Klistrete daddelkake med toffeesaus

Ingredienser

• 450 g dadler, uten stein og hakket
• 2 ts natron
• 225 g smør, myknet
• 1.8 dl sukker
• 4 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 6 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 3.25 ss bakepulver
• 225 g smør
• 2.4 dl brunt sukker
• 1.2 dl kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Vaniljeis eller pisket krem, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde kakeformer på 23 cm, eller 20 muffinsformer.
2. Legg dadlene i en stor kjele med 8.5 dl kaldt vann. Kok opp, rør litt for å bryte opp dadlene. La det småkoke i ett minutt før du tar det av varmen. Rør inn natronet (blandingen vil boble opp).
3. Pisk smør og sukker sammen i en kjøkkenmaskin til det er lyst og kremaktig. Tilsett eggene, ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen av og til. Rør inn vaniljeekstraktet, deretter melet og saltet, og bland kort for å få en klumpete deig.
4. Tilsett den varme daddelblandingen i to omganger. Skrap ned sidene av bollen mellom hver blanding. Deigen vil nå være ganske flytende. Til slutt tilsetter du bakepulveret (det vil også boble opp).
5. Fordel røren jevnt i de to formene eller muffinsformene. Stek i ca. 30–40 minutter for kakeformene og ca. 20 minutter for muffinsene. Sjekk om de er ferdige med en liten kniv eller tannpirker; den skal komme ut ren når kakene er ferdige.
6. I mellomtiden, for å lage sausen, bland smør, brunt sukker, kremfløte og vaniljeekstrakt i en middels stor kjele. Kok opp, og la det småkoke forsiktig i ett til to minutter til det er tykt og godt blandet.
7. Når kakene er ferdige, stikk små hull over hele med en tannpirker. Dette gjør at sausen lettere kan trekke inn. Hell karamellsausen over kakene mens de fortsatt er varme, og la dem trekke i ca. 10 minutter. Vend kakene opp ned på serveringsfat (bunnen er den mest klissete delen!).
8. Server med vaniljeis eller pisket krem.