Klistrete balsamico-ribbe
Lær hvordan du lager deilige sticky balsamic ribs med en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. En enkel oppskrift for smakfulle middager.
Om denne retten
Disse klistrete, balsamico-marinerte babyryggribbene er et virkelig smaksfullt og festlig hovedrett. Oppskriften stammer fra det amerikanske kjøkkenet, der babyryggribber er en klassisk sommergrill-rett. Marinaden av hvitløk, rosmarin og mørk brunt sukker gir ribbene en uimotståelig søt-syrlig saus som karamelliserer og lar de saftige kjøttbitene skille seg fra beinet.
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 2 spiseskjeer tettpakket mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje cayennepepper
- 3,6 kg baby back ribbe av svin (8 rader; se Koks' notat nedenfor)
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl varmt vann
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl tettpakket mørk brunt sukker
- Utstyr: 2 store stekeovnsformer
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 2 spiseskjeer tettpakket mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje cayennepepper
- 3,6 kg baby back ribbe av svin (8 rader; se Koks' notat nedenfor)
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl varmt vann
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl tettpakket mørk brunt sukker
- Utstyr: 2 store stekeovnsformer
Fremgangsmåte
- 1Mariner og steke ribbe: Finhakk og knus hvitløk til en pasta med 1 teskje salt. Rør sammen med rosmarin, brunt sukker, eddik, cayennepepper, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Gni jevnt over hele ribben og legg dem i ildfaste former. Mariner, dekket og avkjølt, i 8 til 24 timer. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med rister i øvre og nedre del av ovnen. Hell ½ kopp vann i hver form og dekk godt med aluminiumsfolie. Stek ribben, og bytt plass på formene halvveis, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ¾ time. Ta formene ut av ovnen og overfør ribben til et serveringsfat.
- 2Finhakk og knus hvitløk til en pasta med 1 teskje salt. Rør sammen med rosmarin, brunt sukker, eddik, cayennepepper, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Gni jevnt over hele ribben og legg dem i ildfaste former. Mariner, dekket og avkjølt, i 8 til 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med rister i øvre og nedre del.
- 4Hell ½ kopp vann i hver form og dekk godt med aluminiumsfolie. Stek ribben, og bytt plass på formene halvveis, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ¾ time. Ta formene ut av ovnen og overfør ribben til et serveringsfat.
- 5Lag glasur og grill ribben: Tilsett 1 kopp varmt vann i hver form og skrap opp de brune bitene. Skum av og kast fettet, og overfør væsken til en 25 cm (10 tommer) stekepanne. Tilsett eddik og brunt sukker og kok opp, rør av og til. La det koke til det er redusert til ca. 1 kopp, ca. 15 minutter. Forbered grillen for direkte varme over middels varm kull (middels varme for gass); se Grillingsprosedyre. Pensle litt av glasuren på begge sider av ribbe-ribbene. Grill, og snu av og til, til ribben er varme og grillmerker vises, ca. 6 minutter. Pensle ribben med mer glasur og server resten av glasuren ved siden av.
- 6Hell 1 kopp varmt vann i hver form og skrap opp de brune bitene. Skum av og kast fettet, og overfør væsken til en 25 cm (10 tommer) stekepanne. Tilsett eddik og brunt sukker og kok opp, rør av og til. La det koke til det er redusert til ca. 1 kopp, ca. 15 minutter.
- 7Forbered grillen for direkte varme over middels varm kull (middels varme for gass); se Grillingsprosedyre.
- 8Pensle litt av glasuren på begge sider av ribbe-ribbene. Grill, og snu av og til, til ribben er varme og grillmerker vises, ca. 6 minutter.
- 9Pensle ribben med mer glasur og server resten av glasuren ved siden av.
- 10Hva man bør drikke: Artezin Mendocino Zinfandel '07 eller Château de Chamirey Mercurey Rouge '07.
- 11Artezin Mendocino Zinfandel '07 eller Château de Chamirey Mercurey Rouge '07.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på marinering - la ribben få smak i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne over natten.
- 2Skrap opp alle de brune stekeskorpene i stekebrettet - de inneholder mye smak som gir glasuren ekstra dybde.
- 3Pass på at ribbene ikke blir for tørre i ovnen - dekk de godt med folie og tilfør litt vann i formene for å holde fuktigheten.
Serveringsforslag
Disse klebrige, glasserte babyryggribbene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass av Artezin Mendocino Zinfandel - den kraftige, bærpreget rødvinen står godt til den intense smaken av ribbesteken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klistrete balsamico-ribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klistrete balsamico-ribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klistrete balsamico-ribbe?▼
Total tilberedningstid for Klistrete balsamico-ribbe er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klistrete balsamico-ribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klistrete balsamico-ribbe?▼
En porsjon av Klistrete balsamico-ribbe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
