Kod Lyonnaise
Lær hvordan du lager en klassisk torsk lyonnaise, en deilig fransk rett med fersk torsk, løk og smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kod Lyonnaise er en tradisjonell og smakfull rett fra Lyon-regionen i Frankrike, hvor dens enkle, men delikate sammensetning virkelig lar kvalitetsråvarene skinne. Denne versjonen med saftig, stekt torsk og en smakfull Lyonnaise-garnityr av sprø, karamelliserte poteter og søte løker, bringer den klassiske franske retten til norske kjøkken og gir oss en lekker og avbalansert middag.
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfrolivenolje
- 680 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 680 g søt løk, skåret i 1,5 cm terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 1 oppskrift på stekt torsk, oppskrift følger
- 6 kvister flatbladpersille, finhakket
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje
- 4 (170 g) torskefiléter, midtskåret, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4 kvister timian
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfrolivenolje
- 680 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 680 g søt løk, skåret i 1,5 cm terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 1 oppskrift på stekt torsk, oppskrift følger
- 6 kvister flatbladpersille, finhakket
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje
- 4 (170 g) torskefiléter, midtskåret, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4 kvister timian
- 1 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Lag Lyonnaise-garnityren: Varm opp olivenoljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett potetene og kok, mens du vender dem, i 10 minutter. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og kok til løken er gjennomsiktig og potetene er møre, 5 til 10 minutter. Hell i eddiken og kok til den har redusert til en glasur.
- 2Lag den stekte torskefileten: Varm opp olivenoljen i en non-stick panne over middels høy varme. Krydre filetene med salt og pepper, og legg dem i pannen, skinnsiden ned, sammen med hvitløk og timian. Stek filetene i 3 minutter, snu dem og kok i ytterligere 3 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett smør og kok i ytterligere 3 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig, saftig og lett fast når du trykker på den.
- 3Fordel Lyonnaise-garnityren på et serveringsfat, legg den stekte torsken oppå, og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetene i nøyaktig 1,5 cm store terninger for jevn steking.\nFyll pannen ikke for full med poteter - la det være plass mellom dem slik at de får god farge.\nSløyf hvitløken hvis du ikke er en stor fan, men prøv gjerne å bruke litt finhakket persillestilk i stedet for å få en frisk, urteaktig smak.
Serveringsforslag
Den stekte torsken og den søt-syrlige Lyonnaise-garnityren er et perfekt makkerpar. Server retten med et friskt, lettdrikkelig hvitvin som kan balansere de kraftige smakene, og kanskje et enkelt salat på siden for litt grønn friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kod Lyonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kod Lyonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kod Lyonnaise?▼
Total tilberedningstid for Kod Lyonnaise er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kod Lyonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kod Lyonnaise?▼
En porsjon av Kod Lyonnaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
