Knust kikerte- og auberginesmørbrød
Oppskrift på en velsmakende smashed chickpea og aubergine pressed smørbrød, perfekt for en mettende lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette knuste kikerte- og auberginebrødet er et must for enhver som elsker smakfulle og mettende frokostsmørbrød. Den kombinerer krøllede kikerter med syltet aubergine for en frisk og kremet tekstur, som skaper en forfriskende start på dagen. Oppskriften har røtter i middelhavsregionen, men gir en særegen norsk vri med bruk av fersk mynte og revet gulrot.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), skåret i 1/2 tomme tykke skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Én 410 grams boks kikerter, skylt og drenert
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 1/2 liten rødløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 1 stor ciabattabolle, ca. 30 cm lang
- 1,2 dl ferdiglaget hummus
- 1/2 engelsk agurk, skåret i 1/4-tommers biter
- 0,8 dl skivede pepperoncini, drenert og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, revet eller strimlet (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), skåret i 1/2 tomme tykke skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Én 410 grams boks kikerter, skylt og drenert
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 1/2 liten rødløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 1 stor ciabattabolle, ca. 30 cm lang
- 1,2 dl ferdiglaget hummus
- 1/2 engelsk agurk, skåret i 1/4-tommers biter
- 0,8 dl skivede pepperoncini, drenert og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, revet eller strimlet (ca. 1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 1Sett et ovnrist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit. Forvarm et bakepapirkledd stekebrett i ovnen i 10 minutter. Vend auberginerundene jevnt med 3/4 teskje salt og noen korn pepper i en stor bolle; tilsett 1/4 kopp olivenolje og vend igjen, slik at auberginen absorberer all oljen. Fjern det varme stekebrettet og drypp over 1 spiseskje olivenolje; legg aubergineskivene i ett lag. Stek til de er myke og har en gyllen til mørk brun underside, ca. 20 minutter. La avkjøle. Tørk av med et papirhåndkle ved å presse lett.
- 2I mellomtiden, legg kikerter i en middels stor bolle. Mos dem med en gaffel eller en potetmoser til grovt most, med store biter. Tilsett sitrusskall og saft, rødløk, mynte, 1/2 teskje salt, noen korn pepper og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, og bland godt sammen.
- 3Monter smørbrødet ved å dele ciabattabaguetten horisontalt i to, og legg de to halvdelene med snittflaten opp. Fjern noe av brødet fra begge halvdelene (bruk det til noe annet), og la en 1/2 tommes kant være igjen. Smør hummusen på både bunnen og toppen av brødet. På bunndelen, legg lagvis med halvparten av kikertblandingen, auberginen, og deretter resten av kikertblandingen. Topp med agurk, pepperoncini, revet gulrot, og den øverste delen av brødet. Pakk godt inn i bakepapir, vokspapir eller plastfolie, og bind med hyssing om nødvendig. Press med en murstein (se Kok’s Note) eller en støpejernsgryte på toppen i 3 timer for å presse smørbrødet, og oppbevar det i kjøleskapet. Omtrent 45 minutter før servering, la smørbrødet komme til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen blir ordentlig brun og sprø i ovnen for å oppnå rikest mulig smak.
- 2Du kan bruke ferdigkjøpt hummus, men hjemmelaget er mye bedre - prøv å lage din egen med tahini, sitronjuice og hvitløk.
- 3Fer en jevnlig avstand mellom ingredienslagene i smørbrødet for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Det knuste kikerte- og auberginebrødet passer perfekt til en frisk sommermorgenmåltid, servert med et glass kald, fersk appelsinjuice. Hvis du ønsker en litt mer fyldig frokost, kan du også legge ved en håndskåret skive av den norske fårepølsen Få, som får de syrlige og sprø ingrediensene til å virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knust kikerte- og auberginesmørbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knust kikerte- og auberginesmørbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knust kikerte- og auberginesmørbrød?▼
Total tilberedningstid for Knust kikerte- og auberginesmørbrød er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knust kikerte- og auberginesmørbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knust kikerte- og auberginesmørbrød?▼
En porsjon av Knust kikerte- og auberginesmørbrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
