Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 purre, kun den hvite delen, skylt og skivet i tynne skiver
- Kosher-salt
- 2.4 dl rød ris
- 2 laurbærblader
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Vann, til koking av egg
- 6 egg
- Peanøttolje, til steking og frityrsteking
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 chiles de arbol
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks (425 g) kokosmelk
- 1.2 dl vann
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne ringer
- 0.6 dl risvin
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 purre, kun den hvite delen, skylt og skivet i tynne skiver
- Kosher-salt
- 2.4 dl rød ris
- 2 laurbærblader
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Vann, til koking av egg
- 6 egg
- Peanøttolje, til steking og frityrsteking
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 chiles de arbol
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks (425 g) kokosmelk
- 1.2 dl vann
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne ringer
- 0.6 dl risvin
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- For å lage risen:
- I en middels stor kjele over middels høy varme, varm opp peanøttoljen til den begynner å glinse.
- Tilsett purre, og strø over litt salt for å trekke ut fuktigheten. Surr til den er myk.
- Tilsett risen, og rør om til hvert korn er dekket av olje.
- Legg i laurbærbladene og kraften. Kok opp, og la det småkoke i 20 minutter uten å fjerne lokket.
- Når risen har absorbert væsken og er gjennomkokt, fjern kjelen fra varmen og sett til side. Hold den varm.
- For å lage karrien:
- Fyll en stor kjele med vann til omtrent halvfull, og kok opp.
- Legg forsiktig eggene i vannet, og senk dem ned med en stor skje. Kok i 14 minutter.
- Skru ned varmen hvis kjelen begynner å koke over.
- Legg umiddelbart eggene i en bolle med isvann for å forhindre at det dannes en grå ring rundt eggeplommene.
- La eggene avkjøles i noen minutter, skrell dem deretter og del dem i to.
- I en stor stekepanne, varm opp et par spiseskjeer peanøttolje, og når det begynner å glinse, tilsett løk og hvitløk, og stek til de er gylne.
- Mens de steker, rist tørre chilier, korianderfrø og spisskummenfrø i en liten panne over middels varme, og rist av og til for å unngå at de brenner seg.
- Rist chiliene til de er velduftende, og mal dem deretter i en krydderkvern til de er fint malt.
- Tilsett de malte chiliene i løkblandingen sammen med koriander, spisskummenfrø og gurkemeie, og stek i 30 sekunder.
- Tilsett kokosmelk og vann. Kok opp igjen, dekk til, og la det småkoke i 20 minutter for å utvikle smakene.
- Legg egghalvdelene i karrisausen de siste 5 minuttene av kokingen.
- Rør forsiktig inn en raus håndfull fersk koriander rett før servering.
- For å lage sprø sjalottløk:
- Varm opp nok peanøttolje i en liten kjele til å dekke sjalottløken. Frityrstek sjalottløken til den er gyllenbrun og sprø. Fjern med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Dryss over litt salt.
- Server karrien med den røde risen og topp med sprø sjalottløk og frisk koriander.
Om denne retten
Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer peanøttolje, Kosher-salt, rød ris og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
En porsjon av Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
