Kofta à la Sauce Tomate
Lær hvordan du lager en smakfull kofta à la saus tomate med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og deilig hovedrett.
Om denne retten
Kofta à la Sauce Tomate er en smakfull fusjon av tradisjonell tyrkisk og italiensk kjøkkenkunst. Kjøttbollene, krydret med kanel og allehånde, svømmer i en rik tomatsaus som gir en deilig balanse av sødme og syre. Denne retten er perfekt for en hyggelig familiesamling eller en uformell middag med venner, og dens opprinnelse fra Midtøsten-regionen gir den en spennende etnisk preg.
Ingredienser
- 1. 680 gram (600 g) kjøttdeig av lam, storfe eller kalv
- 2. 1 stor løk, finhakket eller revet
- 3. Omtrent 1/2—3/4 teskje salt
- 4. Pepper
- 5. 1 teskje kanel
- 6. 1/2 teskje allehånde
- 7. Solsikkeolje til steking (valgfritt)
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 9. 2 spiseskjeer solsikkeolje
- 10. 905 gram (1 kg) tomater, skrelte og hakkede, eller en 28 oz (800 g) boks med tomater
- 11. Salt og pepper
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 1–2 teskjeer sukker
Ingredienser
- 1. 680 gram (600 g) kjøttdeig av lam, storfe eller kalv
- 2. 1 stor løk, finhakket eller revet
- 3. Omtrent 1/2—3/4 teskje salt
- 4. Pepper
- 5. 1 teskje kanel
- 6. 1/2 teskje allehånde
- 7. Solsikkeolje til steking (valgfritt)
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 9. 2 spiseskjeer solsikkeolje
- 10. 905 gram (1 kg) tomater, skrelte og hakkede, eller en 28 oz (800 g) boks med tomater
- 11. Salt og pepper
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 1–2 teskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 11. Bland kjøttet med løk, salt, pepper, kanel og allehånde, og elt det til en myk masse. Form små baller eller ovale former på størrelse med en liten valnøtt. Du kan steke dem veldig kort i olje, mens du rister pannen, for å få dem lett brune over hele overflaten, og deretter la dem renne av på kjøkkenpapir. Alternativt kan du legge dem på et bakepapirkledd stekebrett og steke dem i ca. 7 minutter i den varmeste ovnen, til de er lett fargede.
- 22. Bland kjøttet med løk, salt, pepper, kanel og allehånde, og elt det til en myk masse. Form små baller eller ovale former på størrelse med en liten valnøtt. Du kan steke dem veldig kort i olje, mens du rister pannen, for å få dem lett brune over hele overflaten, og deretter la dem renne av på kjøkkenpapir. Alternativt kan du legge dem på et bakepapirkledd stekebrett og steke dem i ca. 7 minutter i den varmeste ovnen, til de er lett fargede.
- 33. Til tomatsausen: I en stor kjele, stek hvitløk i oljen til den er lett farget. Tilsett tomatene, salt, pepper, tomatpuré og sukker, og la det småkoke i 15 minutter. Legg deretter kjøttbollene i sausen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Server med ris.
- 44. I en stor kjele, stek hvitløk i oljen til den er lett farget. Tilsett tomatene, salt, pepper, tomatpuré og sukker, og la det småkoke i 15 minutter. Legg deretter kjøttbollene i sausen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- 55. Server med ris.
- 66. Variasjoner
- 7· Tunisiske kjøttboller kan inneholde 3 ss hakket flatbladet persille eller koriander, 1 ss hakket mynte, en liten finhakket løk, en knust hvitløksfedd, 1 ts kanel, 1 ts rosevannspulver og 1/2 ts harissa.
- 8· Krydder i en indisk Baghdadi-kofta inkluderer 1/4 ts malt ingefær og 1/4 ts gurkemeie. En annen variant har 1 ss garam masala og en klype chilipulver.
- 9· Noen liker å tilsette et egg og 1 eller 2 skiver brød som er bløtlagt i vann og presset ut, for å binde kjøttet og oppnå en mykere tekstur.
- 10· Noen dropper å steke eller steke kjøttbollene på forhånd, og koker dem i stedet i sausen i 25 minutter. Dette gir en litt annen tekstur.
- 11· For en syrisk versjon kalt "Daoud Pasha," fyller man hver kjøttbolle med noen pinjekjerner.
- 12· I Salonika har de noen ganger tilsatt 1 ss honning i stedet for sukker i tomatsausen.
- 13· Italienske jøder lager polpette alla giudea etter samme prinsipp, men med en helt spesiell smak. La 100 g brød uten skorpe bløtlegge i vann, klem ut vannet, og bland det med 500 g kjøttdeig, 2 knuste hvitløksfedd, en finhakket bunt flatbladet persille, salt, pepper, en klype muskatnøtt og 2 egg. Form små kaker og stek dem i olje, og snu dem en gang. Kok 500 g skrelte og hakkede tomater med skallet av en halv sitron, 2 ss eddik, 2 ts sukker, salt og pepper i 10 minutter. Tilsett en ss hakket flatbladet persille og basilikum. Legg kjøttkakene i sausen og kok i ytterligere 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av kjøtttyper for best mulig smak og tekstur.
- 2For en ekstra krydret saus, tilsett en teskje harissa eller chiliflak sammen med tomatene.
- 3La kjøttbollene hvile i sausen i minst 20 minutter for at smakene skal utvikle seg fullstendig.
Serveringsforslag
Server Kofta à la Sauce Tomate med nykokt basmatiris for å nyte de deilige tomatsausens fulle potensial. En enkel grønn salat med sitron-dressing gir en frisk balanse til den kraftige retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kofta à la Sauce Tomate?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kofta à la Sauce Tomate. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kofta à la Sauce Tomate?▼
Total tilberedningstid for Kofta à la Sauce Tomate er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kofta à la Sauce Tomate vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kofta à la Sauce Tomate?▼
En porsjon av Kofta à la Sauce Tomate inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
