Presset smørbrød med kikerter og aubergine
Oppskrift på et velsmakende presset smørbrød med kikerter og aubergine, perfekt for en mettende lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 g), skåret i 1,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Én 410 g boks kikerter, skylt og drenert
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 1/2 liten rødløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 ss grovhakket fersk mynte
- 1 stor ciabattabolle, ca. 30 cm lang
- 1,2 dl ferdiglaget hummus
- 1/2 agurk, skåret i 0,5 cm biter
- 0,8 dl skivede pepperoncini, drenert og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, revet eller strimlet (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 g), skåret i 1,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Én 410 g boks kikerter, skylt og drenert
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 1/2 liten rødløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 ss grovhakket fersk mynte
- 1 stor ciabattabolle, ca. 30 cm lang
- 1,2 dl ferdiglaget hummus
- 1/2 agurk, skåret i 0,5 cm biter
- 0,8 dl skivede pepperoncini, drenert og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, revet eller strimlet (ca. 1,8 dl)
Slik gjør du:
- Sett et ovnsrist midt i ovnen og forvarm ovnen til 245 grader Celsius. Forvarm et bakepapirkledd stekebrett i ovnen i 10 minutter.
- Vend aubergineskivene jevnt med 3/4 ts salt og noen korn pepper i en stor bolle. Tilsett 1/4 dl olivenolje og vend igjen, slik at auberginen absorberer all oljen.
- Fjern det varme stekebrettet og drypp over 1 ss olivenolje. Legg aubergineskivene i ett lag. Stek til de er myke og har en gyllen til mørk brun underside, ca. 20 minutter. La avkjøle. Tørk av med et papirhåndkle ved å presse lett.
- I mellomtiden, legg kikerter i en middels stor bolle. Mos dem med en gaffel eller en potetmoser til grovt most, med store biter.
- Tilsett sitronskall og saft, rødløk, mynte, 1/2 ts salt, noen korn pepper og de resterende 2 ss olivenolje, og bland godt sammen.
- Monter smørbrødet ved å dele ciabattabaguetten horisontalt i to, og legg de to halvdelene med snittflaten opp. Fjern noe av brødet fra begge halvdelene (bruk det til noe annet), og la en 1,5 cm kant være igjen.
- Smør hummusen på både bunnen og toppen av brødet. På bunndelen, legg lagvis med halvparten av kikertblandingen, auberginen, og deretter resten av kikertblandingen.
- Topp med agurk, pepperoncini, revet gulrot, og den øverste delen av brødet. Pakk godt inn i bakepapir, vokspapir eller plastfolie, og bind med hyssing om nødvendig.
- Press med en murstein eller en støpejernsgryte på toppen i 3 timer for å presse smørbrødet, og oppbevar det i kjøleskapet. Omtrent 45 minutter før servering, la smørbrødet komme til romtemperatur.
Om denne retten
Dette pressede smørbrødet med kikerter og aubergine er et must for alle som elsker smakfulle og mettende vegetariske retter. Det kombinerer moste kikerter med stekt aubergine for en frisk og kremet tekstur, som skaper en forfriskende lunsj eller lett middag. Oppskriften har røtter i middelhavsregionen, men får en særegen vri med bruk av fersk mynte og revet gulrot.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen blir ordentlig brun og mør i ovnen for å oppnå rikest mulig smak.
- 2Du kan bruke ferdigkjøpt hummus, men hjemmelaget er ofte mye bedre – prøv å lage din egen med tahini, sitronjuice og hvitløk.
- 3Fordel ingredienslagene jevnt i smørbrødet for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Det pressede smørbrødet med kikerter og aubergine passer perfekt til en frisk lunsj, servert med et glass kald, fersk appelsinjuice. Hvis du ønsker en litt mer fyldig rett, kan du også servere det med en enkel grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Presset smørbrød med kikerter og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Presset smørbrød med kikerter og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Presset smørbrød med kikerter og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Presset smørbrød med kikerter og aubergine er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Presset smørbrød med kikerter og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Presset smørbrød med kikerter og aubergine?▼
En porsjon av Presset smørbrød med kikerter og aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
