Ingredienser
- 4 stk hvit mais med skrell
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss smør
- 0.5 bunt gressløk, finhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, skylt og tørket, seige stilker fjernet og grovhakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten kylling
- 1 ss hele fennikelfrø
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 0.5 bunt frisk timian
- 1.2 dl kyllingkraft
- 3 ss honning
- Flaksalt
Ingredienser
- 4 stk hvit mais med skrell
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss smør
- 0.5 bunt gressløk, finhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, skylt og tørket, seige stilker fjernet og grovhakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten kylling
- 1 ss hele fennikelfrø
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 0.5 bunt frisk timian
- 1.2 dl kyllingkraft
- 3 ss honning
- Flaksalt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 1 murstein, innpakket i folie.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Plasser maisen på et halvt bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter. Ta ut og avkjøl litt, deretter skrell av maisen og fjern silken.
- Plasser en liten bolle opp-ned i en større bolle. Sett tuppen av en maiskolbe på den lille bollen og kutt av kornene fra kolben, som vil falle ned i den større bollen. Gjenta for de resterende kolbene.
- Ha halvparten av kornene i en blender og kjør på høy hastighet til det er glatt.
- Tilsett den moste maisen og hele korn i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett deretter fløte og smør, og la det småkoke.
- Kok, rør av og til, til det har fått en puddinglignende konsistens, ca. 7 minutter. Avslutt med hakket gressløk og smak til med salt og pepper.
- Ha grønnkål i en bolle og vend inn 1 ss olivenolje. Legg grønnkålen i ett lag på et fullt bakepapirkledd stekebrett, og strø over salt. Stek til den er sprø, ca. 10 minutter. Avkjøl grønnkålen helt.
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Bruk en kjøkkensaks til å fjerne ryggraden på kyllingen og del den opp i 4 deler.
- Bruk enten en morter og støter eller en krydderkvern, og mal fennikel og pepperkorn til et grovt pulver.
- Gni kyllingen inn med 2 ss olivenolje og strø rikelig med krydderblandingen og litt salt over.
- Smør en 30 cm ovnsfast sautépanne med resten av olivenoljen og varm opp over middels høy varme, til oljen når sitt røykpunkt.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Legg timian på og rundt kyllingen i pannen, og plasser mursteinen innpakket i folie oppå kyllingen.
- Skru ned varmen til middels og kok i 5 minutter, deretter sett pannen i ovnen og stek i 30 minutter.
- Ta forsiktig kyllingen ut av pannen og legg den på et skjærebrett med skinnsiden opp.
- Sil av fett og timian fra pannen og sett den over høy varme. Tilsett kyllingkraft og honning, og kok til det har blitt en tykk glasur, og skrap opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen.
- Pensle glasuren på kyllingen og avslutt med litt flaksalt og nykvernet svart pepper.
- Server kyllingen med kremet mais og sprø grønnkål.
Om denne retten
Denne kyllingen under murstein er et smakfullt mesterverk. Den spennende kombinasjonen av salt, søtt og sprøhet i retten gjør den til et ekte høydepunkt på middagsbordet. Inspirasjonen kommer fra de tradisjonelle grønnsakene og den kremete, men friske maisen, som sammen med den saftige og krydderdryppende kyllingen skaper en fullkommen balanse.
Tips og Varianter
- 11. Bruk en murstein innpakket i folie for å få en ekstra sprø og gyllen skinne på kyllingen.
- 22. Rør maisen jevnlig under koking for å få en kremet og tykk konsistens.
- 33. For ekstra krydder, mal fennikelfrø og svarte pepperkorn grovt sammen i en morter.
- 44. Pass på å ikke overkoke grønnkålen, slik at den beholder sin sprøhet og friskhet.
Serveringsforslag
Kyllingen under murstein passer utmerket sammen med den kremete maisen og de sprø grønnkålbladene. Servér retten med et glass lettsprudlende hvitvin for en forfriskende og balansert smakskombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål?▼
En porsjon av Kylling under murstein med kremet mais og sprø grønnkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
