Knekk-sikker ostekake
Lær hvordan du lager en crack proof ostekake som ikke sprekker. En enkel oppskrift for en perfekt ostekake hver gang. Ideell for alle anledninger!
Om denne retten
Denne ostekaken er et klassisk norsk dessertklenodium med en moderne vri. Den spinkle grahambunnens nøtteaktige, kryddersøte sødme kontrasterer den kremet-sure ostekaketoppen, som blir forløst av den friske og fyldige blåbærsausen. Perfekt for spesielle anledninger, eller når du bare trenger et lite stykke himmel på jord.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl finmalt grahamkjeks (ca. 30 kjeks)
- 2. 1/2 teskje malt kanel
- 3. 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 4. 2 (8-ounce) blokker kremost, romtemperert
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 3 egg
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1 sitron, finrevet skall
- 9. 1 pint rømme
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2 pints blåbær
- 12. 1,8 dl sukker
- 13. 1 teskje maisstivelse
- 14. 1 sitron, presset saft
Ingredienser
- 1. 4,7 dl finmalt grahamkjeks (ca. 30 kjeks)
- 2. 1/2 teskje malt kanel
- 3. 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 4. 2 (8-ounce) blokker kremost, romtemperert
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 3 egg
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1 sitron, finrevet skall
- 9. 1 pint rømme
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2 pints blåbær
- 12. 1,8 dl sukker
- 13. 1 teskje maisstivelse
- 14. 1 sitron, presset saft
Fremgangsmåte
- 11. For å lage en kjeksbunn: I en blandebolle, kombiner kjeksbunnens ingredienser med en gaffel til de er jevnt fuktige. Lett smør et lag med non-stick stekespray på bunnen og sidene av en 23 cm rund kakeform med løs bunn. Trykk kjeksblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene, ca. 2,5 cm opp, med fingrene eller bunnen av et glass. Sett bunnen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
- 22. For å lage fyllet: I en stor bolle, pisk kremosten på lav hastighet i 1 minutt til den er glatt og uten klumper. Tilsett gradvis sukkeret og pisk til det er kremaktig, 1–2 minutter. Rør inn vanilje og sitronzest. Bland inn rømmen. Røren skal være godt blandet, men ikke overpisket. Overpisking tilfører for mye luft, noe som kan få kaken til å puffe opp under steking, deretter falle og sprekke når den avkjøles. Hell fyllet i kakeformen med kjeksbunn og jevn ut overflaten med en slikkepott.
- 33. For å lage vannbad: Legg kakeformen på et stort stykke aluminiumsfolie og brett opp sidene. Dette forhindrer vann i å trenge inn i skjøtene på springformen. Sett forsiktig kakeformen i en større langpanne. Hell kokende vann i langpannen til vannet er omtrent halvveis opp på sidene av kakeformen.
- 44. Stek i en forvarmet ovn på 160°C i 45 minutter. Cheesecake’en skal fortsatt bevege seg litt når du rører ved den, den vil sette seg etter avkjøling. Pass på å ikke overkoke! Ikke stikk en pinne i midten av kaken for å teste, dette kan forårsake sprekker. Løsne kaken fra sidene av formen ved å føre en tynn metallslikkepott rundt innsiden av kanten. La den avkjøle i formen i 30 minutter. Sett den deretter i kjøleskapet, løst dekket, i minst 4 timer for å stivne. Ta den ut av formen og overfør til et kakefat. Skjær i kaken med en tynn, ikke-skarp kniv som er dyppet i varmt vann og tørket etter hver skjæring.
- 55. For toppingen: Bland alle ingrediensene i en 2-liters kjele over middels høy varme. La det koke opp sakte og rør forsiktig til bærene brytes ned og slipper sin naturlige juice. Konsistensen skal være litt chunky. La det avkjøle til romtemperatur og server oppå cheesecaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk finmalt grahamkjeks for en mørk, kompakt bunn.
- 2La kremosten nå romtemperatur for at den skal bli myk og glatt.
- 3Ikke overpisk fyllmassen - den skal være kremet, ikke luftig.
Serveringsforslag
Servér den knekk-sikre ostekaken med et glass lett, frisk hvitvin eller en kopp sterk kaffe. Den passer utmerket som avslutning på et høstmåltid eller som søt fristelse sammen med gode venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knekk-sikker ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knekk-sikker ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knekk-sikker ostekake?▼
Total tilberedningstid for Knekk-sikker ostekake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knekk-sikker ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knekk-sikker ostekake?▼
En porsjon av Knekk-sikker ostekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
