Kobe-biff med dippsaus og hibachisalat

Ingredienser

• 2 ss wasabipulver
• 1.5 ss vann
• 1 ts finhakket hvitløk
• 28 g chilisaus (f.eks. Mae Ploy Sweet Chili Sauce)
• 90 g soyasaus
• 28 g hvit eddik
• 1 ts limesaft
• 50 g rapsolje
• 14 g hakket grønn løk
• 56 g gulrot, skrelt og kuttet i julienne
• 56 g daikon, kuttet i julienne
• 56 g rød paprika, kuttet i julienne
• 28 g fersk gressløk, kuttet i julienne
• 28 g erteskudd, kuttet i julienne
• 1 ss dippsaus
• 225 g Kobe indrefilet av storfe
• Dippsaus (se oppskrift under)
• Hibachisalat (se oppskrift under)

Slik gjør du:

1. For dippsausen:
2. Bland wasabi og vann til en pasta.
3. Bruk en blender eller en bolle med visp, og tilsett de resterende ingrediensene unntatt olje og grønn løk.
4. Bland godt eller visp til det er godt kombinert.
5. Emulger inn oljen ved å helle den sakte i blenderen mens den kjører, eller i blandebollen mens du visper.
6. Rør inn grønn løk og sett til side.
7. For hibachisalaten:
8. Bruk en mandolin eller en kniv for å kutte gulrøtter og daikon i tynne staver (julienne).
9. Kutt rød paprika i samme form som daikon og gulrøtter.
10. Kutt gressløk på samme måte.
11. Bland alt sammen med erteskudd.
12. Krydre med salt, pepper og 1 ss dippsaus.
13. For biffen:
14. På restauranten serveres rå skiver av Kobe-biff med hibachi, og kundene steker deretter kjøttet ved bordet på en varm stein.
15. For hjemmebruk anbefales det å dele indrefileten i fire deler på langs.
16. Krydre godt med salt og pepper etter smak.
17. Brun raskt alle sider i en veldig varm stekepanne med stekeolje.
18. La kjøttet hvile i 2 til 3 minutter.
19. Skjær deretter kjøttet i tynne skiver på tvers av indrefileten.
20. Nyt med dippsausen og salaten.