Kremet kokos- og grønnsakscurry
Lær å lage en deilig kokos- og grønnsakscurry med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett, lett å lage på under 30 minutter.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 5 ss klarnet smør, delt
- 12 perleløk, blansjert i ett minutt, skrelt
- 10 friske okrapoder
- 6 indiske auberginer (hver ca. 7,5 cm lang) eller 4 asiatiske auberginer, trimmet og delt i fire på langs
- 2 store gulrøtter (ca. 280 g), skrelt og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke ovale biter
- 680 g tomater, kjernet og skåret i terninger
- 450 g hvite løk, hakket
- 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 2.5 ts hakkede friske eller frosne karryblader* (ca. 16 blader)
- 1.5 ts svarte sennepsfrø**
- 1 ts gurkemeie
- 0.5 ts fenugreekfrø***
- 0.5 ts cayennepepper
- 1.5 til 2 ts grovt kosher-salt
- 8.3 dl hermetisert usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 0.6 dl fersk limesaft
- Basmatiris eller smakfull semulegryn
Ingredienser
- 5 ss klarnet smør, delt
- 12 perleløk, blansjert i ett minutt, skrelt
- 10 friske okrapoder
- 6 indiske auberginer (hver ca. 7,5 cm lang) eller 4 asiatiske auberginer, trimmet og delt i fire på langs
- 2 store gulrøtter (ca. 280 g), skrelt og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke ovale biter
- 680 g tomater, kjernet og skåret i terninger
- 450 g hvite løk, hakket
- 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 2.5 ts hakkede friske eller frosne karryblader* (ca. 16 blader)
- 1.5 ts svarte sennepsfrø**
- 1 ts gurkemeie
- 0.5 ts fenugreekfrø***
- 0.5 ts cayennepepper
- 1.5 til 2 ts grovt kosher-salt
- 8.3 dl hermetisert usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 0.6 dl fersk limesaft
- Basmatiris eller smakfull semulegryn
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss smør i en stor non-stick panne over middels høy varme.
- Tilsett perleløk; sautér til den er gyllen, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til lav og sautér til løken er akkurat myk, ca. 8 minutter. Overfør løken til en bolle.
- Varm opp 1 ss smør i samme panne over middels høy varme.
- Tilsett okra; sautér til den er sprøtt mør, ca. 3 minutter. Legg okra i bollen med løk.
- Varm opp 1 ss smør i samme panne over middels høy varme.
- Tilsett auberginer; krydre med salt og pepper. Sautér auberginene til de er brune på kuttsidene og akkurat møre, ca. 6 minutter. Legg auberginen i bollen med løk.
- Smelt de resterende 2 ss smør i samme panne.
- Tilsett gulrøtter. Sautér til gulrøttene begynner å mykne, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomater og rør for å blande; hell over grønnsaksblandingen i bollen. Sett til side pannen for sausen.
- Varm opp smør i den reserverte pannen over middels høy varme.
- Tilsett hakket løk og sautér til den er gyllen, ca. 14 minutter. Skru ned varmen til middels.
- Tilsett ingefær og hvitløk; sautér i 1 minutt.
- Tilsett karryblader, sennepsfrø, gurkemeie, fenugreek og cayenne; sautér i 1 minutt.
- Tilsett grønnsaksblandingen og 1 ts salt.
- Hell i kokosmelk og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er akkurat møre, rør av og til, ca. 8 minutter.
- Bland inn limesaft. Smak til med salt og pepper.
- Overfør karrien til en bolle. Server over basmatiris eller smakfull semule.
- *Karryblader er også kjent som kari patta; tilgjengelig i indiske butikker.
- **Svarte sennepsfrø selges i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder. Hvis ikke tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø.
- ***Fenugreekfrø er tilgjengelig i indiske og Midtøsten-markeder.
Om denne retten
Denne kremete kokos- og grønnsakscurryen er en ekte smaksopplevelse fra det indiske subkontinentet. Kombinasjonen av sprø okra, saftige auberginer og møre gulrøtter, smeltet sammen i en silkemyk kokosmelksaus, byr på en rekke fristende teksturer og deilige smaker. Retten har røtter tilbake til de tradisjonelle curryrettene fra Tamil Nadu-regionen, men denne versjonen er gitt et moderne preg med friske urter og spennende krydder. Uansett om du serverer den til hverdag eller fest, vil denne fargerike curryoppskriften garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 11. Ikke bland grønnsakene for mye etter at de er sautert – la dem beholde litt fast struktur.
- 22. Bruk fersk kokosmelk for ekstra kremet konsistens, eller tilsett en liten klype kokosmel om du vil forsterke smaken ytterligere.
- 33. Vær litt forsiktig med cayennepepperbruken – denne retten skal ha en balansert, varm sødme, ikke en overveldende hete.
Serveringsforslag
Denne kokos- og grønnsakscurryen passer utmerket til å servere sammen med en duftende basmatiris eller saftige, grove semulegryn. For en ekstra frisk kontrast kan du toppe retten med frisk koriander, syltet rødløk og noen skiver fersk lime.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kokos- og grønnsakscurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kokos- og grønnsakscurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kokos- og grønnsakscurry?▼
Total tilberedningstid for Kremet kokos- og grønnsakscurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kokos- og grønnsakscurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kokos- og grønnsakscurry?▼
En porsjon av Kremet kokos- og grønnsakscurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
