Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn
Lær hvordan du lager deilige kokos-lime barer med sprø hasselnøtt shortbread bunn. En frisk og smakfull dessert som passer til sommeren.
Om denne retten
Disse deilige kokos-lime-kakene er en eksklusiv, luksuriøs dessert som kombinerer søt kokos, frisk lime og en nydelig hasselnøttsmørdeigbunn. Oppskriften er inspirert av de klassiske floridanske key lime pie-kakene, men med en norsk vri som fremhever de nordiske smakene. Resultatet er en raffinert og særegen kake som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 0,6 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 13 spiseskjeer (1 1/2 staver pluss 1 spiseskje) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 5 store egg
- 1,8 dl fersk limesaft (fra omtrent 8 store lime)
- 0,8 dl hvetemel
- 1 spiseskje finrevet limeskall
- 1,8 dl (pakket) søtet, flaket kokos (ca. 85 gram)
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 0,6 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 13 spiseskjeer (1 1/2 staver pluss 1 spiseskje) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 5 store egg
- 1,8 dl fersk limesaft (fra omtrent 8 store lime)
- 0,8 dl hvetemel
- 1 spiseskje finrevet limeskall
- 1,8 dl (pakket) søtet, flaket kokos (ca. 85 gram)
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Kjør nøtter og sukker i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett mel og salt; kjør i 5 sekunder. Tilsett smør og kjør til blandingen er godt blandet. Trykk deigen jevnt utover bunnen av en 33 x 23 x 5 cm metallform. Stek bunnen til den er gyllenbrun, ca. 28 minutter; avkjøl helt i formen på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2For fyll: Visp sukker og egg i en stor bolle til det er godt blandet, og skrap ned sidene av bollen av og til. Visp inn limesaft, deretter mel og limeskall. Hell fyllet over bunnen i formen. Stek limebarsene i 25 minutter (fyllet vil ikke være helt stivnet). Strø kokos jevnt over. Stek til fyllet er helt stivnet, ca. 10 minutter til. Avkjøl barsene i formen på en rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, minst 2 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Skjær rundt kantene av formen for å løsne barsene; skjær i 24 stykker. Bruk en liten slikkepott til å overføre barsene til et serveringsfat; server kalde.
- 3For fyll: Visp sukker og egg i en stor bolle til det er godt blandet, og skrap ned sidene av bollen av og til. Visp inn limesaft, deretter mel og limeskall. Hell fyllet over bunnen i formen. Stek limebarsene i 25 minutter (fyllet vil ikke være helt stivnet). Strø kokos jevnt over. Stek til fyllet er helt stivnet, ca. 10 minutter til. Avkjøl barsene i formen på en rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, minst 2 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Skjær rundt kantene av formen for å løsne barsene; skjær i 24 stykker. Bruk en liten slikkepott til å overføre barsene til et serveringsfat; server kalde.
Tips og Varianter
- 1Husk å riste og skrell hasselnøttene grundig for å få en nøtteaktig smak i bunnen.
- 2For å få en rikere kokossmak, kan du bruke kokosmasse i stedet for vanlig flaket kokos.
- 3Vær nøye med å bare bruke fersk limesaft, som har en mye friskere og mer intens smak enn ferdigkjøpt limejuice.
Serveringsforslag
Disse søte og friske kakene passer perfekt som avslutning på en middag eller som nydelig kaffekos. Server dem gjerne med et glass kald, sprød hvitvin eller et glass is-kaldt prosecco for å forsterke de syrlige og tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn?▼
Total tilberedningstid for Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn?▼
En porsjon av Kokos-lime-kaker med hasselnøttsmørdeigbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
