Kokkens salat
Lær hvordan du lager en deilig chef's salat med friske grønnsaker, kylling og dressing. Perfekt for en sunn forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid15 min
Forberedelse15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne spesielle salaten er et kulinarisk mesterverk som kombinerer de beste ingrediensene fra både klassisk amerikansk og europeisk salattradisjon. Med sin friske blend av sprø grønnsaker, smaksrike kjøtter og kremet dressing, er den en perfekt forrett eller hovedrett som gir en fantastisk smaksopplevelse. Dens opprinnelse kan spores tilbake til de første kokkekonkurransene i USA på 1950-tallet, hvor denne salatkomposisjonen ble skapt av dyktige kokker som ønsket å lage noe utenom det vanlige.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 680 gram Boston, bibb eller grønn eller rød bladsalat, vasket, trimmet og tørket
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 oppskrift med sjalottløk- eller urtevinaigrette, ranchdressing, blåmuggostdressing eller Thousand Island-dressing, oppskrifter følger
- 4. 115 gram importert sveitsisk ost, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 5. 115 gram stekt skinke, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 6. 115 gram røkt kalkun, kylling eller andebryst, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 7. 115 gram sjeldent stekt storfekjøtt, skåret i 0,6 cm x 5 cm matchstick-biter
- 8. 2 hardkokte egg, skrellet og delt i båter
- 9. 1 moden Hass-avokado, i terninger
- 10. 16 cherrytomater eller drue-tomater, halvert
- 11. 2 kirby (syltetøy) agurker, skivet
- 12. 2,4 dl ristet croutoner
- 13. 0,6 dl hvitvinseddik, champagneeddik eller lagret sherry-eddik
- 14. 2 til 3 teskjeer Dijon-sennep
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. 2 ss finhakket sjalottløk
- 18. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. 0,6 dl hvit, rød eller lagret sherry-eddik
- 20. 2 til 3 teskjeer Dijon-sennep
- 21. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 24. 2 hvitløksfedd
- 25. 1/2 teskje kosher-salt
- 26. 2,4 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
- 27. 1/4 til 0,8 dl kulturmelk
- 28. 2 ss finhakket flatbladpersille
- 29. 2 ss finhakket frisk gressløk
- 30. 1 vårløk, trimmet og tynnhakket
- 31. 1 teskje hvitvinseddik
- 32. Nykvernet svart pepper
- 33. 2,4 dl majones
- 34. 1,2 dl smuldret Maytag- eller annen blåmuggost (ca. 85 gram), delt
- 35. 1,2 dl fløteblanding
- 36. 2 ss rømme
- 37. 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 38. 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 39. 1/2 teskje kosher-salt
- 40. Nykvernet svart pepper
- 41. 1/2 hvitløksfedd, finhakket
- 42. 1/4 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 43. 1,8 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
- 44. 0,6 dl chili-saus på flaske
- 45. 2 ss ketchup
- 46. 1 1/2 ss finhakket løk
- 47. 2 teskjeer søt sylteagur-relish
- 48. 1/2 hardkokt stort egg, presset gjennom en sil eller finhakket
- 49. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 680 gram Boston, bibb eller grønn eller rød bladsalat, vasket, trimmet og tørket
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 oppskrift med sjalottløk- eller urtevinaigrette, ranchdressing, blåmuggostdressing eller Thousand Island-dressing, oppskrifter følger
- 4. 115 gram importert sveitsisk ost, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 5. 115 gram stekt skinke, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 6. 115 gram røkt kalkun, kylling eller andebryst, skåret i 5 cm lange matchstick-biter
- 7. 115 gram sjeldent stekt storfekjøtt, skåret i 0,6 cm x 5 cm matchstick-biter
- 8. 2 hardkokte egg, skrellet og delt i båter
- 9. 1 moden Hass-avokado, i terninger
- 10. 16 cherrytomater eller drue-tomater, halvert
- 11. 2 kirby (syltetøy) agurker, skivet
- 12. 2,4 dl ristet croutoner
- 13. 0,6 dl hvitvinseddik, champagneeddik eller lagret sherry-eddik
- 14. 2 til 3 teskjeer Dijon-sennep
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. 2 ss finhakket sjalottløk
- 18. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. 0,6 dl hvit, rød eller lagret sherry-eddik
- 20. 2 til 3 teskjeer Dijon-sennep
- 21. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 24. 2 hvitløksfedd
- 25. 1/2 teskje kosher-salt
- 26. 2,4 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
- 27. 1/4 til 0,8 dl kulturmelk
- 28. 2 ss finhakket flatbladpersille
- 29. 2 ss finhakket frisk gressløk
- 30. 1 vårløk, trimmet og tynnhakket
- 31. 1 teskje hvitvinseddik
- 32. Nykvernet svart pepper
- 33. 2,4 dl majones
- 34. 1,2 dl smuldret Maytag- eller annen blåmuggost (ca. 85 gram), delt
- 35. 1,2 dl fløteblanding
- 36. 2 ss rømme
- 37. 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 38. 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 39. 1/2 teskje kosher-salt
- 40. Nykvernet svart pepper
- 41. 1/2 hvitløksfedd, finhakket
- 42. 1/4 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 43. 1,8 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
- 44. 0,6 dl chili-saus på flaske
- 45. 2 ss ketchup
- 46. 1 1/2 ss finhakket løk
- 47. 2 teskjeer søt sylteagur-relish
- 48. 1/2 hardkokt stort egg, presset gjennom en sil eller finhakket
- 49. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Riv salaten i bite-sized biter og legg den i en stor blandingsbolle. Krydre med salt og pepper, og vend inn 1/2 kopp av dressingen. Fordel salaten i fire store individuelle serveringsskåler. Pynt med osten, kjøttene, eggene og avokadoen, som staver på et hjul, oppå hver salat. Strø over tomater, agurk og krutonger. Krydre med salt og pepper etter smak. Server, og pass på resten av dressingen ved bordet.
- 22. I en liten blandingsbolle, visp sammen eddik, sennep, salt og pepper etter smak. Rør inn sjalottløk. Tilsett gradvis oljen mens du visper kontinuerlig for å lage en jevn dressing. Bruk umiddelbart, eller oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil en uke.
- 33. Sett en middels stor bolle på et kjøkkenhåndkle formet som en "O" (dette hjelper å holde bollen stødig mens du visper). Visp sammen eddik, sennep, hvitløk, 1 1/4 teskjeer salt og et par kverninger pepper i bollen. Hell sakte i oljen mens du visper kontinuerlig til dressingen er godt blandet og jevn. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For variasjon kan du tilsette dine favoritt tørkede eller hakkede friske urter.
- 44. Mos hvitløk og salt til en pasta med siden av en kokkekniv. I en middels stor bolle, visp sammen hvitløk, majones, 1/4 kopp kulturmelk, persille, gressløk, vårløk, eddik og pepper etter smak. Hvis sausen er veldig tykk, tynn den ut med et par spiseskjeer mer kulturmelk. Bruk umiddelbart, eller oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 55. I en middels stor bolle, visp sammen majones, 1/4 kopp blåmuggost, fløte, rømme, sitronsaft, Worcestershire-saus og salt til en jevn blanding. Rør forsiktig inn den resterende 1/4 kopp blåmuggost og krydre med pepper etter smak. Bruk med en gang, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 66. Lag en pasta av hvitløk og 1/4 teskje salt ved å knuse det med siden av en kokkekniv. I en liten blandingsbolle, visp sammen hvitløk, majones, chilisaus, ketchup, løk, relish og egg til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk umiddelbart, eller oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de ferskeste og beste ingrediensene for å oppnå den optimale smaksbalansen.
- 2La salatblandingen hvile litt etter at du har vendt inn dressingen, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Kjør en lett, rask visp når du lager dressingen for å oppnå en perfekt emulsjon.
Serveringsforslag
Denne salatkomposisjonen går utmerket sammen med et glass tørt hvitvin eller et lett øl. Servér den gjerne med noen sprø, grove brødskiver som kan brukes til å dyppe i den kremet dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokkens salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokkens salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokkens salat?▼
Total tilberedningstid for Kokkens salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokkens salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokkens salat?▼
En porsjon av Kokkens salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
