk, blansjet i ett minutt, skrelt
- 3. 10 friske okrapodene
- 4. 6 indiske auberginer (hver ca. 7,5 cm lang) eller 4 asiatiske auberginer, trimmet og delt i fire på langs
- 5. 2 store gulrøtter (ca. 280 gram), skrelt og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke ovale biter
- 6. 680 gram tomater, kjernet og skåret i terninger
- 7. 5 spiseskjeer klarnet smør
- 8. 450 gram hvite løk, hakket
- 9. 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 10. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 11. 2 1/2 teskjeer hakkede friske eller frosne karryblader* (ca. 16 blader)
- 12. 1 1/2 teskjeer svarte sennepsfrø**
- 13. 1 teskje gurkemeie
- 14. 1/2 teskje fenugreekfrø***
- 15. 1/2 teskje cayennepepper
- 16. 1 1/2 til 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 17. 8,3 dl hermetisert usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 18. 0,6 dl fersk limesaft
- 19. Basmati-ris eller smakfull semulegryn
Fremgangsmåte
- 11. For grønnsaker: Varm opp 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til lav og sautér til løken er akkurat myk, ca. 8 minutter. Overfør løken til en bolle. Varm opp 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett okra; sautér til den er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Legg okra i bollen med løk. Varm opp 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett auberginer; krydre med salt og pepper. Sautér auberginene til de er brune på kuttsidene og akkurat møre, ca. 6 minutter. Legg auberginen i bollen med løk. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme panne. Tilsett gulrøtter. Sautér til gulrøttene begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og rør for å blande; hell over grønnsaksblandingen i bollen. Sett til side pannen for sausen.
- 22. Varm opp 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til lav og sautér til løken er akkurat myk, ca. 8 minutter. Overfør løken til en bolle. Varm opp 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett okra; sautér til den er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Legg okra i bollen med løk. Varm opp 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett auberginer; krydre med salt og pepper. Sautér auberginene til de er brune på kuttsidene og akkurat møre, ca. 6 minutter. Legg auberginen i bollen med løk. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme panne. Tilsett gulrøtter. Sautér til gulrøttene begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og rør for å blande; hell over grønnsaksblandingen i bollen. Sett til side pannen for sausen.
- 33. For sausen: Varm opp smør i den reserverte pannen over middels høy varme. Tilsett hakket løk og sautér til den er gyllen, ca. 14 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett ingefær og hvitløk; sautér i 1 minutt. Tilsett curryblader, sennepsfrø, gurkemeie, fenugreek og cayenne; sautér i 1 minutt. Tilsett grønnsaksblandingen og 1 teskje salt. Hell i kokosmelk og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er akkurat møre, rør av og til, ca. 8 minutter. Bland inn limesaft. Smak til med salt og pepper. Overfør karri til en bolle. Server over basmatiris eller smakfull semule.
- 44. Varm opp smør i den reserverte pannen over middels høy varme. Tilsett hakket løk og sautér til den er gyllen, ca. 14 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett ingefær og hvitløk; sautér i 1 minutt. Tilsett curryblader, sennepsfrø, gurkemeie, fenugreek og cayenne; sautér i 1 minutt. Tilsett grønnsaksblandingen og 1 teskje salt. Hell i kokosmelk og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er akkurat møre, rør av og til, ca. 8 minutter. Bland inn limesaft. Smak til med salt og pepper.
- 55. Overfør karri til en bolle. Server over basmatiris eller smakfull semule.
- 66. *Også kjent som kari patta; tilgjengelig i indiske butikker.
- 7**Solgt i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder, og adrianascaravan.com. Hvis ikke tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø.
- 8***Tilgjengelig i indiske og midtøsten markeder.
- 97. *Også kjent som kari patta; tilgjengelig i indiske butikker.
- 108. **Solgt i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder, og adrianascaravan.com. Hvis ikke tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø.
- 119. ***Tilgjengelig i indiske og midtøsten markeder.
Tips og Varianter
- 11. Ikke bland grønnsakene for mye etter at de er sautert - la dem beholde litt fast struktur.
- 22. Bruk fersk kokosmelk for ekstra kremete konsistens, eller tilsett en liten klype kokosmel om du vil forsterke smaken ytterligere.
- 33. Vær litt gjerrig med cayennepepperbruket - denne retten skal ha en balansert, varm sødme, ikke en overveldende hete.
Serveringsforslag
Denne kokos- og grønnsakscurryen passer utmerket til å servere sammen med en duftende basmatiris eller saftige, grove semulegryn. For en ekstra frisk kontrast kan du toppet retten med frisk koriander, syltet rødløk og noen skiver fersk lime.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og grønnsakscurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og grønnsakscurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og grønnsakscurry?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og grønnsakscurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og grønnsakscurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og grønnsakscurry?▼
En porsjon av Kokos- og grønnsakscurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
